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[发明专利]一种用挤压加工的不加酶或加酶的白酒原料固态发酵酿造白酒的方法-CN201110384067.6无效
发明人：金征宇;李洪岩;焦爱权;徐学明;谢正军;赵建伟;周星;王金鹏;杨哪;田耀旗 -专利权人：江南大学
申请日： 2011-11-28 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种用挤压加工的不加酶或加酶的白酒原料固态发酵酿造白酒的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明首先提供一种挤压不加酶或加酶白酒原料的加工方法，再提供用挤压不加酶或加酶的白酒原料固态发酵酿造白酒的方法。其主要技术特点是提供白酒原料的挤压系统的合理参数，和使用挤压白酒原料的固态法白酒生产的合理参数。与现有技术相比，挤压不加酶或加酶的白酒原料的酒醅在发酵过程中，淀粉降解较彻底，发酵时间较少，风味更加浓郁。与目前普遍采用的传统固态发酵酿造白酒工艺相比，本发明挤压不加酶或加酶的白酒原料的白酒酿造方法，省去加热蒸煮工序，可节省能耗，降低成本，增加原料利用率，增加白酒产量，缩短发酵周期，且风味独特。
一种挤压加工不加酶白酒原料固态发酵酿造方法

[实用新型]一种白酒原料转运设备-CN202320627689.5有效
发明人：赖思嘉;赖钟;赖超;刘畅;陈良;杨磊 -专利权人：泸州赖高淮酒业有限公司
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： B62B3/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒原料转运设备，包括电动平板车，所述电动平板车的顶部设置有白酒原料储存仓，所述白酒原料储存仓底部的四角均固定连接有垫块，所述垫块的底部固定连接在电动平板车的顶部，所述白酒原料储存仓的底部连通有输料槽，所述输料槽的右侧延伸至白酒原料储存仓的右侧，所述输料槽顶部的右侧固定连接有盖板。本实用新型由传动电机的输出端带动螺旋输送杆进行旋转，螺旋输送杆推动白酒原料向右侧移动进行卸料，白酒原料进入原料扩散板的内部后，振动电机带动原料扩散板进行振动，提高卸料效率，使白酒原料进行均匀摊晾，具备便于对白酒原料进行卸料的优点
一种白酒原料转运设备

[发明专利]一种白酒酿制工艺-CN202111201971.9在审
发明人：袁长琼 -专利权人：袁长琼
申请日： 2021-10-15 - 公布日： 2022-01-14 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及白酒酿制领域，更具体地说是一种白酒酿制工艺，一种白酒酿制工艺，步骤一：按重量成分配比白酒原料；白酒原料由下列重量份的原料制成：高粱40至44份，大米36至40份，糯米28至31份，小麦48至54份，玉米14至16份；步骤二：白酒原料进行中药蒸煮；步骤三：中药蒸煮后的白酒原料依次经过摊凉翻料、拌酒曲、淀粉糖化、发酵蒸馏取酒、酒的老熟与陈酿和勾兑调味形成白酒，中药为海马、鹿茸、人参、黄芪中的一种或者多种；中药蒸煮的步骤为：步骤一：对中药进行破碎处理，将破碎后的中药颗粒放置在蒸煮装置内；步骤二：蒸煮装置的内部放置有白酒原料；步骤三：对蒸煮装置进行蒸煮，蒸汽穿过中药进入到白酒原料内，对白酒原料进行蒸煮。
一种白酒酿制工艺

[发明专利]一种挤压预处理白酒原料进行液态法生产白酒的新工艺-CN201310186351.1无效
发明人：金征宇;吴正宗;焦爱权;徐学明;谢正军;赵建伟;周星;王金鹏;杨哪;田耀旗;张玉静 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-05-20 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用挤压技术预处理白酒原辅料进行液态法发酵生产白酒的新工艺。利用挤压技术对白酒生产的原辅料进行预处理，提供了白酒原料挤压系统的合理参数和使用挤压膨化原料进行液态法白酒生产的合理参数。经挤压工艺预处理的白酒原料，其物料间复配效果更佳，淀粉降解、蛋白变性更彻底，使得原料的利用率提高，白酒发酵周期较传统工艺缩短，并且成品白酒在风味、出酒率等诸多品质方面有了大幅提升。挤压预处理白酒原料的新酿造方法，可节省能耗，降低成本，增加原料利用率，增加白酒产量，缩短发酵周期；同时，由于充分的热效应、机械效应、化学结构修饰效应等多方位的综合作用，使得最终白酒在产量和质量得到很大的提升
一种挤压预处理白酒原料进行液态生产新工艺

