[发明专利]树莓根酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健酒，具体地说是利用树莓根制备的树莓根酒(又可称之为覆盆子酒)及其制备方法。

背景技术

树莓分为红树莓、黑树莓、黄树莓，是蔷薇科悬钩子属的浆果类经济果树植物，树莓的栽培起源于欧洲，16世纪形成产业，已有数百年历史，目前世界各国树莓栽培状况是亚洲落后于欧洲、北美。在大面积种植树莓的地区，必须建有加工厂，保证当天采摘的鲜果能加工处理；同时每年鲜果采摘完后会产生大量树莓根和杆，为了减少环境污染、增加农民收入、提高农民种植树莓积极性、增加工厂效益、减少农产品加工企业歇业时间，必需有较先进的农产品深加工技术为支撑点，以保证树莓的加工上档次、上规模，从而成为真正意义的树莓产业化开发，同时农民种植树莓的积极性也很好得到保证。

申请号为200510060120.1，发明名称为“一种北方代茶树的覆盆子植物原料及其保健养生茶的生产方法”公开了用植物的根、茎、青绿果、红熟果制备保健养生茶的方法，该方法采用传统的茶生产技术，将红树莓根经高温杀青、揉捻、定形、烘焙、增香、制成圆团形或条形制作红树莓茶根的方法；申请号为03145930.7发明名称为“树莓原汁泡腾片及其制备工艺”，公开了用红树莓果、蔗糖、柠檬酸等原料制作红树莓茶酒的方法，该方法添加大量的化学物质，不可谓是天然食品；申请号为03153682.4，发明名称为“树莓粉及其制品的制作方法”公开了利用树莓果实、枝根通过切碎、磨粉、过筛的方法制作树莓茶粉，由于在高温状态下进行，树莓根中的有效营养成份有所破坏，所以，此方法存在一定缺点。以上三种方法都是把树莓果及其根片制备成茶，生产工艺基本是茶的生产工艺。

树莓(R.idaeus)又名覆盆子，果实结合成覆盆状，成熟时易与花托分离。

覆盆子根其来源于蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的根；覆盆子植物形态为：掌叶覆盆子落叶灌木，高2-3m。幼枝绿色，有白粉，有少数倒刺。单叶互生；叶柄长3-4.5cm；托叶线状披针形；叶片近圆形，直径5-9cm，掌状5深裂，中裂片菱状卵形，基部近心形，边缘有重锯齿，两面脉上有白色短柔毛；基生五出脉。花两性；单生于短枝的顶端，花萼5，宿存，卵状长圆形，萼裂片两面有短柔毛；花瓣5，白色，椭圆形或卵状长圆形，先端圆钝；直径2.5-3.5cm；花梗长2-3.5cm；雄蕊多数，花丝宽扁；花药丁字着生，2室；雌蕊多数，具柔毛，着生在凸起的花托上。聚合果球形，直径1.5-2cm，红色，下垂；小核果密生灰白色柔毛。花期3-4月，果期5-8月。

功用主治-覆盆子根的功效为：治呕逆，目翳；其选方：①治胃气不和，呕逆不下食：覆盆子根、枣(青州者，去核)、人参、白茅根、灯芯、半夏(汤洗七遍，焙)、前胡(去芦头)、白术各等分。上八味，碎如麻豆大，每服五钱匕，水一盏半，煎至八分，去渣温服，日三。

(《圣济总录》覆盆饮)②治痘后目翳：取覆盆根洗、捣、澄粉，日干，蜜和少许，点于翳丁上，日二、三次，自散。百日内治之，久即难疗。

(《活幼口议》)覆盆子主要是指蔷薇科悬钩子属(Rubus Linn.)的植物，可供食用、药用和提取有效成分制作护肤品。悬钩子属植物性状描述：落叶或常绿灌木、亚灌木，或为草本。茎攀援或直立，多数具皮刺。叶互生，单叶、羽状复叶或掌状复叶，边缘有锯齿、裂片或全缘，有叶柄；托叶全缘或分裂，离生或多少与叶柄合生。花两性，稀雌雄异株，成顶生、稀腋生的总状花序、圆锥花序或伞房花序，亦或单生；萼裂片5，稀3-7，果时宿存，直立或反折；花瓣5，有时缺，直立或开展，白色或淡红色；雄蕊多数，直立或开展；心皮多数，有时仅数个，分离着生于凸起的花托上，子房1室，花柱短，侧生或顶生。果实为核果，聚生在花托上而成一浆果状聚合果，有时干燥，呈黄色、红色或黑色，无毛或被毛。本属约700种，广布全球各地，而以北温带地区为主，少数分布于南半球和热带。我国约有280种，分布于南北各省(区)；秦岭产19种，4变种。

树莓易生萌蘖，多用分株法繁殖；根插也易成苗。有些种类枝常下垂，梢尖触地容易生根，可用顶端压条繁殖。枝条寿命仅2年，每年从茎基部的根状茎抽生新枝，或由根的不定芽发生萌蘖枝。当年可形成花芽，第2年开花结果。栽培上常把采果后的二年生枝尽早剪去，以改善新枝生长的光照和营养条件。枝条长而软，常需设支架和整形。根系较浅，要求疏松土壤和较好的肥水管理。

目前国内外一般把树莓加工成果酒、果酱、果汁饮料、糖果、冰激凌、夹心糕点等产品。但还没有人将树莓根制成树莓根酒(覆盆子酒)的报道。

发明内容