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[实用新型]一种全熟鸡排挂酱装置-CN202222512466.2有效
发明人：乔洪亮;汪淑台;范洪波;唐小华;潘钰臻 -专利权人：蚌埠大成食品有限公司
申请日： 2022-09-22 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23P20/17 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种全熟鸡排挂酱装置，包括支撑桁架，支撑桁架中部设置有酱料箱，酱料箱上设置有导料机构；支撑桁架上设置有输送机构，用于将全熟输送经过酱料箱挂酱，输送机构包括从前向后设置的送料输送带、下料输送带、上料输送带和出料输送带，送料输送带、下料输送带、上料输送带和出料输送带依次相对接，下料输送带倾斜向下延伸至酱料箱内，上料输送带倾斜延伸向上出延伸至酱料箱外；本实用新型，使得全熟鸡排可自动进料、出料完成挂酱，取放简单方便，且全熟鸡排与酱浆料充分接触，挂酱均匀，使得全熟鸡排的酱浆料明亮均匀。
一种全熟鸡排挂酱装置

[发明专利]一种粽香酱味燕麦蒸鸡及制作方法-CN201710477991.6在审
发明人：诸葛毅;王小同 -专利权人：衢州职业技术学院
申请日： 2017-06-07 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种粽香酱味燕麦蒸鸡及制作方法。该粽香酱味燕麦蒸鸡的制作步骤(1)剁切嫩鸡，成鸡块；(2)鸡块加料酒、豆瓣酱拌匀，腌制；(3)洗净燕麦、浸泡；(4)不锈钢钵内先铺泡软、洗净的粽叶，叶尖向外，铺放燕麦，鸡块，姜片，多余酱料均匀撒放鸡块上，再撒上燕麦，收拢粽叶尖聚中；(5)入蒸锅，旺火蒸2至4小时，至菜酥熟；(6)沿钵边剪去多余粽叶尖，起锅，食用。本发明提供一种荤素搭配，色彩浓郁，带有粽香与酱味，口感软嫩，味道鲜美，不油腻，营养丰富，老少皆宜的粽香酱味燕麦蒸鸡。
一种粽香酱味燕麦制作方法

[发明专利]一种特色咖喱鸡的加工方法-CN201110395343.9无效
发明人：陆小元 -专利权人：陆小元
申请日： 2011-12-03 - 公布日： 2013-06-05 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及肉类食品的技术领域，具体地说是一种特色咖喱鸡的加工方法。该加工方法：（1）冬瓜去皮去瓤洗净，切块状，放入煮沸的水中煮熟；（2）将鸡宰杀、退毛、开膛去杂、清洗，切成块状；（3）香菜、蒜头、葱、洋葱洗净，切碎，备用；（4）把锅烧红，放食用油三汤匙，将（3）放入炒香，再放入（2）搅匀，然后放入（1）、咖喱酱、水适量，煮沸后，用文火煮至鸡熟，最后放入花生酱、糖、食盐混和搅匀。本发明提供了一种不易上火，能够突出咖喱味道的咖喱鸡的加工方法。
一种特色咖喱加工方法

[发明专利]一种发酵鸡肉面包酱-CN201811372196.1在审
发明人：吕双杰 -专利权人：吕双杰
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-02-26 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明主要涉及调味料加工技术领域，公开了一种发酵鸡肉面包酱，由以下原料制成：鸡脯肉56~58、西兰花42~44、西红柿30~32、白砂糖11~13、食盐1.4~1.6、香辛料粉0.6~0.8、橙皮提取物0.6~0.8、安琪酿酒酵母2~3、魔芋淀粉0.2~0.3；本发明提供的发酵鸡肉面包酱，营养丰富，酸甜适中，色泽鲜艳，香味浓郁，风味适宜，细腻中带有嚼劲，可作为面包、沙拉和凉拌菜的调味酱，易于涂抹，增加鸡脯肉的深加工产品，丰富市场上面包酱的种类，满足消费者的营养和风味需求；将鸡脯肉洗净后进行高温蒸熟，避免水煮时造成营养成分的散失，熟制后撕出肉纤维，能够使肉纤维均匀分布于酱体中。
面包酱鸡脯肉鸡肉发酵肉纤维白砂糖加工技术领域深加工产品高温蒸熟魔芋淀粉酿酒酵母凉拌调味酱调味料提取物西兰花香辛料橙皮酱体熟制水煮涂抹洗净食盐面包沙拉

