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[发明专利]一种天然甜型葡萄酒的生产方法-CN201410817413.9有效
发明人：孔维府;李光武;冯钢铭;王茂兴;李梅;闫立江;宫祥博;王百川 -专利权人：中国农业大学烟台研究院
申请日： 2014-12-24 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然甜型葡萄酒的生产方法，包括：制备干红葡萄酒酒泥酒、制备干白葡萄酒酒泥酒、制备压榨酒、生产浓缩白葡萄汁、生产葡萄酒蒸馏酒精和生产天然甜型葡萄酒等步骤。本发明充分利用酒泥酒和压榨酒，并将其蒸馏获得蒸馏酒精，与浓缩白葡萄汁交替添加到发酵液中，经过8-10℃低温长时间发酵，获得较高酒精度的天然甜型葡萄酒。
一种天然葡萄酒生产方法

[发明专利]芦荟葡萄酒的生产方法-CN200610005528.3无效
发明人：汤洁 -专利权人：汤洁
申请日： 2006-01-09 - 公布日： 2006-10-04 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种芦荟葡萄酒的生产方法，其特点是首先用传统发酵工艺生产葡萄酒；其次用0.2－0.5％重量份的食品级芦荟原汁与一定量纯净水制成共混溶液，再按定量投入已配置好的葡萄酒中，充分搅拌均匀即为成品，所用的葡萄酒可以是干红葡萄酒、甜葡萄酒或者是野生山葡萄酒中的一种。本发明的芦荟葡萄酒生产方法简便易行，生产成本低，芦荟原汁加入葡萄酒中能软化血管、促进血液循环、促进新陈代谢、调节内分泌。
芦荟葡萄酒生产方法

[发明专利]一种加香葡萄酒及其勾兑工艺-CN201811500197.X有效
发明人：李艳华;刘莹;俞然;王芳;周晓芳;张军 -专利权人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;天津农学院
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种加香葡萄酒及其勾兑工艺，其通过发酵得到具有不同理化性质的A葡萄酒和B葡萄酒，通过不同重量比例的A葡萄酒和B葡萄酒进行勾兑得到甜型和半甜型葡萄酒，同时在勾兑时添加一定比例的鲜桂花液，生产加工得到符合多样化消费群体的加香葡萄酒，此外，该葡萄酒原料为葡萄、金桂花和生产葡萄酒必须添加的微量的焦亚硫酸钾外，无任何添加。
一种葡萄酒及其勾兑工艺

[发明专利]一种营养加强型干红葡萄酒的生产工艺-CN201910181165.6在审
发明人：蒋宝 -专利权人：渭南职业技术学院
申请日： 2019-03-11 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养加强型干红葡萄酒的生产工艺，其包括以下步骤：按照干红葡萄酒生产的常规工艺酿造干红葡萄酒，当葡萄成熟度不够、酚类物质含量较低时，在干红葡萄酒陈酿的第3个月向葡萄酒中添加成熟葡萄籽(4kg葡萄籽/吨酒)，之后继续陈酿，陈酿期间定期倒灌，在干红葡萄酒陈酿2年后，结合葡萄酒的澄清和过滤将葡萄籽残留物分离，之后即可灌装。本发明的有益之处在于：用成熟的葡萄籽代替橡木片，将其加入葡萄酒中来增加干红葡萄酒的酚类物质含量，不仅可以变废为宝，而且可以降低干红葡萄酒的生产成本，同时还可以促进干红葡萄酒色泽更稳定，显著地改善干红葡萄酒的感官品质
干红葡萄酒陈酿葡萄籽葡萄酒酚类物质生产工艺常规工艺成熟葡萄感官品质成熟度橡木片灌装生产成本酿造过滤澄清葡萄成熟应用生产

[发明专利]一种基于超声波技术防止葡萄酒酒石结晶的方法-CN201410845654.4有效
发明人：马永昆;于怀龙;代春华;张龙;徐伟 -专利权人：江苏大学
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： C12H1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于超声波技术防止葡萄酒酒石结晶的方法，涉及葡萄酒酿造技术领域。包含以下步骤：（1）超声波处理：对葡萄酒新酒在一定超声条件下进行超声波处理。（2）添加葡萄酒酒石酸盐稳定剂：在超声波处理后的葡萄酒中，添加乳化后的葡萄酒酒石酸盐稳定剂，搅拌混匀。本发明既能防止葡萄酒在储藏过程中酒石结晶的产生,又保持了葡萄酒原有的口感、理化性质和香气等质量指标,保证了产品内在品质，同时，简化了葡萄酒的生产工艺，降低了葡萄酒的生产成本，避免了资源的浪费，有利于提高葡萄酒生产的经济效益
一种基于超声波技术防止葡萄酒酒石结晶方法

