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[发明专利]一种大黄鱼干增鲜肽粉的制备方法-CN202111148812.7在审
发明人：曾晨;林慧敏;吕款款 -专利权人：浙江海洋大学
申请日： 2021-09-29 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开一种大黄鱼干增鲜肽粉的制备方法。该方法包括以下步骤：1)将大黄鱼干进行预处理，然后添加蛋白酶进行酶解；2)将所述酶解液离心过滤后进行分离、纯化；3)将纯化液进行冷冻干燥，经过检验得到大黄鱼干增鲜肽粉。本发明的增鲜肽粉具有较好的增鲜特性，可有效提高肉汤的鲜味、浓厚味，提升整体口感，降低腥味、苦味等不良风味，可以作为休闲食品的调味基料或增鲜剂使用。
一种大黄鱼干增鲜肽粉制备方法

[发明专利]一组具有增咸与增鲜特性的香气组合物及其应用-CN202110528202.3在审
发明人：冯云子;周婷;赵谋明 -专利权人：华南理工大学;广州现代产业技术研究院
申请日： 2021-05-14 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明公开一组具有增咸与增鲜特性的香气组合物及其应用。该香气组合物包含3‑甲硫基丙醛、3‑甲硫基丙醇、麦芽酚、HEMF、1‑辛烯‑3‑醇、二甲基三硫中的一种以上成分。本发明提供的该香气组合物不仅具有良好的增咸特性，使食品在减少盐含量的同时保持其咸度及其风味接受度，还具有较好的增鲜特性，可以有效提升食品的鲜味强度、后味、浓郁感及饱满感，可以应用在酱油、鱼露、蚝油等调味品
一组具有特性香气组合及其应用

[发明专利]一种益生元复合轻盐调味料制备方法-CN202111393254.0在审
发明人：廉秀娟;田延申 -专利权人：山东中达供应链管理有限公司
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生元复合轻盐调味料制备方法，包括以下步骤：原料的准备：益生元配料、营养强化料、增鲜料、增香料、天然增味料、基料、辅料，按份将益生元配料、营养强化料、增鲜料搅拌、混匀，本发明选用全天然材料制作调味料，符合广大消费者对健康理念的追求，同时本发明搭配合理，不仅健康营养，同时风味鲜香，口感绵厚，具有独特的增鲜调味效果，可广泛的应用千菜肴的烹任调味中，在鸡精调味料中加入多种益生元配料，使烹调的菜肴中增加了一定量的益生元
一种益生元复合调味料制备方法

[发明专利]一种增鲜基料及其制备方法和应用-CN202310878213.3在审
发明人：李梦;徐艳娟;王洪江;岑仕宇;陈钱军;朱季萌;海绪成 -专利权人：佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;佛山市海天（武汉）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司
申请日： 2023-07-18 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本申请涉及食品酶解工程技术领域，具体公开了一种增鲜基料及其制备方法和应用。本申请使用谷物原料和海产原料相结合，采用酶解的方式分解谷物蛋白和海产蛋白，实现了谷物鲜和海产鲜的协同增效作用，使得制得的增鲜基料具有口感浓厚、鲜味持久等优点。此外，本发明采用转肽酶处理酶解液，将部分游离氨基酸转化为浓厚感肽，提高了酶解液中浓厚感肽的含量，进一步提升了酶解液的浓厚感，使制得的复合调味料既鲜且浓，口感绵长，回味感强。
一种增鲜基料及制备方法应用

[发明专利]三星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮-CN201510267798.0在审
发明人：陈林 -专利权人：陈林
申请日： 2015-05-19 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： G06Q90/00 文献下载
摘要：本发明三星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮，是以优质山泉水智慧烹饪粳米、籼、稷、梁、粟等主粮，姜、葱、蒜、酱、醋智慧烹饪驴肉、马齿菜、冻干、黄花菜、油菜、白菜、西兰花、兰花、生菜、萝卜等主菜；姜、葱、蒜、酱、醋、豆腐皮、土鸡、笋衣、紫薯粉丝、鲜千张、辣椒丁、鲜芹菜、银耳、鲜莆荠、黄豆芽、绿豆芽、花生芽、枸杞芽、海带、玉米颗、胡萝卜丁、白萝卜丝、芝麻油、花生油、菜油、豆腐渣、黑木耳、红薯粉丝、葛根粉丝、绿豆粉丝、干笋、鲜鲢鱼、胖头鲢鱼、鲜鳟鱼；鲜草鱼、鲜青鱼、鲜竹鱼等鲜魚、鲜黄鳝、鲜泥鳅、玉米粉、大麦粉、燕麦粉、麦粉、茯苓粉、胡麻粉、粟子粉开拓智寿圆、智寿汤、智寿茶、智寿坚果、智寿水果，通过本技术方案，可开拓增智增力增慧增财增寿的显著效果
三星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮

