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[实用新型]互补式油炸机-CN01227571.9无效
发明人：洪庆长;罗朝阳;黄荣家 -专利权人：统一企业股份有限公司
申请日： 2001-06-20 - 公布日： 2002-04-17 - 主分类号： A47J37/00 文献下载
摘要：一种互补式油炸机,包括连续油炸盒、储油槽,其特征是装设于连续油炸盒上方的储油槽并排连接若干支淋热油管,淋热油管的底部设有开口,前端装设有开关,尾端装设有塞头。本实用新型借由淋热油管将来自储油槽的油炸油淋于连续油炸盒上的面块予以加热,然后再使面块进入油炸釜油炸,使进入油炸釜油炸后的面块可达到上下层颜色均匀及含油率降低的效果。
互补油炸

[发明专利]一种油炸宽面及其生产工艺-CN202210874678.7在审
发明人：舒树敏;区敬;李朋;董仕 -专利权人：上海康识食品科技有限公司
申请日： 2022-07-22 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明的实施例提供一种油炸宽面及其生产工艺。所述油炸宽面的生产工艺包括：提供生宽面条；通入蒸汽对所述生宽面条进行蒸煮，得到含水分质量百分含量为40％～50％的待油炸宽面，其中，单位时间内通入蒸汽的重量与所述生宽面条的重量比为1:18～1:9；将所述待油炸宽面在具有由低到高温度的油中进行油炸，制备获得油炸宽面。采用本发明的实施例提供的油炸宽面的生产工艺制备获得的油炸宽面，没有发泡和分层的现象，且脂肪的含量低，相对更为健康。
一种油炸及其生产工艺

[发明专利]带面衣的油炸食品的制造方法-CN201880077418.9在审
发明人：樋渡总一郎 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明提供即使在油炸后经过一定时间也能够维持面衣所具有的酥脆口感的带面衣的油炸食品。带面衣的油炸食品的制造方法，其包括：将附着有第一面糊液的食材进行油炸、以及使小麦粉的含量少的第二面糊液附着于该油炸后的食材并进行油炸。
带面衣油炸食品制造方法

[发明专利]油炸面块的制造方法-CN201480055698.5有效
发明人：棚桥麻衣子;田中充 -专利权人：日清食品控股株式会社
申请日： 2014-10-09 - 公布日： 2020-06-12 - 主分类号： A23L7/13 文献下载
摘要：本发明提供在被封入杯状容器的状态下抑制因来自外部的冲击而在杯内产生反转的油炸面块。将α化后的面条束收纳于保持器，通过对面条束的下端部分进行油炸，从而确保油炸面块的底部下端部的形状保持性。由此，在油炸面块被封入杯状容器的状态下，抑制该油炸面块因来自外部的冲击而在杯内产生反转。另外，优选在确保油炸面块的底部下端部的形状保持性的工序之后，包括将面条束的整体浸渍于油炸用油中的工序。
油炸制造方法

[发明专利]一种甜甜圈连续式油炸工艺-CN201811267229.6有效
发明人：赵娟 -专利权人：赵娟
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本发明提供一种甜甜圈连续式油炸工艺，具有效率高，甜甜圈外形表面好等优点，尤其适用于食品加工技术领域，通过增设转动翻面和第二面油炸导向步骤，在进行完甜甜圈第一面油炸完成后进行由翻转架进行甜甜圈的翻面并进行第二面油炸导向，实现甜甜圈双面油炸均匀，解决了现有技术中制作的甜甜圈外观表面外形不理想，甜甜圈两面油炸均匀性难以保证的技术问题。
一种甜甜连续油炸工艺

[发明专利]一种油炸方便面的油炸工艺-CN201410518554.0在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
申请日： 2014-10-04 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：本发明公开了一种油炸方便面的油炸工艺，其技术工艺如下：（1）油炸温度：油温过低，面块炸不透；温度过高，面块会炸焦。（2）油炸时间：油炸时间也是影响油炸效果的重要因素。它与油温相互影响，面块中水分含量确定，油温低，则油炸时间长；油温高，油炸时间短。油炸时间太短，面块脱水不彻底，不易储存；时间太长，面块起泡、炸焦，影响面饼品质，也增加成本。（3）油位：油位太低，面块脱水慢，有可能油炸不透，耗油；油位高，循环量增加，易酸败。油位高低不稳定，对面块糊化度、产品含油量都有影响。
一种油炸方便面工艺

