支持清洁加料的食品设备的运营智能管控系统及方法,包括:若干个传感器;至少一个图像采集装置;处理器根据各个传感器在预设位置的检测数据及图像采集装置采集的图像数据判断运营人员的操作步骤是否符合运营规范,其进一步包括运营人员穿着规范智能管控模块,用于获得运营人员的当前图像数据,图像处理后并分割得到目标检测图像,将图像缩小到Width x Height的尺寸计N个像素,得到该运营人员穿着图像的当前感知数字序列,与预先存储的运营人员穿着规范模板图像的感知数字序列进行散列映射方式对比,通过不同图像的感知数字序列之间的差异位数来对比、从而得出当前运营人员穿着图像及测试图像之间的相似度,以检测出运营人员当前穿戴的合规性。