[发明专利]一种冰箱-CN202010475749.7在审
发明人：周伟洪;胡哲;朱雪峰;王海燕 -专利权人：海信容声（广东）冰箱有限公司
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： F25D11/02 文献下载
摘要：本发明提供一种冰箱，包括冷藏内胆、光保鲜装置，光保鲜装置包括用增鲜模块，增鲜模块包括导光板和多个光源，导光板位于光源的光路径上，多个光源发出的光波长不同；多个光源中，包括可发出红光的第一光源、橙光的第二光源以及蓝光的第三光源；光保鲜装置具有增鲜模式，增鲜模式包括水果增鲜模式和蔬菜增鲜模式；在水果增鲜模式下，同一周期内，第一光源、第二光源和第三光源中至少第一光源运行；在蔬菜增鲜模式下，同一周期内，第一光源、第二光源和第三光源中至少第三光源运行通过设定相应的增鲜模式，用户可根据所存储的食物种类来选择不同的保鲜模式，进一步提高光保鲜效果。
一种冰箱

[发明专利]一种壳聚糖天冬氨酸盐增鲜剂-CN201210269719.6有效
发明人：周湘池;徐君义;林荣业;刘必谦;刘凌 -专利权人：浙江金壳生物化学有限公司
申请日： 2012-08-01 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： C08B37/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种壳聚糖天冬氨酸盐作为增鲜剂的应用，即具有鲜味的壳聚糖衍生物，以解决在食品增鲜时摄入额外的钠离子而对消费者健康产生潜在的威胁，并新增一些对人体健康有益的作用。本发明的增鲜剂还包括有壳聚糖天冬氨酸盐衍生物。本发明使用壳聚糖天冬氨酸盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有天冬氨酸的特性，又同时保留了壳聚糖的性质。同时具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题；而且，还具有壳聚糖的抗菌、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。
一种聚糖天冬氨酸盐增鲜剂

[发明专利]一种壳聚糖琥珀酸盐增鲜剂-CN201210269390.3有效
发明人：周湘池;徐君义;林荣业;刘必谦;刘凌 -专利权人：浙江金壳生物化学有限公司
申请日： 2012-08-01 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： C08B37/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种壳聚糖琥珀酸盐作为增鲜剂的应用，即具有鲜味的壳聚糖衍生物，以解决在食品增鲜时摄入额外的钠离子而对消费者健康产生潜在的威胁，并新增一些对人体健康有益的作用。本发明的增鲜剂还包括有壳聚糖琥珀酸盐衍生物。本发明使用壳聚糖琥珀酸盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有琥珀酸的特性，又同时保留了壳聚糖的性质。同时具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题；而且，还具有壳聚糖的抗菌、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。
一种聚糖琥珀酸盐增鲜剂

[发明专利]发酵辣椒基料、复合调味汁及其制备方法-CN202110719415.4在审
发明人：钟龙;张恩广;黄小青;许劲 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-06-28 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及发酵辣椒基料、复合调味汁及其制备方法，其中，发酵辣椒基料的制备方法包括以下步骤：将辣椒、酱油原油和水混合，得到混合料，控制混合料的pH为5‑6，盐分在12wt％以上；将混合料进行发酵，制得发酵辣椒基料该发酵辣椒基料无需使用辣椒油树脂等增辣添加剂，即可获得鲜辣口感，且鲜辣均衡，口感自然，风味融合度高，香气浓郁，具有较高的市场应用价值。
发酵辣椒复合调味汁及其制备方法

[实用新型]冰箱-CN202120265448.1有效
发明人：段跃斌;杨春;郭动;王海燕;王磊 -专利权人：海信(山东)冰箱有限公司
申请日： 2021-01-31 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： F25D11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种冰箱，冷藏室内设有光增鲜组件和反射板，光增鲜组件用于对冷藏室内的食物进行光照增鲜，反射板设于冷藏内胆的侧壁上，用于反射光增鲜组件照射在冷藏内胆的侧壁上的光，提高冷藏室内的光照保鲜效果
冰箱

