[发明专利]小米留胚米的加工技术

说明书

技术领域

本发明涉及粮食加工领域，特别是小米留胚米的加工技术。 

背景技术

传统加工小米的工艺大致有两种：一种是“作坊”式“一破一抛光”的工艺。其特点是产量小，难以超过30T/d毛谷，加工主机为立式碾米机；加工出来的小米去掉了壳子，保留了大量种皮，从精度上难以达到GB/T11766-1989二等要求，且米胚被破碎，同糠一起成为饲料。另一种是当代制米理论的体现—多机轻碾工艺，使用卧式碾米机。多机轻碾工艺尤其是大吨位150T/d毛谷谷子加工生产线的设计在我国属不成熟阶段，主要参数和设备都是按大米加工来设计的，因而满足不了小米加工的要求，更不能实现留胚米的工业化加工。 

现有工艺技术、设备构造及工艺参数等配置，要么使加工出来的小米精度高，使胚全部或大部分被碾削掉成为糠，从而导致胚中营养损失殆尽；要么精度太低，使得种皮保留过多，使粗纤维太多，人食用之后难以消化。胚作为谷粒的初生组织和分生组织，是谷粒生理活性最强的部分。胚中富有的蛋白质、脂肪、可溶性糖维生素等，其营养价值很高。当加工留胚米时应尽量保存大量的胚，换言之—要留胚率超过80％以上的小米为留胚米。这样保留米胚所含的部分营养素和生物活性成分，使得各种营养成分更加均衡。 

发明内容

本发明目的是提供一种小米留胚米的加工技术，利用该技术能够生产出含胚完整、含胚率高、营养成份丰富的小米留胚米，从而实现小米留胚米的规模工业化生产。 

本发明目的是通过以下技术方案来实现的： 

小米留胚米的加工技术，其特征是：用脱壳率和米胚完好率在≥97％、水分含量在12.5～14Wt％、经谷糙分离筛选出的糙米为留胚米的加工原料；配置四道碾程米机，每道2台并联，一碾、二碾采用四砂四铁组合辊，三碾的碾程中设置喷补风装置形成风绞龙以增加对米的翻滚作用，使喷风量达120-170m³/h；四道米机连接一套负压风网，吸风量为15000～18000立方米/小时；经米分级筛分、色选最终得到含胚完整、含胚率80％～85％的小米留胚米。 

本发明进一步的技术方案：在上述小米留胚米的加工技术中，采用多机轻碾工艺，一碾、二碾采用砂铁组合辊并配置有不锈钢双面刃米刀，三碾、四碾的辊和碾筋材质选用球墨铸铁，在三碾辊上加设必要的喷补风装置与喷风共同作用形成风绞龙以增加翻滚作用，喷风量控制在120-170m³/h；在四碾辊上加装不锈钢螺旋叶片，使碾削力比较柔和，以起到抛光的作用。由一碾至四碾操作的压力比值为3∶2∶1∶1，米流量比值为5∶4∶3∶3。 

本发明再进一步的技术方案：在上述小米留胚米的加工技术中，谷子首先经初清筛去除大杂，用振动筛去除中小杂，吸风分离器清理掉轻杂，去石机清理掉并肩石，磁选器清理掉金属物，选用双座胶辊砻谷机进行二次脱壳，经谷糙分离筛选出糙米。 

本发明提供了小米留胚米的加工技术，该工艺设计科学合理，实施技术成熟，利用该技术能够生产出含胚完整、含胚率高、营养成份丰富的小米留胚米，首次实现了小米留胚米的规模化工业生产。 

本发明产品经研究测试具有以下优异特性和优点： 

表1主要粮食的营养成分表