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[发明专利]酱油色度标样-CN97116683.8无效
发明人：王之琳 -专利权人：北京市食品酿造研究所
申请日： 1997-09-09 - 公布日： 2001-08-01 - 主分类号： G01N1/00 文献下载
摘要：本发明酱油色度标样涉及酱油对比颜色的色度标准样品技术领域。解决了酱油色度标定统一、直观、简便等技术问题。由媒介橙、酸性红、酸性黄、酸性兰、酸性艳兰加蒸馏水煮溶、定容、过滤、加防腐剂、放置后，经灌装与稀释灌装并密封获色阶管、装入标样盒，制成酱油色度标样成品。用于标定酱油产品色度；可在各酱油生产厂、技术监督单位及研究检测部门普及推广应用。$＃!
酱油色度标样

[发明专利]速溶颗粒酱油或醋的一步生产方法-CN95113205.9无效
发明人：姚旭;袁彦洁 -专利权人：姚旭
申请日： 1995-12-05 - 公布日： 2000-09-06 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明提供了一种以液体酱油或醋为原料生产速溶颗粒酱油或醋的一步生产方法，其特征是以液体酱油或醋为原料，用喷雾的方式与食盐和／或淀粉载体混合制成速溶颗粒酱油或醋，然后采用水溶性包衣剂以喷雾的方式对速溶颗粒酱油或醋进行包衣采用本发明的方法制得的颗粒酱油或醋含水量低，不易被污染，保存期长，贮存、运输方便。
速溶颗粒酱油一步生产方法

[发明专利]一种牛奶酱油及其制造方法-CN200710177200.4无效
发明人：刘义 -专利权人：刘义
申请日： 2007-11-12 - 公布日： 2008-04-16 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及一种调味品及其加工工艺，即一种牛奶酱油及其制造方法。现有的牛奶酱油都是用牛奶中的干酪素为原料制成，成本较高，原料紧缺。本发明以牛奶的乳清为原料，经灭菌加盐发酵等过程制得酱油。这种酱油既保持了牛奶酱油的独特风味和多种营养成分，又替代了比较紧缺的干酪素，降低了成本，为牛奶酱油满足市场需求创造了条件。
一种牛奶酱油及其制造方法

[发明专利]一种海藻酱油-CN201310723153.4在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-25 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种海藻酱油，它包括以下原料：海藻原液100份、成品酱油200份、食盐20份、蒸馏水100份。本发明提供的海藻酱油，以海藻为主要原料发酵加工成具有海藻风味的酱油，既保持了酱油的营养成分，又保持了海藻的保健成分，是人们膳食补碘的良好来源。
一种海藻酱油

[发明专利]含碘的酱油-CN201710731222.4在审
发明人：王丽英 -专利权人：青岛生鲜馆电子商务有限公司
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种能够补充人体碘缺乏的调味品，尤其是能便于食用消除碘缺乏病的加碘酱油。在酱油中，在100克酱油中加入30‑150毫克碘酱油与碘相混合。只重新加入人体所需量的碘，当食用有标准含量的加碘酱油时，使碘及时补充于人体。
酱油加碘食用碘缺乏病碘缺乏调味品补充

[发明专利]一种海藻酱油-CN201710733791.2在审
发明人：王丽英 -专利权人：青岛生鲜馆电子商务有限公司
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种海藻酱油，它包括以下原料：海藻原液100份、成品酱油200份、食盐20份、蒸馏水100份。本发明提供的海藻酱油，以海藻为主要原料发酵加工成具有海藻风味的酱油，既保持了酱油的营养成分，又保持了海藻的保健成分，是人们膳食补碘的良好来源。
海藻酱油海藻酱油蒸馏水成品酱油海藻原液补碘膳食发酵食盐加工

[发明专利]一种酱油的制备方法-CN201510013721.0有效
发明人：高听眀;兰芳;董修涛;王月涛;周英豪;梁永丰;丘依正 -专利权人：广东厨邦食品有限公司
申请日： 2015-01-12 - 公布日： 2017-09-05 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开一种酱油的制备方法。该方法为以豆粕或大豆为原料，采用高盐稀态酱油酿造方法（GB18186‑2000）发酵酱油，发酵15天‑30天后添加原油体积0.01‑0.1%的谷氨酰胺转氨酶，继续发酵，得酱油原油。本发明所得酱油中具有储存期内色泽稳定，红色指数高的特点。
一种酱油制备方法

[发明专利]含碘的酱油-CN201010576506.9无效
发明人：高巍 -专利权人：高巍
申请日： 2010-12-02 - 公布日： 2012-06-06 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及一种能够补充人体碘缺乏的调味品，尤其是能便于食用消除碘缺乏病的加碘酱油。在酱油中，在100克酱油中加入30-150毫克碘酱油与碘相混合。只重新加入人体所需量的碘，当食用有标准含量的加碘酱油时，使碘及时补充于人体。
酱油

[发明专利]石决明保健酱油-CN201010284937.8无效
发明人：王军 -专利权人：王军
申请日： 2010-09-13 - 公布日： 2012-04-04 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及到一种石决明保健酱油，它是以传统酱油的生产工艺为基础，在发酵过程中添加了石决明和其煎液，而获得石决明保健酱油，本酱油不但具有传统酱油的调味功能，还兼具石决明清热、镇静、降血压、抗感染的作用，石决明还含有丰富的钙质
石决明保健酱油

[发明专利]一种酱油天然添加物-CN201310566245.6无效
发明人：吴基仔 -专利权人：吴基仔
申请日： 2013-11-13 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了酱油天然添加物在酱油发酵中的用途，其特征在于，所述酱油天然添加物从中药材原料配方中通过蒸馏、煎煮、压榨提取，并在加入到酱油发酵的原材料中混合发酵。
一种酱油天然添加物

