本发明以提供副产物少、且有效地催化差向异构化反应的酶剂为课题。根据本发明,提供糖的差向异构化反应催化用酶剂,其包含以下的(a)~(c)中的任一种蛋白,其中,上述糖为选自葡萄糖、甘露糖、塔罗糖和半乳糖的任一种。a)蛋白,其由SEQ ID NO:1或3所记载的氨基酸序列构成;(b)蛋白,其由相对于SEQ ID NO:1或3所记载的氨基酸序列具有90%以上的氨基酸序列同一性的氨基酸序列构成,并且具有催化糖的差向异构化反应的活性;(c)蛋白,其由在SEQ IDNO:1或3所记载的氨基酸序列中有1个或多个氨基酸被取代、插入、缺失和/或添加而得的氨基酸序列构成,并且具有催化糖的差向异构化反应的活性。