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- [发明专利]一种苦荞饼干及其制备方法-CN202110764424.5在审
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方正武;卢奕霏;王彩丽;王书平;马东方
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长江大学
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2021-07-06
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2021-11-02
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A21D13/06
- 本发明公开一种苦荞饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该苦荞饼干，按照重量份数计算，包括：苦荞粉、小麦粉、蛋黄液、黄油、糖水、食盐、小苏打和复合膨松剂。该苦荞饼干的制备方法，包括：将糖水、食盐、小苏打和复合膨松剂混合得到第一混合物；将蛋黄液和黄油打发，加入第一混合物搅拌得到第二混合物并加热；将苦荞粉、小麦粉和第二混合物搅拌至形成面团，之后制成饼坯；将饼胚放入烤箱，设置上火130‑150℃，下火160‑170℃烘烤，之后设置上火180‑190℃，下火200‑210℃烘烤，之后设置上火150‑160℃，下火170‑180℃烘烤得到所述苦荞饼干。该苦荞饼干口感酥脆，不苦且黄酮和酚的含量高。
- 一种饼干及其制备方法
- [发明专利]蜂蜜苦荞茶及其制备方法-CN201710838636.7有效
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付国喜;何学勤
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四川三匠苦荞科技开发有限公司
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2017-09-18
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2020-01-17
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A23F3/34
- 本发明提供一种蜂蜜苦荞茶及其制备方法，包括以下步骤：A、原料预处理，将干燥后籽粒粉碎，过筛密封保存备用，得到苦荞粒粉；B、造粒：将苦荞粉与生产用水混合，混合均匀，C、挤压膨化：将造粒后的苦荞茶进行膨化；D、制备蜂蜜层；E、混合：将蜂蜜、麦芽糊精混合物及酪蛋白加入膨化后的苦荞粒中，搅拌至蜂蜜、麦芽糊精混合物均匀粘附在苦荞粒表面；F、入模：将得到的料液定量浇注入模具，冷却成型；G、真空干燥：将模具放入真空干燥机中，真空干燥；H、冷冻脱模：将真空干燥后的蜂蜜苦荞茶低温冷却，在室温下脱模，制得成品，本发明有效保存蜂蜜中酶的活性，生产工艺运用合理，感官特性良好，高效保留了二者的营养活性成分。
- 蜂蜜苦荞茶及其制备方法
- [发明专利]一种高芦丁苦荞芽调味品的制备方法-CN201210251872.6有效
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穆建稳
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穆建稳
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2012-07-10
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2013-09-11
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A23L1/221
- 本发明公开了一种高芦丁苦荞芽调味品的制备方法，包括以下步骤：(1)将苦荞籽粒用45-55℃的热水烫洗10-15分钟，然后再用常温清水浸泡36-48小时；(2)将浸泡过的苦荞籽粒捞出，在22-28℃下催芽36-48小时；(3)将步骤(2)中经过催芽的苦荞籽粒置入育苗盘，继续催芽48小时；(4)将步骤(3)中经过继续催芽的苦荞籽粒分别置入若干个育苗盘，进行6-8天育苗后，得到苦荞芽；(5)收割苦荞芽，将鲜芽打成浆得到苦荞芽鲜品，或者将鲜芽在40-60℃下烘干后打成粉，得到苦荞芽干粉。采用该方法后，提高制品中苦荞芽的添加量可以提高制品中芦丁的含量。
- 一种芦丁苦荞芽调味品制备方法
- [发明专利]一种黄酮复配苦荞茶及其制作方法-CN201310284652.8无效
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李从国
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李从国
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2013-07-09
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2013-10-02
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A23F3/34
- 苦荞的商业价值，在于其含其他谷物所没有的活性生物黄酮，因而具有防治“三高”(高血压、高血糖、高血脂)等养生药用功能。目前市面上苦荞茶的黄酮含量水平，受苦荞籽实本身含量(平均约2.5％)限制，且加工过程中有部分黄酮会损耗，故成品的黄酮含量一般只能达到为1.5％，不能满足人们对苦荞茶养生药用功能的需求。一种黄酮复配苦荞茶及其制作方法，其特征在于：通过对水熬煮苦荞得到的苦荞黄酮溶液进行蒸发浓缩，制得高浓度的黄酮溶液，再用此高浓度黄酮溶液与生苦荞粉混合合面，经制粒、干燥、烘炒等工序后，制成高黄酮含量的苦荞茶，满足市场对高黄酮苦荞茶的需求。
- 一种黄酮复配苦荞茶及其制作方法
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