[发明专利]一种方便面加工的油炸工艺-CN201310437819.X无效
发明人：不公告发明人 -专利权人：哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
申请日： 2013-09-24 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便面加工的油炸工艺，其技术工艺如下：（1）油炸温度：油温过低，面块炸不透；温度过高，面块会炸焦。（2）油炸时间：油炸时间也是影响油炸效果的重要因素。它与油温相互影响，面块中水分含量确定，油温低，则油炸时间长；油温高，油炸时间短。油炸时间太短，面块脱水不彻底，不易储存；时间太长，面块起泡、炸焦，影响面饼品质，也增加成本。（3）油位：油位太低，面块脱水慢，有可能油炸不透，耗油；油位高，循环量增加，易酸败。油位高低不稳定，对面块糊化度、产品含油量都有影响。
一种方便面加工油炸工艺

[实用新型]一种面条连续油炸干燥系统-CN201820561728.5有效
发明人：肖建东;王文芳;肖昱坤 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2018-04-19 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A21C9/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种面条连续油炸干燥系统，包括切块机以及油炸锅，切块机的出口连接有输送分排机，输送分排机另一端下方设置有面盒输送链，面盒输送链从油炸锅的进面口进入油炸锅内并穿过油炸锅内部的下方从油炸锅的出面口穿出后通过链轮传动并经油炸锅外部下方形成闭环回路，油炸锅的出面口还连接有冷却机的入口，油炸锅的内部位于面盒输送链的上方还设置有盒盖输送链，盒盖输送链包括呈上下设置的两条输送链，两条输送链通过链轮传动形成闭环回路，面盒输送链上设置有面盒，盒盖输送链上设置有面盒盖；面盒盖的下表面设置有压盒，压盒上均匀开设有多个漏油孔。解决了现有技术中存在的面块上下面受热不匀，炸出面块出现正反面色差的问题。
油炸锅输送链面盒输送链盒盖面盒闭环回路干燥系统链轮传动出面口切块机分排油炸面条色差本实用新型出口连接均匀开设上下设置受热冷却机漏油孔下表面正反面穿出面块压盒有压穿过外部

[发明专利]油炸食品用扑面混合物-CN201980084357.3在审
发明人：辻章人;田上祐二;柳下隆弘;伊东贵史 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2019-12-18 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：提供食材与面衣材料的粘结性优异、且烹调后随着时间经过后其面衣的口感也良好的油炸食品。油炸食品用扑面混合物，其含有菊糖、油脂加工淀粉和蛋白粉。油炸食品的制造方法，其包括：使面衣材料附着于附着有该油炸食品用扑面混合物的食材，接着，进行油炸。
油炸食品扑面混合物

[发明专利]带面衣油炸食品及其制造方法以及油炸用食品原材料的制造方法-CN201980010427.0在审
发明人：伊东贵史;小岛和子;入江谦太朗;榊原通宏;樋渡总一郎;岩田恭一;高须亮佑 -专利权人：日清食品株式会社
申请日： 2019-03-26 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明的带面衣油炸食品(10)是在食材(2)的表面附着了面衣(50)的带面衣油炸食品，在食材(2)与面衣(50)之间存在空间(S)，在空间(S)内从食材(2)至面衣(50)延伸存在有含有蛋白质的柱状结构体带面衣油炸食品(10)可以通过将食材的表面附着了面衣材料的油炸用食品原材料进行油炸而获得。前述油炸用食品原材料的制造方法具有下述工序：使食材的表面附着含有蛋白质和醇的前处理液之后，对该前处理液的附着部分赋予水性液的前处理工序；和使经过了所述前处理工序的食材的表面附着面衣材料的工序。
带面衣油炸食品及其制造方法以及原材料

