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[发明专利]一种银耳曲奇饼干及其制作工艺-CN201611234899.9在审
发明人：卢秦 -专利权人：古田县恒惠食用菌开发有限公司
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种银耳曲奇饼干，通过在原料配方中添加银耳多糖和银耳粉，并将银耳多糖与银耳粉进行合理配比，共同起到增加机体免疫、抗肿瘤、抗溃疡、抗凝血、预防脑血栓、降脂、降糖、促进机体蛋白的合成和减肥等作用，使得最终制备得到的银耳曲奇饼干的保健作用明显，能够适于血糖血脂偏高的中老年人群食用，且口感好，营养丰富。
一种银耳饼干及其制作工艺

[发明专利]一种银耳莲子糕及其制备方法-CN201710980162.X有效
发明人：王彩霞;邓文丽;戢颖瑞;何芳;刘富明;李诚;刘韫滔;陈赛艳;桑胜旺;吕晓龙 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2017-10-19 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种银耳莲子糕的制备方法，涉及休闲即食食品领域。其包括步骤：(1)将银耳和莲子干燥后，进行粉碎，银耳过80～140目筛，得银耳粉；莲子过60～80目筛，得莲子粉；(2)将银耳粉和莲子粉混合，80～120℃进行3～5分钟炒制，然后加入提前溶解的复合胶、糖粉和水在80～100℃进行20～40分钟熬煮；(3)熬煮完毕后，加入柠檬酸，搅拌均匀；(4)将步骤(3)所得物注入模具，待冷却凝固后，放入干燥箱，在50～60℃下干燥11小时后翻面再在60～70℃下干燥本发明所得糕成型好、口感和组织情况佳；所得银耳莲子糕，有怡人的银耳和莲子典型性风味，具有滋阴润肺、养胃生津的养生功效。
一种银耳莲子及其制备方法

[发明专利]一种银耳子实体微粉的制备方法-CN201710397621.1在审
发明人：陈燕梅;林水珍;元萍 -专利权人：福建古银生物技术有限公司
申请日： 2017-05-31 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种银耳子实体微粉的制备方法，包括挑拣、紫外灭菌、清洗、熟化、干燥处理和破壁研磨步骤。本发明采用紫外灭菌和蒸汽熟化工艺，并采用了专用的银耳冻干设备，先进行冷冻干燥，再烘干，该设备能将银耳直接与搁板接触，导热性能好，烘干时间较长，保证银耳得到均匀加热，能有效的将温度控制在45~55℃，并将含水率控制在5wt%以下，干燥的同时，保持了银耳的营养成分，使银耳具有清香、清甜的口感。本发明制得的银耳子实体微粉保持了银耳胶质和多糖营养成分，胶质含量是普通银耳干品微粉的3‑5倍，多糖含量高出40‑60%，适合市场需求。
一种银耳实体制备方法

[发明专利]一种银耳片的加工方法-CN201810392740.2在审
发明人：郭锦杰;陈宏坤;刘铨政 -专利权人：大闽食品（漳州）有限公司
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2018-09-18 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种银耳片的加工方法，包括以下步骤：1）将原料银耳片置于水中浸泡，银耳片泡发后用滤网过滤多余水分；2）往泡发后的银耳片中添加水，控制温度为40‑60℃，添加复合酶进行酶解；3）酶解结束后，升温至料液中心温度为90‑100℃并保持2‑5h；4）将料液过滤得到银耳滤液及银耳滤上物；5）将银耳滤液离心处理，得银耳离心液；6）往银耳离心液中添加麦芽糊精和碳酸氢钠，得到银耳调配浆；7）将银耳调配浆和银耳滤上物分别进行冷冻干燥，得到冻干银耳粉和冻干银耳片。本发明制得的冻干银耳粉中银耳多糖含量高，产品的还原能力增强，冻干银耳片产品复水性好，口感好，香气丰富。
银耳冻干银耳滤液离心液银耳粉酶解泡发调配还原能力离心处理料液过滤滤网过滤麦芽糊精水中浸泡碳酸氢钠复合酶复水性料液香气加工

[发明专利]银耳天麻养生保健面条及其制作工艺-CN201610496773.2在审
发明人：李金勇 -专利权人：四川通江漫山红现代农业科技有限公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明涉及一种银耳天麻养生保健面条及其制作工艺，以重量份计，它包含以下组分：1000份面粉、1‑200份银耳粉、1‑20份天麻粉、1‑15份葛根粉、1‑15份蕨根粉、1‑200份蔬菜粉、10‑30份蜂蜜、240‑500份银耳汤、6‑14份酵面；其制作工艺为：A、制备可食用中药材汤剂，B、制备蔬菜粉，C、取面粉、银耳粉、天麻粉、葛根粉、蔬菜粉、酵面混合均匀，加入蜂蜜和可食用中药材汤剂，边加入边搅拌，揉和成面团，D、静置发酵后压制，晾干即得到银耳天麻养生保健面条；与现有技术相比，本发明方法操作简便，更好实现食药结合，充分发挥各组分协同作用，养生保健达到1+1＞2的效果，产品营养丰富，食用安全方便，口感良好，易于消化
银耳天麻养生保健面条及其制作工艺