[发明专利]一种苦瓜葡萄酒的生产方法-CN200810016172.2无效
发明人：邢学信 -专利权人：邢学信
申请日： 2008-05-15 - 公布日： 2009-11-18 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦瓜葡萄酒的生产方法，依次经过以下步骤：1.用传统发酵工艺生产葡萄酒；2.用0.5-0.8％重量份的食品级苦瓜原汁与一定量纯净水制成共混溶液，然后按定量投入已配置好的葡萄酒中，再加入适量蜂蜜葡萄酒可以是干红葡萄酒、甜葡萄酒或者是野生山葡萄酒中的一种。本发明的苦瓜葡萄酒制造方法简便易行，生产成本低，苦瓜原汁加入葡萄酒中，可明显改进葡萄酒的口感，增加葡萄酒的组织改良性、增稠性、稳定性。
一种苦瓜葡萄酒生产方法

[发明专利]一种无醇葡萄酒的制备方法-CN202310121046.8在审
发明人：张军翔;陈方圆 -专利权人：宁夏大学
申请日： 2023-02-16 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： C12H3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种无醇葡萄酒的制备方法，属于葡萄酒加工技术领域，包括以下步骤：首先对葡萄酒进行冷冻脱水处理，之后进行真空旋蒸即得所述无醇葡萄酒。本发明通过将冷冻脱水和真空蒸馏脱醇法相结合，在保证葡萄酒品质的前提下，尽可能地缩短旋蒸时间，降低旋蒸温度，减少加热对葡萄酒质量的影响，进而保证无醇葡萄酒的品质，提高生产效率，降低生产成本，为使用真空蒸馏脱醇法生产无醇葡萄酒提供技术参考本发明提供了一套高效生产无醇葡萄酒的工艺方案，所得无醇葡萄酒香气浓郁度好，保留着葡萄酒的典型香气，降低了乙醇对身体健康带来的不良影响，满足了特殊人群(高血糖患者、老年人、酒精过敏患者等)的饮用需求。
一种葡萄酒制备方法

[发明专利]海藻葡萄酒-CN200510113199.X无效
发明人：汤洁 -专利权人：汤洁
申请日： 2005-10-19 - 公布日： 2006-06-14 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种海藻葡萄酒，其特点是它是由葡萄酒加入适量的海藻酸钠组成，葡萄酒可以是干红葡萄酒、甜葡萄酒或者是野生山葡萄酒中的一种。本发明的海藻葡萄酒制造方法简便易行，生产成本低，海藻酸钠加入葡萄酒中，可明显改进葡萄酒的品质，增加葡萄酒的组织改良性、增稠性、稳定性，并使葡萄酒口感润滑、柔软味香。
海藻葡萄酒

[发明专利]乳酸葡萄酒-CN200410048267.4无效
发明人：王德祥;曹海丽;余萍 -专利权人：王德祥;曹海丽;余萍
申请日： 2004-06-17 - 公布日： 2005-12-21 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明乳酸葡萄酒涉及葡萄酒生产技术领域。本发明采用二次不同微生物发酵技术，生产出完全新型富含乳酸的葡萄酒。首先利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对葡萄汁进行第一次乳酸发酵，使发酵液富含乳酸。然后再利用啤酒酵母进行第二次酒精发酵，生产出乳酸葡萄酒，风味独特，既有传统葡萄酒风味，又有乳酸香味，酸甜适口，口感柔和，为保健型葡萄酒。本发明首创无硫葡萄酒，由于乳酸的抑菌、防腐、护色、抗氧化作用，生产中无需添加SO₂。
乳酸葡萄酒

[发明专利]一种赤霞珠低醇甜红葡萄酒的酿造方法-CN201610934013.5在审
发明人：曹芳玲 -专利权人：宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院
申请日： 2016-10-27 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种赤霞珠低醇甜红葡萄酒的酿造方法，包括如下步骤a、葡萄采收；b、葡萄预处理；c、酒精发酵；d、澄清处理。本发明提供的一种赤霞珠低醇甜红葡萄酒的酿造方法，优化了传统低醇葡萄酒的生产工艺，具体采用终止发酵法酿造低醇葡萄酒，生产成本低，而且酿造方法对葡萄酒成分变化影响较小，生产的低醇葡萄酒质量优良，典型性好。
一种赤霞珠低醇甜红葡萄酒酿造方法