[发明专利]一种鸭肝酱-CN201310186619.1无效
发明人：肖江 -专利权人：江苏鑫农投资发展有限公司
申请日： 2013-05-17 - 公布日： 2013-08-21 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸭肝酱，其特征是以鸭肝、花生油、洋葱碎为主要原料，辅以红辣椒、花椒、食盐、熟花生仁、姜碎、蒜头碎、八角、丁香、高丽菜丁、香菜碎、鸡高汤、芹菜碎和味精调制而成，各原料的用量包括以下重量份：熟鸭肝20-28份，花生油5-8份，洋葱碎8-12份，红辣椒1-2份，花椒1-2份，食盐2.0-2.8份，熟花生仁2-8份，姜碎2-4份，蒜头碎2-4份，八角2-3份，丁香0.5-1份，高丽菜丁3-5份，香菜碎3-5份，鸡高汤10-14份，芹菜碎1-2份和味精0.1-0.2份，该鸭肝酱采用合理配方，味道鲜美，营养丰富且方便人们食用。
一种鸭肝酱

[实用新型]一种用于挂鸡的挂排-CN201320245949.9有效
发明人：黄晨旭;梁伟;孙俊 -专利权人：宿迁宝迪肉类食品有限公司
申请日： 2013-05-09 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A22B7/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及的是一种用于挂鸡的挂排，特别适用于鸡宰杀过程中挂置在上部，通过链条传送，进行自动化屠宰。包括挂排框架、挂排一、挂排二、连接板、悬轮架和滚轮，在挂排框架内设置有挂排一、挂排二，在挂排框架上部设置有悬轮架，悬轮架通过连接板连接，在悬轮架上部装有滚轮。本实用新型一种用于挂鸡的挂排，由于设置有规格不同的挂排，鸡挂在用于挂鸡的挂排上在宰杀、加工过程中不会从用于挂鸡的挂排上脱落，通过传送链条传送，确保进行自动化屠杀加工。
一种用于

[发明专利]一种香菇鸡排饭的制作方法-CN200510016115.0无效
发明人：刘长杰 -专利权人：天津市宝成调味品有限公司
申请日： 2005-11-16 - 公布日： 2007-05-23 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：一种香菇鸡排饭的制作方法，本发明是由下述方法实现：米饭通过电饭煲制熟后使用。称取香菇二两切片待用，取鸡排两块，放入葱姜蒜和调料炖半熟后，放入香菇片炖熟，将已熟的香菇鸡排，放入米饭后搅拌即可。
一种香菇鸡排饭制作方法

[发明专利]十全滋补调理羊肉食品-CN201910005308.8有效
发明人：张德权;许录;潘腾;穆国锋;王振宇;陈丽;田力;杨世宇;马胜利 -专利权人：内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-01-03 - 公布日： 2023-02-07 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉产品，由以下方法制备而成：取原料肉，切块，腌制，熟制，上色；其中，上色操作具体包括：将水烧开，加入淀粉，混匀后加入番茄酱，搅拌均匀，然后加入到熟制后的原料肉中，混匀即可，按重量份计，水80～120份、淀粉2～4份、番茄酱22～28份、熟制后的原料肉240～260份。本发明还提供了一种包含羊肉产品的十全滋补调理羊肉食品。本发明能使羊肉产品具有更鲜亮的色泽，使十全滋补调理羊肉食品具有最佳的食疗进补功效。
十全滋补调理羊肉食品

[发明专利]一种清香型发酵鱼酱制备方法-CN201611262759.2在审
发明人：吕权峰;李剑威;卢培坤;罗茂松 -专利权人：广西大学
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种清香型发酵鱼酱制备方法，在发酵过程中使用竹筒作为发酵坛，通过内套筒工艺手段，在传统鱼酱的生产工艺上，加以改良，糟辣鱼酱须置于通风干燥处保存，这样才可经久不坏，越陈越香。如存放6个月以上，可不用搅拌机搅制因为此时多数小鱼在坛中已化成茸状，糟辣鱼酱芳香四溢，鱼香味浓，具有酸、甜、辣、咸、香、鲜的特殊风味，可用于烹制炒、烧、炖、煮等多种菜肴及火锅，常见的菜肴如鱼酱干锅鸡、酱烧全鸭、鱼酱排骨汤等，高含量的蛋白质在碱性蛋白酶的作用下变成较短的肽链或游离氨基酸，同时由于蛋白质已经被水解充分，更加适合胃肠道的吸收，是老少皆宜的食品，通过工业化技术，控制鱼酱发酵和后熟条件，能有效规范操作同时不影响传统发酵鱼酱风味和口感
一种香型发酵制备方法

[发明专利]一种乌鸡汤的制法-CN201410509763.9在审
发明人：黄钰 -专利权人：黄钰
申请日： 2014-09-29 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A61K36/9062 文献下载
摘要：本发明公开了一种乌鸡汤的制法，由下列组分制备而成：雄乌鸡500克切块，与陈皮、高良姜各3克，胡椒6克，苹果2个同入锅，加葱、醋、酱各适量，加水没过鸡面炖熟。本发明对治疗乳头溢液具有很好的疗效。
一种乌鸡汤制法

