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[发明专利]一种智能化拼配普洱茶(熟茶)产品的方法及系统-CN202211490822.3在审
发明人：戴洪涛;殷耀华;李源;吴华强;关晓阳;陈兴毕;周润宏;曾亚平;赵学雄;侯正权;王艺杰 -专利权人：云南昆船设计研究院有限公司
申请日： 2022-11-25 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： G06F30/20 文献下载
摘要：本发明涉及普洱茶技术领域，更具体地，特别是一种智能化拼配普洱茶(熟茶)产品的方法及系统。本发明预先建立普洱茶(熟茶)原料品质特征库；采集用户对拼配普洱茶(熟茶)产品风味特征的量化需求；依据用户风味特征量化需求确定拼配普洱茶(熟茶)产品的呈味物质成分含量；确定拼配普洱茶(熟茶)产品的拼配模型；根据拼配普洱茶(熟茶)产品的呈味物质成分含量和拼配模型从原料品质特征库中智能匹配计算合适的原料，得到拼配普洱茶(熟茶)产品配方；根据拼配普洱茶(熟茶)产品配方，制定生产计划并执行生产。采用本发明智能化方法可以准确拼配出满足不同客户口感和风味的拼配普洱茶(熟茶)产品，帮助企业解决用户日益增长的个性化产品定制需求。
一种智能化普洱茶熟茶产品方法系统

[发明专利]一种普洱茶砖的制作方法-CN201410744682.7在审
发明人：余燕辉 -专利权人：云南才之者茶业有限公司
申请日： 2014-12-09 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种普洱茶砖的制作方法，其特征在于：该普洱茶砖由普洱生茶和普洱熟茶组成，普洱生茶和普洱熟茶分别进行高温蒸软，将蒸软后的普洱生茶和普洱熟茶分别放置在空心磨具的左右两端进行压实，得到普洱茶砖，将普洱生茶清热去火和普洱熟茶温和暖胃的特点结合起来，增强普洱茶的保健效果，分散普洱熟茶的茶多酚和氨基酸。
一种普洱茶砖制作方法

[发明专利]普洱茶醋饮料发酵加工工艺-CN201610338501.X在审
发明人：李利平;师爱英 -专利权人：玉溪市康提商贸有限公司
申请日： 2016-05-19 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种普洱茶醋饮料发酵加工工艺，步骤为：A、渥堆发酵，提取普洱熟茶初始菌，制得渥堆发酵的普洱熟茶，B、培养普洱熟茶发酵菌，C、内部聚热烘培，静置、冷却，得到烘焙除杂的普洱熟茶，D、土陶瓮化，得到醇化后的普洱熟茶，E、煮茶过滤工艺，加冰糖，得到含糖普洱茶汁液，F、制备普洱茶醋饮料，将醋酸菌和普洱熟茶发酵菌一起加入到含糖普洱茶汁液中，密封发酵，过滤、灭菌，即得到所述的普洱茶醋饮料；与现有技术相比，本发明方法操作简单方便、投入成本低、发酵稳定，可有效除去普洱茶中的有害杂质，提高茶多酚含量，无需添加剂，即可保证茶品醋香浓郁、汤色金黄透亮、口感酸甜可口、茶味十足，饮用营养安全、自然健康。
普洱茶饮料发酵加工工艺

[发明专利]一种普洱茶熟茶及其制备方法-CN202010016019.0在审
发明人：马存强;周斌星;郑城钦;李肖宏 -专利权人：云南农业大学;周斌星
申请日： 2020-01-08 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明提供一种普洱熟茶茶及其制备方法。该方法包括：菌悬液的制备、接种发酵坯的制备、控微生物定向发酵、以及晾干处理的步骤。本发明通过可控微生物定向发酵促进接种菌种在普洱茶熟茶发酵中的应用，缩短普洱茶渥堆发酵时间、稳定普洱茶品质、提升普洱茶保健功效，进而实现普洱茶熟茶生产的数字化、绿色化、标准化、功能化。
一种普洱茶及其制备方法

[发明专利]普洱茶糕点馅料及其制备方法-CN200710023894.6有效
发明人：张日成 -专利权人：张日成
申请日： 2007-06-27 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种普洱茶糕点馅料及其制备方法，馅料中含有主料、普洱茶，二者的重量比100∶1～20；或者含有主料、普洱茶，还含有糖、油、熟粉或调味品中的一种或几种，主料∶普洱茶∶糖∶油∶熟粉料∶调味品重量比为100∶(1～20)∶(0～80)∶(0～100)∶(0～300)∶(0～2)，其中普洱茶是用普洱茶加工制得的普洱茶浆、普洱茶汤、普洱茶粉浆或普洱茶干粉；普洱茶的重量是以加工普洱茶浆、普洱茶汤、普洱茶粉浆或普洱茶干粉所用普洱茶的重量计算馅料具有普洱茶的有益成分，口感好、茶香纯厚，增加了糕点馅料的品种。制备工艺合理，简单、易行、利于推广。
普洱茶糕点料及制备方法

