|
|
钻瓜专利网为您找到相关结果 306053个，建议您 升级VIP下载更多相关专利
- [发明专利]一种冻干发酵果蔬粉及其制备方法-CN201611067100.1在审
-
赵娇;李国金;温凯
-
北京市绿友食品有限公司
-
2016-11-25
-
2017-05-31
-
A23L33/175
- 本发明公开了一种冻干发酵果蔬粉及其制备方法，属于蔬菜发酵技术领域，其制备方法包括果蔬原料打浆后添加果蔬原料质量1‑3倍的水，添加果蔬原料质量0.2‑1％的混合菌粉,添加果蔬原料1‑2％的糖，25℃～30℃发酵12‑25小时，pH值达到3.7～4.8时添加果蔬原料质量1‑3％的粉碎加工食盐和果蔬原料0.001‑0.008％的L‑半胱氨酸，20℃～26℃发酵，发酵期间间歇搅拌，保持8‑20小时，pH值达到3.4～3.6时结束发酵，采用冷冻干燥工艺制备得到发酵果蔬粉。本发明采用特殊菌种组合处理，制备出的果蔬粉产品富含营养物质，包括谷胱甘肽，发明产品可以有效提高人体免疫力和健康水平。
- 一种发酵果蔬粉及其制备方法
- [实用新型]一种防止果蔬漂浮的果蔬发酵用装量桶-CN201921883040.X有效
-
陈忠实
-
泉州好彩头食品有限公司
-
2019-11-04
-
2020-07-14
-
C12M1/00
- 本实用新型公开了一种防止果蔬漂浮的果蔬发酵用装量桶，包括发酵桶、桶盖和安装架，所述发酵桶的上端外部螺纹连接安装有密封环，所述安装轴的中部贯穿有安装杆的上端，所述安装杆的下端嵌套有分离盒，所述桶盖的上表前后两端均焊接有固定有安装架，所述发酵桶的外表面转动安装有控制环，且控制环的上方设置有与发酵桶固定连接的安装块，所述安装块的中部转动安装有传动管，所述发酵桶的左侧外表面焊接有固定架。该防止果蔬漂浮的果蔬发酵用装量桶，能够有效的避免果蔬出现漂浮的现象，避免了果蔬因漂浮堆积影响果蔬的正常发酵的问题，且方便对发酵桶的果蔬进行搅动，保证了果蔬内外的汁液与发酵液混合效果。
- 一种防止漂浮发酵用装量桶
- [发明专利]一种提升果蔬多酚发酵装置及其发酵工艺-CN202310482296.4在审
-
郭佳琛;刘鎔榕
-
惠州嘉联生物科技开发有限公司
-
2023-04-30
-
2023-06-23
-
C12M1/02
- 本发明属于发酵技术领域，尤其涉及一种提升果蔬多酚发酵装置及其发酵工艺。该提升果蔬多酚发酵工艺包括以下步骤：将果蔬用自来水清洗、晾干，破碎成10‑20目，然后加入4‑6倍果蔬重量水，原料撒上盐巴，揉搓均匀，使其出水。然后将盐渍好的果蔬通过投料管投入到发酵罐体中，加入调味料和发酵剂，白砂糖至溶液糖度8‑10％，接着混合果蔬液重量百分比0.015～0.035％的酵母菌，密封发酵，发酵温度为20～35℃，发酵时间为3～5天；启动搅拌器的驱动马达，使得旋转杆旋转，使得果蔬与调味料和发酵剂能够更充分的接触，发酵罐体静置一段时间，气泡在尖刺的作用下破裂，释放出气泡的内的氧，提高酵母菌的发酵效率，从而提高果蔬多酚发酵。
- 一种提升果蔬多酚发酵装置及其工艺
- [发明专利]植物益生菌发酵果蔬浆方法-CN201610353661.1在审
-
白远宁;陈成星
-
山西达明一派食品有限公司
-
2016-05-25
-
2016-10-12
-
A23L19/00
- 本发明为一种植物益生菌发酵果蔬浆方法，解决了低酸以及酸性果蔬原浆在保质期较短、产品风味不佳、加工成本高以及加工中营养损失严重的问题。本发明方法具体通过果蔬前处理、破碎、软化、果蔬制浆、调配、一次杀菌冷却、发酵、离心、脱气、均质、二次杀菌冷却、无菌灌装步骤完成。本发明通过不同的乳酸菌对酸性较弱的果蔬浆进行发酵，产生大量的乳酸等有机酸，从而使其pH降低，同时产生较好的发酵风味，降低了杀菌的条件，节约成本同时保留了果蔬本身的营养、增加发酵产物营养成分；同时通过卧螺离心机浆发酵后的果蔬原浆进行离心分离酵泥，有效提高发酵果蔬浆在饮料行业利用的稳定性。
- 植物益生菌发酵果蔬浆方法
|