[发明专利]一种茄汁鸡柳的制作方法-CN201610168412.5在审
发明人：帅梅 -专利权人：帅梅
申请日： 2016-03-23 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种茄汁鸡柳的制作方法,其特征在于由下述步骤组成①将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条②将盐、胡椒、料酒、牛至叶适量加入鸡柳中腌制10分钟，再加入1个鸡蛋，搅拌均匀后放置5分钟；③将面包糠和芝麻混合放在一个盘中；④将腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀地裹上面包糠；⑤在锅中将油烧至六成熟，一条一条的逐步将鸡柳条放到油锅中小火炸至金黄色，捞出后在厨房纸巾上吸油；⑥在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒，加入适量白醋，盐和糖的混合物；⑦待番茄酱混合物熬成浓稠的番茄汁，倒在刚刚炸好的鸡柳上即成；本发明方法加工的成品色泽金黄，酸甜可口，卫生健康，适合小孩食用。
一种茄汁鸡柳制作方法

[发明专利]一种茄汁鸡柳的制作方法-CN201610168649.3在审
发明人：帅梅 -专利权人：帅梅
申请日： 2016-03-23 - 公布日： 2017-10-03 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种茄汁鸡柳的制作方法,其特征在于由下述步骤组成①将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条②将盐、胡椒、料酒、牛至叶适量加入鸡柳中腌制10分钟，再加入1个鸡蛋，搅拌均匀后放置5分钟；③将面包糠和芝麻混合放在一个盘中；④将腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀地裹上面包糠；⑤在锅中将油烧至六成熟，一条一条的逐步将鸡柳条放到油锅中小火炸至金黄色，捞出后在厨房纸巾上吸油；⑥在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒，加入适量白醋，盐和糖的混合物；⑦待番茄酱混合物熬成浓稠的番茄汁，倒在刚刚炸好的鸡柳上即成；本发明方法加工的成品色泽金黄，酸甜可口，卫生健康，适合小孩食用。
一种茄汁鸡柳制作方法

[发明专利]一种飞鱼籽酱爆鸡排-CN201310139352.0无效
发明人：肖雷 -专利权人：肖雷
申请日： 2013-04-22 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：一种飞鱼籽酱爆鸡排，涉及食品加工技术领域，是在腌制后的鸡排内加入奶酪和飞鱼籽，经过油炸后制作而成的。本发明的有益效果是：在鸡排中加入飞鱼籽和奶酪，增加了营养价值，在炸制之前采用佐料对鸡排进行腌制，鸡排入味，炸制后外酥里嫩，口感好。
一种飞鱼籽酱爆鸡排

[发明专利]酿造酱及其制备方法和应用-CN202211189763.6在审
发明人：姜拓昱;王亚琦;邓丽;彭超;桂军强 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;海天酿造食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种酿造酱的制备方法，包括：分别制备酱醪1和酱醪2；对酱醪1进行第一发酵，制备成熟酱醪1’；对酱醪2进行第二发酵，制备成熟酱醪2’；向成熟酱醪1’中加入成熟酱醪2’进行第三发酵，制备第三发酵产物；对第三发酵产物均质破碎，对所得破碎产物进行第四发酵，制备成熟酱醪3；用成熟酱醪3制备酿造酱；其中，酱醪1的制备包括：用黄豆1制备熟豆1；混合熟豆1、小麦粉和种曲1，制备成曲；混合成曲和食盐水1，制备酱醪1；所述酱醪2的制备步骤包括：用黄豆2制备熟豆2；对熟豆2进行破碎处理，制备熟豆碎；将熟豆碎、种曲浸液浓缩物和食盐水2混合，制备酱醪2。酿造酱的香气和口感得到有效提升。
酿造及其制备方法应用

[发明专利]一种袋装土鸡汤的生产工艺-CN201310071472.1无效
发明人：龚尚宏 -专利权人：安徽林苑农副食品有限公司
申请日： 2013-03-06 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： A23L1/39 文献下载
摘要：本发明公开一种袋装土鸡汤的生产工艺，包括如下步骤：将土鸡加工成白条鸡；将所述白条鸡、水、调料分别加入加热容器内加热，得到土鸡汤；分离冷却后的土鸡汤得到熟鸡、汤汁、鸡油；对熟鸡、汤汁、鸡油分别进行一次杀菌，然后将熟鸡、汤汁、鸡油分别真空包装成袋装熟鸡、袋装汤汁、袋装鸡油；对袋装熟鸡、袋装汤汁、袋装鸡油进行二次杀菌；将冷却后的袋装熟鸡、袋装汤汁、袋装鸡油一起包装成袋装土鸡汤。
一种袋装土鸡生产工艺

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