[发明专利]一种葡萄酒及其生产方法-CN201110443376.6无效
发明人：陈永生 -专利权人：陈永生
申请日： 2011-12-16 - 公布日： 2012-04-25 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄酒及其生产方法，葡萄酒里含有葡萄籽提取物；葡萄籽提取物的含量为1升葡萄酒里含有0.1毫克葡萄籽提取物，该葡萄酒的生产方法是：将葡萄洗净除梗破碎得到葡萄汁，把破碎的葡萄汁装入发酵罐，在破碎的葡萄汁里加二氧化硫和酵母，对发酵后的葡萄汁进行过滤分离得到葡萄原酒，在葡萄原酒中加入葡萄籽提取物，过滤后的汁液进行冷冻处理，对葡萄酒进行除菌过滤，最后装瓶出成品。本发明葡萄酒具有与一般葡萄酒不同的保健功效，而且生产工艺简单，人们在享受葡萄酒饮品的同时也得到健康保健。
一种葡萄酒及其生产方法

[发明专利]一种提高酿造葡萄酒质量的生产工艺-CN201210251126.7有效
发明人：胡长坤;张亚锋 -专利权人：胡长坤;张亚锋
申请日： 2012-07-19 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高酿造葡萄酒质量的生产工艺，属葡萄酒生产领域。本发明通过对贮藏管理工艺中常规冷冻处理设备的改进，使葡萄酒的冷冻处理工艺具有浓缩功能，葡萄酒干浸出物含量达到30g/L以上，酒精度16%vol以上，质量大幅提高，且葡萄酒自身具有预防腐败变质的作用。本发明生产工艺在原有生产设备的基础上做少许改进即可实现，无需添置额外设备，成本低，操作方便，该工艺不会破坏葡萄酒营养成分，保留了葡萄酒的原始风味。
一种提高酿造葡萄酒质量生产工艺

[发明专利]一种葡萄酒的澄清方法-CN202010691436.5在审
发明人：倪辉;刘芯如;伍菱;姜泽东;朱艳冰;杨远帆;李清彪 -专利权人：集美大学
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： C12H1/056 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒的澄清方法，其包括：向葡萄酒中加入卡拉胶溶液，常温静置以进行下胶，下胶后离心处理，得到澄清的葡萄酒。该方法通过生产的I‑2卡拉胶作为澄清剂用于葡萄酒澄清处理，具备生产过程中碱处理时间短，应用于葡萄酒时澄清剂使用量少、澄清效果明显、能够提高葡萄酒的品质等优点。
一种葡萄酒澄清方法

[发明专利]一种葡萄酒滚动式过滤装置及葡萄酒生产系统-CN201811336112.9在审
发明人：李风阳;刘玉宏;胡凤巧;田岗;官清梅;邢晓慧;田利炯 -专利权人：天津天绿健科技有限公司
申请日： 2018-11-12 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄酒滚动式过滤装置及葡萄酒生产系统，包括箱体，所述箱体内部设有上层液腔和下层液腔，上层液腔和下层液腔通过连接腔连通，连接腔下端的下层液腔内部安装有滚动过滤网，滚动过滤网两侧各设有一个除杂管；葡萄酒生产系统，包括葡萄酒滚动式过滤装置。本发明葡萄酒滚动式过滤装置及葡萄酒生产系统，解决了传统的过滤方式为过滤板，在使用到一定期限时为了保证过滤效果需要定期更换清理，进而保证过滤效果，省去更换清理过滤网，缩短过滤时间；除杂管可用于清理滚动过滤网进而保证过滤效果；葡萄酒生产系统使用本葡萄酒滚动式过滤装置，可以缩短生产周期。
葡萄酒生产过滤装置葡萄酒过滤网过滤效果下层液滚动连接腔上层液除杂过滤缩短生产周期定期更换内部安装箱体内部传统的过滤板保证可用限时连通

[发明专利]一种葡萄酒无醇饮料的生产方法-CN201019146019.6无效
发明人：施林巍;陈永健 -专利权人：浙江圣氏生物科技有限公司
申请日： 2010-02-04 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： C12H3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种葡萄酒无醇饮料及生产方法。本发明是利用葡萄酒原酒为原料，通过微孔过滤及超滤获得葡萄酒清酒，再通过高压泵打入纳滤装置，控制透过液流速与脱氧水的流速相等，进行循环脱醇，直至清酒酒液的酒精度低于0.5％(m/m)。将脱醇酒经调配、灌装、巴氏灭菌、包装等工序，和葡萄酒无醇饮料。本发明采用钠滤法制备葡萄酒无醇饮料，酒精度可降低约90％以上，不需要改变葡萄酒的其他生产工艺。所制得的葡萄酒无醇饮料澄清透明，滋味纯正，有葡萄酒的香气和风味，典型性强。
一种葡萄酒饮料生产方法

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