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[发明专利]一种冷冻牛肉三段式解冻方法-CN201910706648.3在审
发明人：乔晓玲;潘晓倩;张顺亮;陈文华;曲超;李素;周慧敏;赵冰;吴倩蓉;朱宁 -专利权人：中国肉类食品综合研究中心
申请日： 2019-08-01 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本发明涉及一种三段式冷冻牛肉解冻方法，包括以下步骤：步骤1)，将冷冻牛肉置于预设温湿度的解冻库内进行解冻，所述解冻库内的湿度为60～90％，温度为15～25℃；步骤2)，当检测到所述冷冻牛肉的表面温度为‑3～1℃时，将调节所述解冻库内温度为5～15℃，调节湿度为75～95％，进行解冻；步骤3)，当检测到所述冷冻牛肉的中心温度为‑2.5～‑0.5℃时，将调节所述解冻库内温度为0～10℃，调节湿度为80～100％，进行解冻，直至解冻完成。本发明提供的冷冻牛肉解冻方法能够有效提高冷冻牛肉解冻效率，保持牛肉解冻后品质，具有良好的应用前景。
解冻冷冻牛肉解冻库三段式检测预设牛肉应用

[发明专利]一种香辣味鸭附件生产工艺-CN202211420539.3在审
发明人：于世民;吴秀;田宏伟;刘明 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2022-11-12 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本申请涉及卤制品加工技术领域，具体公开了一种香辣味鸭附件生产工艺，包括以下步骤：S1.预解冻，将冷冻鸭脖置于水池中浸泡直至表皮松软，得到预解冻鸭脖；S2.解冻，向所述步骤S1中的预解冻鸭脖的骨间隙中持续通入温水雾，温水雾的温度范围为17‑25℃，进行快速解冻得到解冻鸭脖；S3.清洗，对所述步骤S2中的解冻鸭脖上的血水和浮沫进行清洗；S4.腌制，将所述步骤S3中的解冻鸭脖进行去异味腌制；S5.焯水，将所述步骤S4中的解冻鸭脖进行焯水，以除杂去腥；S6.压卤，在卤料池中加入香辣卤料对所述步骤S5后的解冻鸭脖进行压卤。本申请具有加快鸭脖解冻速度，提高鸭脖生产线鸭脖的生产加工效率的效果。
一种辣味附件生产工艺

[发明专利]一种基于水槽解冻的方法及系统-CN201810807509.5在审
发明人：徐剑光;郑检生 -专利权人：浙江欧琳生活健康科技有限公司
申请日： 2018-07-18 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： A23L3/365 文献下载
摘要：本发明提供了一种基于水槽解冻的方法，用以解决现有技术中解冻食材步骤繁杂，并且在解冻过程中容易受到细菌二次污染的问题，本基于水槽解冻的方法包括步骤：S1：判断是否接收到预设解冻信号；S2：若是，调用预设盐水解冻流程对待解冻食材进行解冻本方法是在水槽中加入混有预设比例的盐水对待解冻食材进行解冻的方法，本方法只需提供一个解冻信号，即可完成整个预设盐水解冻流程，实现对待解冻食材解冻的目的，不仅能杀菌消毒，还简单方便，利用水槽来解冻，节省了厨房空间
解冻水槽食材预设盐水厨房空间二次污染解冻过程杀菌消毒用户体验调用细菌

[发明专利]一种水产罐头生产中的去杂工艺-CN202011571024.4在审
发明人：陈志华 -专利权人：福建碧山食品有限公司
申请日： 2020-12-27 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种水产罐头生产中的去杂工艺，包括以下步骤：步骤一，冲洗；步骤二，解冻；步骤三，清洗；步骤四，溶解；步骤五，去除；步骤六，浸泡；其中在上述步骤一中，首先利用清水冲洗冷冻后的水产品使水产品表面的杂质进行清除；该发明，通过对解冻前的水产品表面进行冲洗，随后进行解冻处理，避免了解冻前水产品表面杂质的残留量，同时在解冻的过程中，通过冲浪泵带动解冻池中水的波动，进而对水产品进行冲刷处理，有利于在解冻的过程中对水产品进行清洗，从而降低了后续处理的劳动强度，同时通过去粘液对水产品进行浸泡处理，有利于清除水产品表面产生的粘液，降低了后续的处理步骤，提高了生产效率。
一种水产罐头生产中的杂工

[发明专利]解冻组件、多变温箱及冰箱-CN201911069028.X在审
发明人：潘国勇;孙哲;李悦广;王立国;赵郑前 -专利权人：珠海格力电器股份有限公司
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-02-25 - 主分类号： F25D11/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种解冻组件、多变温箱及冰箱，涉及冷藏解冻技术领域，解决了解冻设备的设置方式使得解冻食材的步骤繁琐的问题；该解冻组件包括解冻设备和驱动装置，解冻设备与驱动装置之间设置有传动机构，驱动装置与传动机构配合能使解冻设备在多个不同的待解冻区间之间移动，且当解冻设备移动至其中一待解冻区间时能对该待解冻区间的内部冷冻物解冻。该多变温箱包括箱体和上述解冻组件；该冰箱包括上述多变温箱；本发明可实现多个待解冻区间共用一个解冻设备，节省成本；解冻时，无需将冷藏区间的食物取出放入解冻区间内、解冻完成后再取出等繁琐的操作，通过将解冻设备在多个待解冻区间移动即可先后对内部的冷冻物解冻，操作步骤简单化。
解冻组件多变冰箱