[发明专利]玉米蛋白粉的酶解工艺以及酶解液在增鲜调味中的用途-CN202210503433.3在审
发明人：刘建阳;薄文文;郝武斌;袁军;贾秀春;刘晶晶 -专利权人：山东阜丰发酵有限公司
申请日： 2022-10-21 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：玉米蛋白粉的酶解工艺以及酶解液在增鲜调味中的用途。本发明制备的酶解液能够应用于鸡肉风味基料的增鲜调味中。
玉米蛋白粉工艺以及酶解液调味中的用途

[实用新型]冰箱-CN202120265447.7有效
发明人：段跃斌;赵兴;鲍雨锋;杨春;郭动 -专利权人：海信(山东)冰箱有限公司
申请日： 2021-01-31 - 公布日： 2021-10-08 - 主分类号： F25D11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种冰箱，冷藏室内设有光增鲜组件和导光搁架，光增鲜组件用于对冷藏室内的食物进行光照增鲜，导光搁架将冷藏室分隔成多个存储区域，导光搁架将光增鲜组件发出的光导向每个存储区域，提高冷藏室内的光照保鲜效果
冰箱

[发明专利]五星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮-CN201510267800.4在审
发明人：陈林 -专利权人：陈林
申请日： 2015-05-19 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明五星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮，是以优质山泉水智慧烹饪粳米、籼、稷、梁、粟等主粮，姜、葱、蒜、酱、醋智慧烹饪黄雄鸡、马齿菜、冻干、黄花菜、油菜、白菜、西兰花、萝卜等主菜，姜、葱、蒜、酱、醋智慧烹饪豆腐皮、鸡心、鸡血、鸡肝、鸡胃、鸡肠、菜油、干笋、笋衣、百合、紫薯粉丝、绿豆粉丝、红薯粉丝、葛根粉丝、鲜千张、辣椒丁、鲜芹菜、银耳、鲜藕、鲜莆荠、黄豆芽、绿豆芽、花生芽、枸杞芽、海带、玉米颗、胡萝卜丁、白萝卜丝、芝麻油、花生油、菜油、豆腐渣、黑木耳、紫菜、豆腐、西红柿、金针菇、黄雄鸡、鲜魚鲜虾、玉米粉、大麦粉、燕麦粉、麦粉、茯苓粉、胡麻粉、粟子粉开拓智寿圆、智寿汤、智寿茶、智寿水果，通过本技术方案，可开拓增智增力增慧增财增寿的显著效果
五星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮

[发明专利]一星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮-CN201510267796.1在审
发明人：陈林 -专利权人：陈林
申请日： 2015-05-19 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： G06Q90/00 文献下载
摘要：本发明一星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮，是以优质山泉水智慧烹饪粳米、籼、稷、梁、粟等主粮；姜、酱、醋、油智慧烹饪林中散养土鸡蛋、鲜虾、鲜杂鱼、马齿菜、油菜、白菜、兰花等主菜，姜、酱、醋、油智慧烹饪豆腐皮、黄花菜、干笋、笋衣、紫薯粉丝、绿豆粉丝、红薯粉丝、葛根粉丝、鲜千张、辣椒丁、鲜芹菜、银耳、鲜藕、鲜莆荠、黄豆芽、绿豆芽、花生芽、枸杞芽、海带、玉米颗、胡萝卜丁、白萝卜丝、芝麻油、花生油、菜油、豆腐渣、黑木耳、紫菜、豆腐、西红柿、金针菇、玉米粉、大麦粉、燕麦粉、麦粉、茯苓粉、胡麻粉、粟子粉开拓智寿圆、智寿汤、智寿茶、智寿水果、智寿豆脑，通过本技术方案，可开拓增智增力增慧增财增寿的显著效果。
星级增智增力增慧增财增寿智慧餐饮

[发明专利]利用酶解制备蚝汁的方法-CN202210123704.2在审
发明人：滑欢欢;王聪;张晓辉;郭惠超;黄建勇;李婕;林鹏城;龚轩阳;张敏敏 -专利权人：阳西美味鲜食品有限公司
申请日： 2022-02-10 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酶解制备蚝汁的方法，包括分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过复合酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。本发明分别采用牡蛎和食用藻作为酶解底物，通过碱性蛋白酶、风味酶、核酸酶、脱氨酶、纤维素酶和谷氨酰胺酶进行充分酶解，释放呈味物质，然后采用去腥增鲜反应去除酶解液腥味，得到蚝油用蚝汁。与牡蛎和食用藻单独酶解相比，通过牡蛎和食用藻的协同反应，可使蚝汁挥发性盐基氮由传统蚝汁的150mg/kg降低至10mg/kg，且赋予蚝汁独特的鲜香味；同时，通过酶解以及去腥增鲜反应，将牡蛎蛋白质进一步分解为小肽
利用制备方法

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