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- [发明专利]一种肉干加工方法-CN200710027185.5无效
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蒋爱民
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华南农业大学
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2007-03-16
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2007-08-22
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A23L1/311
- 本发明公开了一种肉干加工方法，包括将原料肉加入辅料后，经过成型熟化、切块、平衡脱水、包装和微波杀菌后加工而成。(1)本发明采用先成型后切块的肉干加工方法，不仅可以利用大块原料肉，而且可以应用碎肉生产肉干，极大的提高了原料肉的利用率；(2)本发明采用“先成型后切块”的肉干加工方法，使肉干质地、口感等方面得到了显著改善，生产的肉干易于咀嚼，更适于现代快节奏生活的需求；(3)本发明“分段平衡”脱水方法不仅缩短了干燥时间，而且是肉干水分含量均匀，质地、口感等方面得到了显著改善；(4)本发明“先包装后杀菌”的方法可以使肉干保持较高含水量，不仅提高了肉干出品率，而且也极大的改善了肉干的咀嚼性。
- 一种肉干加工方法
- [发明专利]一种具有检测肉干湿度的风能风干设备-CN202110050817.X在审
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宋延晖
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南京晓津泽贸易有限公司
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2021-01-14
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2021-03-19
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A23B4/03
- 本发明公开了一种具有检测肉干湿度的风能风干设备，包括机体，所述机体内设有前后贯穿所述机体的风干腔，所述风干腔上内壁上设有开口向下的反应腔，所述反应腔内设有检测肉干湿度的检测机构，所述风干腔右内壁上设有开口向左的储放腔，所述储放腔内设有将肉干取下的拿取机构；在需要对肉进行风干时，通过调节检测轮的高度可以控制肉的风干程度，在肉干风干的过程中没有风对肉干进行吹干时，通过风能机构可以完成对肉干继续吹干，达到肉干在风干过程中始终有风对其吹干的效果，当肉干达到至指定的脱水率后，会通过检测机构和拿取机构完成对风干完成的肉干进行取下并封闭保存，从而有效的保障了肉干的质量。
- 一种具有检测肉干湿度风能风干设备
- [实用新型]肉干烘烤装置-CN201320697507.8有效
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林诗建
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福建省罗源县美味食品有限公司
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2013-11-06
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2014-05-07
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A21B1/42
- 本实用新型公开了一种肉干烘烤装置，包括壳体和设于壳体中的旋转挂架、肉干固定架和加热装置；所述旋转挂架为垂直立于所述壳体中的柱状体，其下部设有旋转电机，旋转挂架的外壁设有挂钩；所述肉干固定架为两片铰接在一起的的带有边框的筛网，所述筛网之间夹有肉干，肉干固定架挂在所述挂钩上；所述加热装置设于壳体的内侧壁上，在内侧壁的垂直方向上至少设有一组加热装置。其有益效果在于，在密闭的壳体中对肉干进行烘烤，热量流失较少，保证烘烤温度达到要求，且可以缩短烘烤时间；另外，用于固定肉干的肉干固定架挂在旋转挂架上旋转，使肉干周围的空气能够流动，防止烤焦，在转动中还可进一步保证肉干受热均匀
- 肉干烘烤装置
- [发明专利]一种茶酒牛肉干及其制作方法-CN202010728434.9在审
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李丽
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铜仁学院
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2020-07-27
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2020-10-23
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A23L13/10
- 本发明公开了一种茶酒牛肉干及其制作方法，包括如下重量比的成分：茶酒14‑16、牛肉干280‑320、食盐5‑7、白糖1.4‑1.6、生粉2.5‑3.5、味精1.4‑1.6、花椒2.5‑3.5、辣椒面8‑10、香油2.5‑3.5和酱油5.5‑6.5；茶酒牛肉干的制作方法为：制作茶酒，牛肉切片，将茶酒和切片牛肉混合辅料进行腌制，对腌制后的牛肉进行微波熟制，对熟制后的牛肉进行烘干，真空包装。采用本发明的配方制得的茶酒味牛肉干，具有特殊的茶酒风味，回味浓郁，丰富了肉干种类；采用微波熟制的方式，减少了烘箱干制时间，从而缩减了肉干的制作时间，也让肉干质地较为柔软，避免了普通肉干不易咀嚼的缺点。
- 一种牛肉干及其制作方法
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