[发明专利]一种多种菌种配合作用下的普洱茶发酵制作方法-CN201710433969.1有效
发明人：周文浩 -专利权人：昆明正沅茶业有限公司
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种多种菌种配合作用下的普洱茶发酵制作方法，其中一种普洱茶发酵用的酵母载体为粉碎后的普洱茶生茶和普洱茶熟茶。所述的普洱茶生茶所占的重量百分比为6%，普洱茶熟茶所占的重量百分比为94%。一种普洱茶发酵用的菌种组合，本发明所述的菌种组合为根霉菌、酵母菌、黑曲霉菌三种菌种中任意两种组合搭配使用。一种普洱茶发酵用的菌种组合的使用方法，即步骤一：使用根霉菌、酵母菌组合；步骤二：使用酵母菌、黑曲霉菌组合；步骤三：使用根霉菌、黑曲霉菌组合。本发明所述的普洱茶生茶所占的重量百分比为6%～12%，普洱茶熟茶所占的重量百分比为88%～94%，使得口感有一种既新鲜又老熟的叠加干。
一种多种菌种配合作用普洱茶发酵制作方法

[发明专利]一种普洱茶糕点及其制作烘焙方法-CN201710433965.3在审
发明人：周文浩 -专利权人：昆明正沅茶业有限公司
申请日： 2017-06-09 - 公布日： 2017-09-19 - 主分类号： A21D13/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种普洱茶糕点，本发明所述的普洱茶茶粉的制作方法为，该方法包含以下步骤1）普洱茶生茶的处理选取普洱茶生茶，加入普洱茶生茶2～3倍质量的温水进行浸泡，温水水温35℃～40℃，浸泡时间3小时～4小时，浸泡完成后，过滤掉多余的水分，然后进行轻微烘干处理，烘干至普洱茶生茶表面干燥即可。本发明添加普洱茶茶粉和普洱茶熟茶蒸馏物，本着源于取之于此用之于此的目的，对普洱茶生茶或熟茶进行科学、创新的再加工，使其保留了普洱茶独特的味道，而又浓缩了普洱茶其中的精华。
一种普洱茶糕点及其制作烘焙方法

[发明专利]利用高压脉冲电场提高普洱茶抗氧化性的方法及装置-CN201711475954.8在审
发明人：王白娟;蒋明忠;陈婷;赵艳;彭文;王礴;汪善荣;李明辉;赵玉清;沈晓静;冯博;张晓云 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A23F3/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用高压脉冲电场提高普洱茶抗氧化性的方法及装置，属于普洱茶加工技术领域，利用高压脉冲电场提高普洱茶抗氧化性的方法，具体步骤为：1）按国家标准将晒青毛茶加工成普洱熟茶；2）将步骤1）熟茶置于高压脉冲电场中进行处理本发明为提高普洱茶茶多糖抗氧化活性提供了一种新的物理方法，同时能够降低其茶多酚含量，并促使大量茶多酚转化为能够提高普洱熟茶抗氧化作用的茶褐素，加快其陈化，使其陈化效果与自然陈化一致。并且本方法为普洱茶中天然抗氧化剂的提取和开发、普洱茶深加工、开发普洱茶功能食品提供技术支撑。
普洱茶高压脉冲电场抗氧化性普洱熟茶茶多酚天然抗氧化剂抗氧化活性抗氧化作用普洱茶加工陈化效果功能食品技术支撑晒青毛茶自然陈化茶多糖茶褐素深加工陈化熟茶开发加工转化

[发明专利]一种茶活菌食品及其制备方法-CN201010103333.9有效
发明人：焦家良;宋普球;吴静;陈光辉;李岚;黎贤高 -专利权人：云南龙润茶业集团有限公司
申请日： 2010-02-01 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明提供一种利用普洱茶熟茶或黑茶中有益菌群制备活菌食品的方法。普洱茶和黑茶是后发酵茶，通过后发酵及陈化过程，茶中的有益菌群将茶中的一系列物质转化，逐渐形成普洱茶熟茶特有的茶色素、茶多酚、茶氨酸、维生素等营养成分，从而赋予黑茶或普洱茶熟茶独特的功能，比如改善肠道功能黑茶和普洱茶熟茶的功能一部分源于其内部的功效化学成分，另一部分源于其后发酵中形成的微生物本身。因此将黑茶或普洱茶中有益菌群分离出来，并用于制备酸奶、饮料等含有活菌的食品，可以进一步利用黑茶和普洱茶的独特保健功效为健康服务。
一种茶活菌食品及其制备方法

[发明专利]一种黄芪普洱速溶茶的制备方法-CN202111659085.0在审
发明人：赵建平;赵婷婕;孟霜;赵利婷;冯振宇;周晓荣;史敏;马小娟 -专利权人：山西省中西医结合医院
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23F3/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄芪普洱速溶茶的制备方法，是将黄芪药材水煎提取并浓缩干燥得到黄芪粉，对熟普洱茶加水加热回流提取并将提取液浓缩至熟普洱茶质量2倍体积得到普洱茶膏，将普洱茶膏与黄芪粉按照50～60∶1的质量比混合干燥得到黄芪普洱茶粉，喷雾干燥制成黄芪普洱速溶茶。本发明在赋予普洱茶黄芪药用价值的基础上，保留了普洱茶的原香味，制备得到了口味醇香浓郁、色泽清澈明亮，产品质量稳定可控的黄芪普洱速溶茶，降血脂、提高免疫力、抗疲劳功效优于普通黄芪普洱茶。
一种黄芪普洱速溶制备方法