[发明专利]油炸处理装置-CN201910058506.0有效
发明人：町田典之;东田泰弘;安田茂;田中充 -专利权人：日清食品控股株式会社
申请日： 2013-03-28 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：能够获得使油炸方便面块的面块上部及下部的油脂含量均匀化且味道、颜色品质良好的方便面。油炸方便面的油炸处理的特征在于，在使面块离开油炸槽内的油后15秒以内使该面块上下翻转。具体而言，将进行了α化处理的面条放入到架设于环状的两根并列的链条并由该链条轴支承的保持器内，利用该链条的传送将放入有上述面条的保持器浸渍在油炸槽内来进行油炸，进而在上述保持器利用该链条的传送而离开油炸槽内的油后，在15秒以内使该被轴支承的保持器旋转而上下翻转，以使保持器上下翻转后的状态利用该链条的传送来输送保持器，接着使油炸处理后的面块从该保持器脱离。
油炸处理装置

[发明专利]油炸方便面的制造方法及油炸处理装置-CN201380016183.X在审
发明人：町田典之;东田泰弘;安田茂;田中充 -专利权人：日清食品控股株式会社
申请日： 2013-03-28 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/162 文献下载
摘要：能够获得使油炸方便面块的面块上部及下部的油脂含量均匀化且味道、颜色品质良好的方便面。油炸方便面的油炸处理的特征在于，在使面块离开油炸槽内的油后15秒以内使该面块上下翻转。具体而言，将进行了α化处理的面条放入到架设于环状的两根并列的链条并由该链条轴支承的保持器内，利用该链条的传送将放入有上述面条的保持器浸渍在油炸槽内来进行油炸，进而在上述保持器利用该链条的传送而离开油炸槽内的油后，在15秒以内使该被轴支承的保持器旋转而上下翻转，以使保持器上下翻转后的状态利用该链条的传送来输送保持器，接着使油炸处理后的面块从该保持器脱离。
油炸方便面制造方法处理装置

[实用新型]一种安全型连续油炸装置-CN201720057573.7有效
发明人：陈中星 -专利权人：盐城康泽源食品有限公司
申请日： 2017-01-18 - 公布日： 2017-09-05 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种安全型连续油炸装置。通过在油炸锅开口端设置挡油盖板，可以防止油液在油炸方便面、虾条时高温油液溅出伤害操作人员的皮肤，挡油锅盖与油炸锅开口端间隙配合，防止油炸过程中油气密封在油炸锅中造成高压，引起安全隐患；搅拌杆、搅拌块的设置，可以使得油液温度均匀，油炸方便面、虾条受热均匀充分，避免油温不均匀，造成能源浪费，也避免油炸食品受热不均而影响油炸食品的外观和口感；电加热器设置在油炸锅底部和侧壁上，进一步使得油液加热升温更加均匀；油液可以循环使用；过滤网可以过滤油炸和油炸食品的杂屑等杂质；过滤网清洗方便；整个装置简单合理，安全性能高，油炸方便面、虾条口感和外观都很好。
一种安全连续油炸装置

[发明专利]一种自动翻面甜甜圈油炸导向装置-CN201811266907.7有效
发明人：赵娟 -专利权人：赵娟
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本发明提供一种自动翻面甜甜圈油炸导向装置，包括支架、成型出料机构以及回流油炸机构；回流油炸机构包括油锅、抬升组件、导向回流组件及翻面组件；油锅包括相互对称设置的第一油锅和第二油锅；所述成型出料机构包括沿油锅中间位置对称设置的两个出料口；通过在成型出料机构下方设置两个出料口，并在两个出料口下方对应位置设置回流油炸机构，从出料口向下落料的甜甜圈初模先后经过落料区和油炸回流区进行回流油炸后，由翻面组件进行翻面处理，同时配合抬升组件实现甜甜圈成品的向外输出，解决了现有技术中的油炸单元难以确保在进行甜甜圈油炸时双面的油炸时间一致、油炸效率低，影响甜甜圈成品口感的技术问题。
一种自动甜甜油炸导向装置

[发明专利]带面衣的食品的制造方法-CN201880077603.8有效
发明人：樋渡总一郎 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明提供能够维持如刚刚油炸后的油炸食品那样的面衣所具有的酥脆口感的带面衣的食品。带面衣的食品的制造方法，其包括：将附着有第一面糊液的食材进行油炸、以及使第二面糊液附着于该油炸后的食材并进行干式加热。
带面衣食品制造方法

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