[实用新型]解冻组件、多变温箱及冰箱-CN201921896359.6有效
发明人：潘国勇;孙哲;李悦广;王立国;赵郑前 -专利权人：珠海格力电器股份有限公司
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2020-08-21 - 主分类号： F25D11/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种解冻组件、多变温箱及冰箱，涉及冷藏解冻领域，解决了解冻设备的设置方式使得解冻食材的步骤繁琐的问题；该解冻组件包括解冻设备和驱动装置，解冻设备与驱动装置之间设置有传动机构，驱动装置与传动机构配合能使解冻设备在多个不同的待解冻区间之间移动，且当解冻设备移动至其中一待解冻区间时能对该待解冻区间的内部冷冻物解冻。该多变温箱包括箱体和上述解冻组件；该冰箱包括上述多变温箱；本实用新型可实现多个待解冻区间共用一个解冻设备，节省成本；解冻时，无需将冷藏区间的食物取出放入解冻区间内、解冻完成后再取出等繁琐的操作，通过将解冻设备在多个待解冻区间移动即可先后对内部的冷冻物解冻，操作步骤简单化。
解冻组件多变冰箱

[发明专利]加热烹调器的食品解冻方法及其系统-CN201511022898.3在审
发明人：远藤实;赵恒;曾理慧 -专利权人：广东美的厨房电器制造有限公司;美的集团股份有限公司
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L3/365 文献下载
摘要：本发明提出一种加热烹调器的食品解冻方法及其系统，其中，方法包括以下步骤：获取步骤，对待解冻食品进行加热解冻，并获取在第一既定时间段内温度传感器输出的第一检测值和第二既定时间段内温度传感器输出的第二检测值；解冻分量确定步骤，根据第一检测值、第二检测值以及第一既定时间段与第二既定时间段之间的时间差，确定待解冻食品的分量系数，根据预先获取的分量与分量系数之间的关系，以确定待解冻食品的分量；以及控制步骤，根据待解冻食品的分量确定加热时间对待解冻食品进行解冻根据本发明实施例的方法，可以有效地对食品进行解冻实现自动化，以方便用户使用。
加热烹调食品解冻方法及其系统

[发明专利]一种鸡米花生产工艺-CN201911127281.6在审
发明人：傅永东 -专利权人：浙江狐猬食品有限公司
申请日： 2019-11-18 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸡米花生产工艺，包括以下步骤：步骤1，原料肉、辅料验收：以鸡胸肉为主料，以盐水为辅料制成；鸡胸肉、盐水之间的质量份比为1.25:1；步骤2，原料解冻：将接收到的鸡胸肉去除外包装放在高湿低温解冻间解冻架上进行解冻，解冻温度18℃以下，解冻至肉中心在‑2～2℃投入使用，解冻时间不超过24小时；及时将解冻到要求的鸡胸肉转入到0～4℃库暂存，防止解冻过度；本发明加工的鸡米花产品味道鲜美，外酥里嫩，口感好，色泽亮丽，原料利用率高
一种花生工艺

[发明专利]一种基于重量的解冻方法-CN202010858508.0在审
发明人：胡海梅;江峰 -专利权人：长虹美菱股份有限公司
申请日： 2020-08-24 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： A23L3/365 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于重量的解冻方法。包括以下步骤：计算：根据放入冷冻食品的重量计算冷冻食品解冻到预设温度所需的热量；将称量好的冷冻食品放入解冻装置，并将导热模块插入冷冻食品中；加热：根据步骤1中计算出的冷冻食品解冻所需热量打开解冻装置的加热模块进行加热；解冻：通过导热模块将加热模块的热量快速传递到食品表面和中心；匀温：解冻装置在冷冻食品解冻过程中通过匀温模块进行匀热。本发明通过设置称重模块称量的冷冻食品重量计算出食品解冻所需热量，根据热量需求进行加热解冻，达到节能的效果；并通过设置导热模块进行导热，提高解冻效率，实现快速解冻，均匀梯度传递热量，实现均匀解冻，提高解冻食品品质
一种基于重量解冻方法

[发明专利]增强植物特性的方法及无核果实的生产方法-CN201880000554.8在审
发明人：田中节三 -专利权人：田中节三
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C12N15/00 文献下载
摘要：通过将植物组织冻结的冻结步骤、将冻结的植物组织解冻的解冻步骤、以及从解冻的植物组织中发育出植物的发育步骤对植物进行处理。
植物组织植物特性冻结解冻发育转基因技术解冻步骤无核果实生产

