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- [发明专利]一种泡椒即食天麻片的制备方法-CN201610963839.4在审
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刘文碧
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赤水市亿成生物科技有限公司
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2016-10-28
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2017-03-22
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A23L19/20
- 本发明公开了一种泡椒即食天麻片的制备方法，包括以下步骤1)选择大小适中、无腐烂变质部分的新鲜天麻，洗净晒干后去皮，切成薄片；2)将切为薄片的天麻片放入蒸笼，在90‑120℃的温度下蒸制10‑15min，冷却后备用；3)选择含有汁水的新鲜四川泡椒，将步骤2)得到的天麻片与四川泡椒进行充分混合，按重量份计，天麻片与四川泡椒的比例为11‑2；4)将混合后的天麻片和四川泡椒放入陶制泡菜坛中进行静置发酵，发酵时间为5‑12天；5)开坛，将四川泡椒和天麻片装袋密封，杀菌后冷却。本发明的泡椒即食天麻片根据西南地区人们的口味进行研发，制成的成品营养丰富、味辣鲜脆，并且耐于储存。
- 一种即食天麻制备方法
- [发明专利]一种川椒保健品-CN202011500157.2在审
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李红光
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李红光
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2020-12-07
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2021-07-13
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A23L2/38
- 一种川椒保健品，涉及保健食品配方技术领域。其特征在于，由下列重量份的原料组成：川椒10份、红糖15份、三楂50份、麦芽40份、过200目筛的魔芋粉0.25份、水500份。将川椒进行糖腌，再磨粉，并加入三楂粉和麦芽粉，然后通过烧煮加入过200目筛的魔芋粉搅拌制得，这样不仅降低了川椒的辛、麻之味，还使川椒味变得更加柔和，具有三楂和麦芽的风味，将其做成包装饮料，携带方便，特别是在外出旅游时
- 一种保健品
- [发明专利]一种野蒜笋丝及其制作方法-CN200910144410.2有效
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何友保;邢小玲
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安徽詹氏食品有限公司
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2009-08-07
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2010-01-13
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A23L1/218
- 本发明公开了一种野蒜笋丝及其制作方法，野蒜笋丝的各原料组分按重量份比为：脱水笋丝70-80、野蒜5-10、白糖5-6、食用盐1-1.5、味精0.1-0.5、柠檬酸0.05-0.06、呈味核苷酸二钠0.02-0.04、川椒油8-8.5、辣椒红0.03-0.05、辣椒精0.2-0.25、山梨酸钾0.01-0.02；所述的川椒油内包括有川椒、菜籽色拉油、叔丁基对苯二酚，所述的川椒油中川椒所占的重量百分比为6-10％，叔丁基对苯二酚所占的重量百分比为所述的制作方法包括有泡制野蒜、制作脱水笋丝、调料腌制、川椒油的制备、加入油料、包装、检验。本发明所述的野蒜笋丝口味鲜美、质地松脆，且制作方法简单，易操作。
- 一种野蒜笋丝及其制作方法
- [发明专利]一种剁椒鱼头的制作方法-CN201510401599.4在审
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钟慧玲;王君
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钟慧玲
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2015-07-09
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2015-11-18
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A23L1/325
- 本发明涉及一种剁椒鱼头的制作方法,包括如下的步骤：(1)按如下取得各原料：鱼头、剁椒、小红川椒、花椒、八角、小葱、大蒜末、生姜、料酒、醋、盐、酱酒、白糖、香油、耗油、胡椒粉；(2)鱼头去腮，去掉头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉；(3)将鱼头劈开成相连的两半，放入盆中倒入酱油、料酒、蚝油、盐里外抹匀并腌制；(4)用大盘子将切成薄片的生姜放于盘子里，鱼头放在姜上；(5)小葱、大蒜末、剁椒、料酒、白糖、胡椒粉、盐混合搅拌均匀淋在鱼头上；(6)将盘放入锅中蒸，撒上葱花；(7)小红川椒、花椒切碎；(8)再加入小红川椒、花椒、八角、香油、耗油、醋即。本发明提供的一种剁椒鱼头的制作方法，制作简单，营养均衡，剁椒鱼头是一道味道极佳的家常菜，对于喜欢吃辣椒的人们特别适合。
- 一种鱼头制作方法
- [发明专利]一种椒酱的配方-CN202210947813.6在审
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曾勇财
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曾勇财
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2022-08-05
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2022-10-11
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A23L27/60
- 本发明涉及辣椒酱技术领域，且公开了一种椒酱的配方，制作工艺：用于制作椒酱的原材料包括大蒜、辣椒、花生油、芝麻油、沙姜、胡椒、八角、小茴、川椒、食用盐、紫橙、蜜汁；椒酱的制作工艺包括如下步骤：选择优质大蒜，分瓣去皮水洗；将水洗后的大蒜进行晾晒，日晒3‑5小时；用食用盐均匀混合脱水后的大蒜，进大水缸腌制120天以上；选择优质辣椒、沙姜、胡椒、八角、小茴和川椒打成粉，腌制后的大蒜打碎成酱，将混合后的酱料加入芝麻油和花生油该椒酱的配方，配方科学，无化学添加剂，健康无污染，加入沙姜、胡椒、八角、小茴、川椒、食用盐，口味独特，风味浓郁，食用、储藏、携带方便，适合与主食及蔬菜搭配使用。
- 一种配方
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