[实用新型]一种便于使用的酱油瓶塞-CN201721795698.6有效
发明人：李粤;李祥国 -专利权人：东莞市盛高五金制品有限公司
申请日： 2017-12-20 - 公布日： 2018-07-10 - 主分类号： B65D39/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于使用的酱油瓶塞，包括旋转盖，所述旋转盖的上方固定有酱油倒出管，所述酱油倒出管的上端安装有固定座，所述固定座的内部安装有旋转杆，且旋转杆的一侧固定有帽子，所述旋转盖的底部设置有封口盖，所述封口盖远离旋转盖的一侧固定有旋转座，且旋转座上设置有螺旋圈，本实用新型设置了把手，当酱油瓶内的酱油使用完后，用手包裹在旋转盖外表壁的防滑纹上转动，可将酱油瓶塞从酱油瓶上旋转下来，如手面较滑无法将酱油瓶塞转动时，将把手一端的连接杆通过转轴在安装座转动，使把手转动至与旋转盖垂直的位置，手握把手将其推动顺时针旋转，从而带动旋转座上的螺旋圈转动，使酱油瓶塞从酱油瓶上旋转下来。
酱油旋转盖瓶塞转动酱油瓶本实用新型封口盖固定座螺旋圈旋转杆旋转座倒出把手顺时针旋转把手转动带动旋转内部安装手握把手安装座垂直的防滑纹连接杆外表壁上端转轴帽子

[实用新型]一种自密封酱油瓶结构-CN202222692332.3有效
发明人：郭辉;周勇 -专利权人：烟台尧邦塑胶容器有限公司
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A47J47/01 文献下载
摘要：本实用新型涉及酱油瓶技术领域，且公开了一种自密封酱油瓶结构，包括酱油瓶本体，所述酱油瓶本体的顶部螺纹连接有酱油瓶盖，所述酱油瓶盖的顶部转动设置有转轴，所述转轴的一侧固定有密封板盖，所述密封板盖的下侧固定有第二密封条，所述酱油瓶盖的表面开设有第二密封槽，所述酱油瓶盖的内腔固定有底板，所述底板的表面开设有第一密封槽，所述密封板盖的下侧固定有第一密封条，所述酱油瓶盖的内腔固定有晃动机构，所述晃动机构的表面固定有推动杆，所述推动杆的另一侧固定于密封板盖的下侧；本实用新型在使用时，使用者倾倒酱油，通过瓶身倾斜使晃动机构发挥作用，在晃动机构的作用下，使密封板盖达到开启或密封的目的。
一种密封酱油结构

[发明专利]多菌种豆渣酿造酱油及其制作方法-CN201710736526.X在审
发明人：王丽英 -专利权人：青岛生鲜馆电子商务有限公司
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及多菌种豆渣酿造酱油的制作方法。本酱油以豆渣、麸皮等为原料，经多种微生物发酵酿制而成。原料豆渣具有较高的营养价值，其成分与豆腐相似，含有丰富的蛋白质、糖以及Ca、P、Fe等矿物质，制成的酱油成品各指标均达到要求，因此可以使用豆渣代替豆粕生产产品。本酱油呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美，咸度适中。质量远优于市场上的化学酱油、勾兑酱油或动物毛发酱油等。本酱油的制作过程包括原料处理、制曲、发酵、淋油、加热灭菌、沉淀澄清、制成成品等步骤。
豆渣酱油多菌种酿造酱油米曲霉菌株微生物发酵麸皮动物毛发化学酱油加热灭菌酱油成品生产产品生香酵母原料处理制作过程黑曲霉矿物质酿制豆粕勾兑酱香淋油咸度制曲制作蛋白质发酵沉淀豆腐澄清

[发明专利]一种风味增强型酱油粉的生产工艺-CN201910113882.5在审
发明人：王亦宁;张晓洁;谢文明 -专利权人：上海爱普食品工业有限公司
申请日： 2019-02-14 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味增强型酱油粉的生产工艺，其特征在于，对酱油原液进行酶解增香；对酶解后的酱油进行失活处理；将所需要用的辅料在反应釜中进行搅拌混合及加热反应，反应结束后冷却；将冷却的辅料和酶解后的酱油进行溶解搅拌均匀本发明最大程度保持了酱油原有风味的同时，使得酱油粉中酱油特有的香气得到进一步的增强，为其应用领域提供风味更为浓郁的酱油粉。
酱油酶解喷雾干燥塔增强型粉体料液生产工艺加热反应酱油原液喷雾干燥失活处理反应釜后冷却增香杀菌香气过滤冷却溶解存储进出口停留

[发明专利]一种花椒风味酱油及其制备方法-CN201811564132.1在审
发明人：赵志峰;蒲升惠;刘福权 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开一种花椒风味酱油及其制备方法，用花椒精油0.07‑0.15份、表面活性剂0.35‑1份和饮用水0.6‑1.5份在搅拌、稀释条件下制成花椒精油稀释液备用。取上述稀释液20‑40份、酱油200‑400份和稳定剂0.5‑1.5份，行搅拌混合、高速剪切、分段均质处理，最后装瓶密封，即可获得一种花椒风味酱油。本发明制得的酱油通过合理的配方设计，使得花椒香味和酱油本身咸鲜味完美的结合在一起，同时该酱油的香味物质不易挥发，花椒精油能完全溶于酱油中且不分离，形态均一稳定，经长时间保存后，酱油内的花椒风味物质依旧保留良好
酱油花椒花椒精油稀释液制备鲜味表面活性剂风味物质高速剪切花椒香味均质处理配方设计时间保存稀释条件香味物质装瓶密封不分离稳定剂挥发均一备用分段饮用水保留