[实用新型]一种鱿鱼解冻装置-CN201620915472.4有效
发明人：何锡宏;吴云康 -专利权人：舟山市普陀明宏机械制造厂
申请日： 2016-08-23 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱿鱼解冻装置，用于提高鱿鱼解冻后的品质，步骤如下包括一级解冻装置与二级解冻装置，所述一级解冻装置为空气解冻装置，所述二级解冻装置为水解冻机。本实用新型中空气的流动性保证较快的解冻速度，水解冻能保证较低的解冻终温，空气解冻与水解冻的二级解冻装置与方法，兼顾了解冻过程中较快的解冻速度和较低的解冻终温的矛盾，使得鱿鱼解冻后具有较好的品质。
一种鱿鱼解冻装置

[发明专利]一种鸡肉风味酱生产工艺-CN201911127278.4在审
发明人：傅永东 -专利权人：浙江狐猬食品有限公司
申请日： 2019-11-18 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸡肉风味酱生产工艺，包括以下步骤：步骤1，原料肉、辅料验收：以鸡胸肉为主料，以烧煮配料和大豆油为辅料制成；鸡胸肉、烧煮配料和大豆油之间的质量份比为1:2:1；步骤2，原料解冻：将接收到的鸡胸肉去除外包装放在高湿低温解冻间解冻架上进行解冻，解冻温度18℃以下，解冻至肉中心在‑2～2℃投入使用，解冻时间不超过24小时；及时将解冻到要求的鸡胸肉转入到0～4℃库暂存，防止解冻过度；本发明加工的鸡肉风味酱以鸡胸肉为主要原料，经过特殊制备方法制作而成
一种鸡肉风味生产工艺

[发明专利]一种防止食品中酶失活的梯度解冻方法-CN201711113331.6在审
发明人：唐文明 -专利权人：四川海盛杰低温科技有限公司
申请日： 2017-11-11 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L3/365 文献下载
摘要：本发明属于食品冷藏技术领域，具体涉及一种防止食品中酶失活的梯度解冻方法。在解冻过程中，食物的边缘更快恢复室温导致食物边缘的酶更快失活。针对上述问题本发明的技术方案是，包含如下步骤：[1]冷藏室通风：向冷藏室中通入比冷藏温度高10‑20℃的冷风；[2]冰水浴升温：经过步骤[1]处理后，将需要解冻的食品从冷藏室转移到冰水中，解冻过程中使水流动；[3]冷水浴升温：经过步骤[2]处理后，将需要解冻的食品转移到10‑15℃的水中进行水浴升温，解冻过程中使水流动；[4]室温水浴升温：经过步骤[3]处理后，将需要解冻的食品转移到室温的水中进行水浴升温，解冻过程中使水流动。
解冻解冻过程冷藏室水流动水中食品转移酶失活水浴食品冷藏冰水浴冷水浴室温水冷风失活冷藏通风恢复

[发明专利]一种金枪鱼解冻工艺及解冻设备-CN201310548244.9无效
发明人：周然;谢晶;闫丽萍 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2013-11-06 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本发明公开的金枪鱼解冻工艺，其包括如下步骤：1）将冻结金枪鱼快速均匀分割成大小，厚度一致的金枪鱼块；2）将一块金枪鱼块置于盛鱼容器中并置于真空解冻装置中；3）设定所述真空解冻装置内环境温度为0.5-30℃，真空度分别为0.1-80kPa，启动真空解冻装置对金枪鱼块进行解冻直至解冻结束，获得解冻时间；4）.将其余的金枪鱼块置于盛鱼容器中并将该盛鱼容器置于真空解冻装置中，依据步骤3）所获得的真空解冻装置内环境温度和真空度以及解冻时间，启动真空解冻装置对所述这些金枪鱼块进行解冻直至解冻结束。本发明具有以下特点：1.解冻迅速，适用性强；2.由于在真空状态解冻，所以卫生情况较好；减少或避免了金枪鱼的氧化变质、解冻后汁液流失少；3.方法简单，可操作性强。
一种金枪鱼解冻工艺设备

[发明专利]解冻方法-CN200480033579.6无效
发明人：明石英子;稻田育弘;松田正人 -专利权人：松下电器产业株式会社
申请日： 2004-11-12 - 公布日： 2006-12-20 - 主分类号： A23L3/365 文献下载
摘要：一种解冻方法能够使得冰冻物品在较短时间内并从其内部均匀解冻。一种通过高频加热解冻冰冻物品的解冻方法包括：第一高频加热步骤，即使得冰冻物品高频加热至融化温度附近；温度检测步骤，即在第一高频加热步骤过程中测量冰冻物品的温度，并检测被测量温度达到融化温度之上；蒸汽供给步骤，即当在温度检测步骤中检测到融化温度时开始蒸汽供给，从而在冰冻物品的表面上形成冷凝露水膜；以及第二高频加热步骤，即在开始蒸汽供给步骤之后高频加热冰冻物品。
解冻方法

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