[发明专利]一种茶茸普洱茶及其制备方法-CN200710028899.8无效
发明人：李勇 -专利权人：李勇
申请日： 2007-06-29 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23F3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种茶茸普洱茶，其特征是：由云南大叶种普洱茶和茶树茶茸配制而成，各组份的质量百分含量分别为：云南大叶种普洱茶90～95％，茶树茶茸5～10％。所述云南大叶种普洱茶由生茶和熟茶按比例配制而成，生茶和熟茶所占的质量百分含量分别为：生茶40～60％，熟茶60～40％。本发明的制备方法包括如下步骤：1)用茶茸经人工炒制后研磨成粉末待用；2)用云南大叶种普洱茶制成生茶待用；3)用云南大叶种晒青普洱毛茶经发酵成普洱熟茶后待用；4)按比例将上述三种原料混合搅拌均匀，即制成茶茸普洱茶
一种普洱茶及其制备方法

[实用新型]新型普洱茶茶块及其制备模具-CN200720082125.9无效
发明人：黄艳辉 -专利权人：黄艳辉
申请日： 2007-11-27 - 公布日： 2008-09-24 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型普洱茶茶块。该新型普洱茶茶块包括压制粘结在一起的生茶块部分和熟茶块部分。本实用新型的普洱茶茶块生、熟拼制可方便消费者，同时满足消费者对生茶和熟茶的需要；也有利于促进生熟茶的熟化过程；并且生茶和熟茶可以拼制成不同的形状，具有欣赏的价值。
新型普洱茶及其制备模具

[发明专利]一种竹筒普洱茶及其制备方法与应用-CN201811380176.9在审
发明人：朱宏涛;张颖君;王东;陈可可;杨崇仁 -专利权人：中国科学院昆明植物研究所
申请日： 2018-11-20 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23F3/06 文献下载
摘要：本发明提供一种竹筒普洱茶及其制备方法与应用。该竹筒普洱茶是以云南特有的大叶种茶的晒青毛茶为原料，以普洱茶后发酵优势菌为发酵微生物，以生态竹筒为发酵容器，采用固态发酵工艺制成普洱茶熟茶。该普洱茶生产方法中的竹筒既是普洱茶后发酵容器，又是成品普洱茶的包装容器。具有卫生、简便、低成本和易操作等特点。所得普洱茶在传统普洱茶的风味和功效基础上更增添了竹筒本身的香气及活性物质，实现普洱茶的产品多元化。
普洱茶竹筒后发酵制备固态发酵工艺产品多元化发酵微生物普洱茶熟茶包装容器大叶种茶发酵容器活性物质晒青毛茶低成本优势菌香气应用卫生生态生产

[发明专利]一种普洱凉茶及其制备方法-CN200910094535.9无效
发明人：李汁 -专利权人：李汁
申请日： 2009-06-02 - 公布日： 2009-10-28 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明是一种普洱凉茶，其特征在于其原料的重量配比如下：普洱茶熟茶40～50，普洱茶生茶25～35，东紫苏10～20，甜叶菊5～15。将东紫苏、甜叶菊切成茶叶大小，与普洱茶熟茶和普洱茶生茶混合均匀，然后蒸压成固体茶或袋泡茶。本发明用普洱茶与药食同源植物，甜味植物有机结合，使其既保持了普洱茶的诸多优质特征，同时具有优良的清热解毒、清喉利咽、利尿解暑、助消化、预防感冒等功效。本发明的普洱凉茶天然无糖、香气浓烈，汤色橙黄明亮，滋味甜润，具有良好的适口性。是深受消费者欢迎的一种全新的配方清凉饮料茶品。
一种普洱凉茶及其制备方法

[发明专利]一种普洱生熟拼配茶及其制备方法-CN202310337569.6在审
发明人：杨加龙 -专利权人：杨加龙
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种普洱生熟拼配茶及其制备方法，该方法包含：步骤1、采摘；步骤2、鲜叶摊凉；步骤3、杀青；步骤4、杀青叶摊凉；步骤5、揉捻；步骤6、分筛解块；步骤7、干燥，得到普洱茶生茶原料；步骤8、毛茶湿水渥堆；步骤9、翻堆；步骤10、出堆；步骤11、干燥，得到普洱茶熟茶；步骤12、生熟茶拼配：将步骤7所得的普洱茶生茶和步骤11所得的普洱茶熟茶分别经过毛料分拣，然后进行混合；步骤13、蒸压；步骤14、成型包装本发明也提供了该方法制备的普洱生熟拼配茶。本发明把普洱生茶和普洱熟茶拼配，完美地结合在一起，形成适合大众的消费理念和品饮口味的健康好喝的普洱茶新产品，便于用户选购，具有广阔的市场前景。
一种普洱生熟拼配茶及其制备方法

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