[发明专利]银耳方便食品及其制备方法-CN201510451847.6有效
发明人：贾冬英;张琦;张华玲;姚开;吴琴;迟原龙;赵甲元 -专利权人：四川大学
申请日： 2015-07-28 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供的银耳方便食品，包括速泡银耳片、方便银耳羹制品和方便银耳果冻制品。所述速泡银耳片的制备方法如下(1)将干银耳放入饮用水中，室温浸泡30～40min后除去黄色根部、洗净并切成银耳片；(2)将银耳片放入质量浓度为0.04％～0.08％的柠檬酸溶液中，煮沸后于88～96℃保温30～50min，沥水并离心除去银耳片表面的水分，得到软化银耳片；(3)将软化银耳片于65～75℃热风干燥50～90min，冷却至室温，即得速泡银耳片。所述方便银耳羹制品由食用糖粉、上述速泡银耳片、魔芋胶和卡拉胶组成。所述方便银耳果冻制品由食用糖粉、上述速泡银耳片、速溶果粉、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸和氯化钾组成。
银耳方便食品及其制备方法

[发明专利]一种微波辅助复合酶法制备速溶银耳粉的方法-CN201610091460.9在审
发明人：林凤云 -专利权人：重庆医药高等专科学校
申请日： 2016-02-18 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种微波辅助复合酶法制备速溶银耳粉的方法，包括如下步骤：选用干银耳子实体，高速组织捣碎机粉碎，过筛，加水浸泡，将银耳浆液用磷酸二氢钠缓冲液调至pH＝4～6.5，加入0.5％～5％复合酶酶解0.5将提取液减压过滤后，向滤液中加入辅料，调味，调配后喷粉得到银耳粉。使用本发明的方法制得的银耳粉天然、风味浓郁、速溶、口感佳，有效成分银耳多糖含量高。
一种微波辅助复合法制速溶银耳方法

[发明专利]新型银耳培养料以及银耳栽培方法-CN201510431456.8在审
发明人：吴建军 -专利权人：福建信龙农产品开发有限公司
申请日： 2015-07-22 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了新型银耳培养料，其组成及质量份数为：基料60～75份、营养成分20～30份、石膏粉1～3份，其中营养成分为莲子粉和莲心粉中至少一种，其中所述基料为梨树木屑、莲子壳和棉籽壳中一种或多种。还公开了一种银耳栽培方法，通过本发明银耳培养料以及银耳栽培方法可培育得到一种口感及风味独特的银耳，该银耳由于含胶质少，晶莹剔透，口感滑脆，久煮不糊，品质优良。且得到的银耳具有莲子所带来的独特风味，清凉苦感，莲味幽香。
新型银耳培养以及栽培方法

[发明专利]一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法-CN201210479517.4有效
发明人：张丽琍;祁斌;吴雷;张超 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2012-11-23 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明提出了一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法，所述冲剂包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的银耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占本发明速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法通过将藕粉、银耳粉等几种高蛋白营养食材的搭配食用，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速溶银耳藕粉压缩食品冲剂用开水一冲即溶，方便携带及食用，而且由于银耳粉是将银耳直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。
一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法

[发明专利]一种方便食用的银耳百合粉营养食品-CN201710084238.0在审
发明人：丁强 -专利权人：丁强
申请日： 2017-02-16 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：一种方便食用的银耳百合粉营养食品，属于保健食品技术领域，该产品原料选用以生物技术得到的提取物银耳粉、百合粉、雪梨粉、莲子粉、大枣粉、杏仁粉、琵琶粉、白果粉、枸杞粉、玉竹粉、北沙参粉11种原料，经配料称量混合、灭酶失活、灭菌、均质、干燥、包装工艺制成的银耳百合粉为主的营养食品。本发明银耳百合粉营养食品配料科学、工艺先进、维生素和各种微量元素丰富，营养价值高，能很好地控制和减轻呼吸道、肺部感染，长期食用可帮助因雾霾或其他因素造成呼吸道、肺部有疾患人群尽快恢复健康；健康人长期食用具有防衰老作用
一种方便食用银耳百合营养食品

[发明专利]一种红曲银耳木耳保健片剂及其制备方法-CN201711181647.9在审
发明人：刘嵬;何钢;苟小军;颜军;刘坤平;梁立;孙晓华 -专利权人：成都大学
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：一种红曲银耳木耳保健片剂，制备方法包括以下步骤(1)将银耳蒸煮熟化后作为发酵底物，经过10～20天的红曲霉菌固态发酵作用制得红曲银耳，在40～60℃下干燥后，超微粉碎、过筛得到粒径为50～200μm的红曲银耳粉；(2)将蒸煮熟化、干燥后的木耳超微粉碎成粒径为1‑300μm的木耳粉；(3)将红曲银耳粉、木耳粉、稀释剂和辅料混合均匀，再进行润湿制成软材，软材过14目筛制得湿颗粒，在50‑70℃干燥0.5‑3h获得干颗粒；(4)将干颗粒过12目筛后，加入质量比0.5‑5％的润滑剂，混合均匀，压片，制得红曲银耳木耳保健片剂。本发明改善了银耳活性物质的消化率，避免了传统食用方法存在人体不易消化吸收银耳多糖大分子的不足，增强了肠胃的消化吸收能力，提高了产品的食用方便性。
一种红曲银耳木耳保健片剂及其制备方法