[发明专利]一种娑罗子淀粉液态法生产小曲白酒的方法-CN202211623161.7在审
发明人：谢逾群;施川;刘享平;朱正军;冷一非;汪超;万端极;许攀;黄丽华 -专利权人：武汉爱民制药股份有限公司
申请日： 2022-12-16 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明涉及白酒制备方法技术领域，公开了一种娑罗子淀粉液态法生产小曲白酒的方法，包括步骤：1)娑罗子原料粉碎；2)娑罗子粉的糊化和糖化；3)原料中蛋白质的分解；4)原料残渣过滤；5)添加发酵剂酵母，并维持适当温度进行发酵本发明利用以娑罗子为主要原料，结合无曲发酵工艺，可以生产得到纯度很高的优质白酒，白酒的口感更加清冽，所用原料含有淀粉和药用成分，不需要再添加各类香精剂和添加剂，达到了提高药用型白酒安全健康的效果，添加的糖化酶和酸性蛋白酶能有效利用白酒酿造过程的滤渣等剩余物，提高了白酒原料的利用率，增加了原料的附加值，减少了原料的浪费。
一种娑罗子淀粉液态生产小曲白酒方法

[发明专利]一种纯粮白酒酿造工艺-CN202110104103.2有效
发明人：刘五喜 -专利权人：安徽焦陂酒业有限责任公司
申请日： 2021-01-26 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及一种纯粮白酒酿造工艺，其使用了一种纯粮白酒酿造设备，该纯粮白酒酿造设备包括底座与搅拌装置，底座上表面设置有搅拌装置。目前对于白酒原料进行搅拌混合的过程中存在以下问题：现有的对于粮食、酒曲以及清水按比例混合后进行搅拌的方式是采用人工手动搅拌，而这种搅拌方式难以将粮食、酒曲以及清水完全搅拌充分，而且粮食和酒曲倒入清水搅拌的时候还会出现结块的问题，从而导致没能充分搅拌的白酒原料进行发酵处理时，白酒原料难以彻底发酵，还有将制得的白酒原料从搅拌设备内取出时，难以将搅拌设备内残留的原料彻底清理出来投入到发酵罐中，造成粮食的浪费，还会降低白酒的产量。
一种白酒酿造工艺

[发明专利]一种白酒原料拌曲装置-CN202210471105.X在审
发明人：王梦凯;王梦超 -专利权人：亳州市唐坊酒业有限公司
申请日： 2022-04-28 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及白酒加工设备技术领域，具体涉及一种白酒原料拌曲装置，包括安装架以及设置在所述安装架内部的带式输送机，还包括：拌合斗，设置于所述安装架顶部一端，所述拌合斗用于承接所述带式输送机输送的白酒原料，本发明通过推动安装架使得带式输送机能够铲起地上待加曲的白酒原料，并经带式输送机输送至拌合斗内部，通过将加曲斗内部的酒曲与落入拌合斗内部的白酒原料进行混合，能够高效的实现对白酒原料的加曲与拌合，过这种方式能够控制酒曲与白酒原料的均衡配比，避免加曲不均匀的情况出现，由于使用者能够通过推动安装架向前行进即可对地面上的白酒原料进行加曲拌合
一种白酒原料装置

[发明专利]一种保健酒制备工艺-CN202111300607.8在审
发明人：王西明 -专利权人：哈尔滨嗨菲特健康管理有限公司道外分公司
申请日： 2021-11-04 - 公布日： 2022-01-14 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：工艺包括：S1：将水果原料放置在原料处理装置中对外表进行刺破，在水果原料上刺出多个孔；S2：将水果原料在原料处理装置中进行切断，并使用白酒对水果原料进行冲洗；S3：原料处理装置的下部分对冲洗水果原料后的白酒进行承接；S4：将中药在冲洗水果原料后的白酒内部进行涮动。所述S2中使用38酒精度的白酒对水果原料进行冲洗。所述S4中涮动时间为60‑80分钟。可以使用白酒对水果原料进行冲洗，将水果中的成分快速加入酒中。
一种保健酒制备工艺

[发明专利]一种蒸馏白酒的制备方法-CN202111518139.1在审
发明人：赵志一;赵萌 -专利权人：赵志一
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供了一种蒸馏白酒的制备方法，该蒸馏白酒的制备方法是将质量比为60:15‑100:10的原料粮与烤制原料粮分别进行初加工后混合均匀，再进行发酵、蒸馏制得，本发明所提供的蒸馏白酒可以彻底脱离利用化学添加剂与化学增香剂对白酒进行勾兑的工艺方式，制备出的蒸馏白酒达到53°，本申请将原料粮和烤制原料粮混合后经过发酵蒸馏，制得白酒，对比后发现，其香气口感层次味道与现有的方法制备的白酒截然不同，添加部分烤制原料粮可以把粮食的香气层次感发挥到极致，可使成品白酒增添了更多层次的口感及天然粮食的香气，经专业人士品鉴，本发明制得的白酒更加突出天然纯粮的粮香味道，入口绵甜、清雅、爽净、醇和，空杯数日后仍留有很浓的粮香味道。
一种蒸馏白酒制备方法

