本发明公开了一种利用葡萄干发酵制备多功能甘油的方法,属于化妆品及食品领域。本发明选取的菌株是耐高渗透压的产甘油假丝酵母CCTCC M 93018,要解决的是产甘油假丝酵母在化妆品应用中的空白。使用产甘油假丝酵母发酵葡萄干得到发酵液中甘油含量可达到70.43g/L,DPPH自由基清除率可以达到99.30%,羟自由基清除率可达84.75%,发酵液中总酚含量可达2.86mg GAE/mL发酵液,总黄酮含量1.23mg RE/mL发酵液,是一种有效的多功能甘油制备方法。得到的产品富含活性成分,且具有优异的抗氧化性能,可以作为一种功能性甘油应用于化妆品制备中。