[发明专利]一种红曲银耳木耳保健胶囊及其制备方法-CN201711181628.6在审
发明人：何钢;刘嵬;颜军;苟小军;刘坤平;梁立;孙晓华 -专利权人：成都大学
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-24 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：一种红曲银耳木耳保健胶囊，制备方法包括以下步骤(1)将银耳蒸煮熟化后作为发酵底物，经过10～20天的红曲霉菌固态发酵作用制得红曲银耳，在40～60℃下干燥后，超微粉碎、过筛得到粒径为50～200μm的红曲银耳粉；(2)将蒸煮熟化、干燥后的木耳超微粉碎成粒径为1‑300μm的木耳粉；(3)将红曲银耳粉、木耳粉、稀释剂和辅料混合均匀，再进行润湿制成软材，软材过14目筛制得湿颗粒，在50‑70℃干燥0.5‑3h获得干颗粒；(4)在干颗粒中加入质量比0.5‑5％的润滑剂，混合均匀，装入不同规格的胶囊壳中，制得红曲银耳木耳保健胶囊。本发明改善了银耳活性物质的消化率，避免了传统食用方法存在人体不易消化吸收银耳多糖大分子的不足，增强了肠胃的消化吸收能力，提高了产品的食用方便性。
一种红曲银耳木耳保健胶囊及其制备方法

[发明专利]一种用于栽培银耳的基质及其制备方法-CN201710882199.9在审
发明人：吴建军 -专利权人：福建信龙农产品开发有限公司
申请日： 2017-09-26 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：一种用于栽培银耳的基质及其制备方法，按重量份数比包括如下组分茶籽壳60～80份；玉米粉5～10份；豆粕10～20份；烂菜叶8～12份；石灰粉5～8份；石膏粉7～10份；水100～130份。本银耳栽培基质采用茶籽壳，避免了棉籽壳中棉峰的影响，因此银耳能够达到有机食品的标准，并且大量采用茶籽壳作为主要原料之后，能有效缓解棉籽壳的用料紧张，从而降低基质的生产原料成本；采用烂菜叶，不仅可为银耳提供营养，而且可以促进基质微生物的活动，增加银耳的品质，既节省资源，又能提高经济效益；采用石灰粉，除了能使种植出来的银耳具有更多的钙等微量元素，还由于石灰粉的消毒作用，降低了种植过程中银耳患菌蚊等虫害的几率。
一种用于栽培银耳基质及其制备方法

[发明专利]一种竹荪银耳速溶冲剂及其制备方法-CN201910645115.9在审
发明人：刘静;李旎;付君;王小艳;陈守刚 -专利权人：刘静
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹荪银耳速溶冲剂，由以下重量份数的原料组分制成：竹荪粉20～30份、银耳粉20～30份、核桃粉10～15份、中药混合物5～10份、蜂蜜2～5份、白砂糖1～3份、柠檬酸1～3份；所述中药混合物由夏枯草本发明还公开了上述竹荪银耳冲剂的制备方法，通过将中药混合物与白砂糖和柠檬酸混合、粉碎、煎煮、浓缩、干燥并与竹荪粉、银耳粉、核桃粉混合制备得到。本发明提供的竹荪银耳速溶冲剂营养丰富，具有补气、健脾、宁神、清热的功效，且口感良好，香味浓郁，同时食用方便，冲泡即饮，满足现代人快节奏的生活需求。
竹荪银耳中药混合物速溶冲剂制备白砂糖柠檬酸核桃粉玫瑰花夏枯草银耳粉川芎玄参生活需求食用方便重量份数快节奏重量比冲剂蜂蜜补气冲泡煎煮健脾宁神清热浓缩

[发明专利]一种银耳方便食品及其制备方法-CN202010632523.3在审
发明人：魏孝传;杜昌铿;张婷;蓝少明 -专利权人：福建天天源生物科技有限公司
申请日： 2020-07-02 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种银耳方便食品，包括以下重量份原料：银耳20‑25份、枸杞粉10‑15份、冰糖粉13‑15份、水果粉5‑9份、大米粉30‑40份、维生素和矿物质补充剂2‑6份、益生菌粉3‑5份、仙草粉7‑该银耳方便食品及其制备方法，冲泡便可食用，减少银耳烹煮的时间，且原料丰富，可补充人体所需的维生素和矿物质，并促进机体的新陈代谢、生长、发育，对人体健康具有一定的促进作用。
一种银耳方便食品及其制备方法