[发明专利]一种多粮米香型白酒及其酿造工艺-CN201911408542.1在审
发明人：梁振荣;柯锋;周梅鲜;方春立;吴贵业;杨仁旅;韦艳萍 -专利权人：广西天龙泉酒业有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-03-20 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种多粮米香型白酒及其酿造工艺，属于酿酒技术领域，包括原料预处理、原料蒸煮、摊凉下曲、糖化发酵和蒸馏。该多粮米香型白酒按照质量分数包括以下原料：糯米35％～45％、大米30％～40％、玉米5％～20％和高粱5％～20％，酿造过程中，将原料分别不同工艺浸泡，并分段蒸煮，最后混合均匀，下曲，发酵，蒸馏得到多粮米香型白酒，该白酒充分发挥了不同原料的风味特色，提高了总酸和总酯含量略有提升，白酒香味更加浓郁，口感更好。
一种多粮米香型白酒及其酿造工艺

[发明专利]利用低直链淀粉小麦籽粒原料酿造白酒-CN201210058830.0无效
发明人：朱华忠;伍玲;李式昭 -专利权人：四川省农业科学院作物研究所
申请日： 2012-03-08 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明名称为“利用低直链淀粉小麦籽粒原料酿造白酒”，属于酿酒加工领域，目的在于提供一种用于生产白酒的新型小麦籽粒原料，其特征是籽粒总淀粉中直链淀粉含量低(≤10％)，支链淀粉含量高(＞90％)，酿制的白酒香味浓郁，顺喉温润、不苦不辣，口味回甜，醉不上头，可以明显改善白酒的饮用品质。本发明还涉及使用上述籽粒原料的酿酒方法以及制作的白酒产品。
利用直链淀粉小麦籽粒原料酿造白酒

[实用新型]一种白酒原料冷却装置-CN202120772692.7有效
发明人：辜春燕 -专利权人：四川大学锦江学院
申请日： 2021-04-15 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及白酒酿造设备技术领域，公开了一种白酒原料冷却装置，包括冷却箱，所述冷却箱的顶面设置有顶板，所述冷却箱的顶面四角位置均开设有顶孔，所述顶板的底面四角位置均固定安装有导柱，所述顶板通过顶孔与导柱活动卡接，所述顶板的顶面开设有顶槽，通过设置装料斗，工作人员通过装料斗把需要冷却的白酒原料倒入到冷却箱中，白酒原料倒入冷却箱后，通过盖上盖板可以避免异物或者灰尘落入到白酒原料中从而影响后续对白酒原料的加工，通过电动推杆推动推板进行移动，使白酒原料均匀的分散在冷却箱的内部，提高了冷却降温的效率，并且操作时只需要将原料倒入装料斗即可，无需工作人员铺洒摊开，减轻了工作人员的工作量。
一种白酒原料冷却装置

[发明专利]一种白酒的酿造方法-CN201711163193.2在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒领域，特别涉及白酒的酿制工艺，酿酒原料，具体按照以下组分组成：选择高粱、玉米、大米、小麦粉的比例为1:1：1：1作为原料；所述酿酒原料经蒸汽爆破预处理后，通过蒸煮、发酵和蒸馏，得白酒；采用本配料，酿制的白酒口感醇厚，香气怡人；采用本预处理工艺之后，白酒产率提高15‑30％。
白酒酿酒原料酿制蒸汽爆破预处理预处理工艺白酒口感蒸馏小麦粉产率蒸煮香气高粱酿酒酿造发酵大米玉米

[发明专利]一种白酒的澄清方法-CN202010672757.0在审
发明人：贾瑞卿;武金玲;陈晓琳;潘学森;解英才;尹凤玮;田枝子;黄春玲 -专利权人：山东青州云门酒业（集团）有限公司
申请日： 2020-07-13 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： C12H1/044 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒的澄清方法，包括步骤1：准备勾兑好的白酒和活性炭原料，将活性炭原料通过称重设备均分成三份，对搅拌装置进行清理；步骤2：将勾兑好的白酒倒入搅拌装置中，将活性炭原料分三次加入，每次加入后将白酒进行搅拌和一段时间静置，步骤3：用硅藻土过滤机对白酒进行粗滤、精滤，步骤4：将过滤后的白酒静置，然后对其进行合格性检测，步骤5：最后用膜滤机进行过滤，将过滤后的白酒进行灌装。本发明涉及白酒生产技术领域。该白酒的澄清方法中将采用低剂量的活性炭分次放入到白酒中，从而可以减少活性炭的用量40％以上，酒损减少0.2％‑0.3％以上，并且白酒在澄清后，香味物质损失较少。
一种白酒澄清方法

[实用新型]一种白酒生产用原料清洗装置-CN201921698165.5有效
发明人：潘顺祥 -专利权人：河北滴溜酒业有限公司
申请日： 2019-10-11 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： B08B3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒生产用原料清洗装置，包括安装底座、滑动安装在安装底座上的滑动安装壳，所述安装底座上设有清洗机构，所述滑动安装壳上设滑动机构。本实用新型通过位于安装底座上的清洗机构可对白酒原料进行清洗和烘干消毒处理，滑动机构可带动原料放置框内的白酒原料产生振动，提高清洗和烘干消毒效果，原料放置框安装在废水收集盒内，方便进行上下料，且可过滤白酒原料内的杂质
一种白酒生产原料清洗装置

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