本发明涉及一种玉米赤霉烯酮及其衍生物的水解方法,以玉米赤霉烯酮或其衍生物为底物,利用玉米赤霉烯酮降解酶对所述底物进行水解,所述玉米赤霉烯酮降解酶的氨基酸序列如SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:2所示,本发明所述的玉米赤霉烯酮降解酶具有酶活高、温度与pH耐受性良好等优点,可以广泛应用于玉米赤霉烯酮及其几种衍生物的酶解,底物范围广,其中对玉米赤霉烯酮、α‑玉米赤霉醇和β‑玉米赤霉醇具有较高活性,SEQ ID NO:2在SEQ ID NO:1所示氨基酸序列上将第158位T突变为H,突变后其对于底物α‑玉米赤霉烯醇的酶活提高40%。