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[发明专利]一种莲子酒的酿造方法-CN201711102199.9在审
发明人：雷艳丽 -专利权人：雷艳丽
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明创造是一种莲子酒的酿造方法，工艺流程为：莲子精选与粉碎、高温润糁、蒸煮、加水、冷散、拌曲、入缸大渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得一渣酒、余二渣酒酵，在二渣酒酵中添加1∶0.85~0.95∶0.1~0.15∶0.01~0.015的拌料，该拌料由莲子经过精选与粉碎和蜂蜜以及自制传统酒曲经过高温润糁、蒸煮后制成，然后再次加水、冷散、拌曲、入缸二渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得二渣酒，或是余三渣酒酵、再次加水、冷散、拌曲、入缸三渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得三渣酒，然后将一渣酒与二渣酒勾兑，或是将一渣酒、二渣酒和三渣酒勾兑，入库陈酿。
蒸馏二渣酒拌曲出缸加水酒醅入缸二渣酒酵高温润糁莲子酒三渣酒莲子拌料勾兑蒸煮酿造发酵精选传统酒曲二渣发酵三渣酒酵工艺流程蜂蜜陈酿大渣自制入库

[发明专利]莲子酒的生产方法-CN201410186289.0在审
发明人：汪海洋 -专利权人：兰溪市梅江烧酒厂
申请日： 2014-04-21 - 公布日： 2015-10-28 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明创造是一种莲子酒的生产方法，工艺流程为：莲子精选与粉碎、高温润糁、蒸煮、加水、冷散、拌曲、入缸大渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得一渣酒、余二渣酒酵，在二渣酒酵中添加1∶0.85～0.95∶0.1～0.15∶0.01～0.015的拌料，该拌料由莲子经过精选与粉碎和蜂蜜以及自制传统酒曲经过高温润糁、蒸煮后制成，然后再次加水、冷散、拌曲、入缸二渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得二渣酒，或是余三渣酒酵、再次加水、冷散、拌曲、入缸三渣发酵、酒醅出缸、蒸馏得三渣酒，然后将一渣酒与二渣酒勾兑，或是将一渣酒、二渣酒和三渣酒勾兑，入库陈酿。这样，可以有效控制发酵过程中的酸度，合理的增加酶活性，减少纯化，能有效地抑制杂菌，同时能提高酒中的乙酸乙酯的含量，降低其中的甲醇，丰富口感，并使酒的香味浓郁。
莲子生产方法

[发明专利]一种莲子白酒的生产工艺-CN201010163262.1有效
发明人：姜荣光;姜小林 -专利权人：姜荣光
申请日： 2010-04-06 - 公布日： 2010-09-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种莲子白酒的生产工艺，该工艺将莲子精选与粉碎→高温润糁、蒸煮→加水、冷散、拌曲→入缸大渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得一渣酒→余二渣酒酵，在二渣酒酵中添加1∶0.4～0.6的拌料，该拌料由莲子经过精选与粉碎、高温润糁、蒸煮后制成，然后再次加水、冷散、拌曲→入缸二渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得二渣酒，或是余三渣酒酵→再次加水、冷散、拌曲→入缸三渣发酵→酒醅出缸→蒸馏得三渣酒，然后将一渣酒与二渣酒勾兑，或是将一渣酒、二渣酒和三渣酒勾兑，入库陈酿。这样，可以有效控制发酵过程中的酸度，合理的增加酶活性，减少纯化，能有效地抑制杂菌，同时能提高白酒中的乙酸乙酯、己酸乙酯含量，降低其中的甲醇，丰富口感，并使酒的香味浓郁。
一种莲子白酒生产工艺

[实用新型]连续化后酵生产装置-CN201820309324.7有效
发明人：周强 -专利权人：赣州百惠酒业有限公司
申请日： 2018-03-06 - 公布日： 2018-10-26 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了连续化后酵生产装置，属于啤酒加工装置技术领域。连续化后酵生产装置，包括板式换热器、连续发酵罐、以及贮酒罐；连续发酵罐包括搅拌输酒管、上发酵室、下发酵室、以及喷淋清洗灭菌器；搅拌输酒管设有多个可控制开启和关闭的输酒口；上发酵室设有第一排渣口、以及第一出酒口；下发酵室设有第二排渣口、以及第二出酒口；还包括控制器；第一出酒口、以及第二出酒口分别通过第二输酒管与贮酒罐连接；本实用新型设置板式换热器实现对啤酒快速降温冷却，同时在连续发酵罐上设有搅拌机构的输酒管，不但能达到搅拌效果，而且在上发酵室停止发酵的同时输酒管能通进下发酵室能代替上发酵室发酵。
发酵室输酒管出酒口连续发酵罐生产装置连续化后酵板式换热器本实用新型排渣口贮酒罐发酵啤酒加工装置搅拌机构搅拌效果快速降温喷淋清洗控制器可控制灭菌器酒口冷却

[发明专利]一种白葡萄酒及基于多参数的制备方法-CN202110458781.9有效
发明人：苏宝峰;宋育阳;陆南;张浦天 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2021-04-27 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒领域，特别是涉及一种白葡萄酒及基于多参数的制备方法。本发明提供了一种基于多参数白葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：对葡萄进行第一压榨处理，对葡萄第一压榨处理所剩的葡萄渣进行第二压榨处理，将所得第一压榨汁和第二压榨汁分别依次进行封闭式循环和酒精发酵，将所得第一发酵葡萄酒和第二发酵葡萄酒进行调配，得白葡萄酒。
一种白葡萄酒基于参数制备方法

[发明专利]一种发酵荔枝酒及酿造方法-CN202110459027.7在审
发明人：郭咏梅;刘宏飞;何俊尧;郭南宾;李景明;李浩然 -专利权人：泸州市尚美生态农业开发有限公司;泸州纳渡生物工程研究院（有限合伙）
申请日： 2021-04-27 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵荔枝酒及酿造方法，酿造方法，包括以下步骤：将荔枝去皮去核后破碎，然后又与糖浆混合，得混合液；将混合液进行杀菌、酶解处理，得酶解液；将酶解液与酵母混合，进行主发酵，得主发酵液；将得到的主发酵液液渣分离，得到荔枝原酒；将得到的荔枝原酒与蓝莓原酒混合，进行后酵，并将后酵发酵液液渣分离，得荔枝酒；将得到的荔枝酒于18‑20℃下储藏50‑70天，然后对所得产物进行下胶、过滤，得到的滤液为发酵荔枝酒。该方法不仅可以较大程度地提取荔枝中香味物质、营养成分和功能成分，提高荔枝的综合利用率，还将荔枝原酒与蓝莓原酒混合后酵，解决了单一荔枝发酵酒不易澄清、易氧化的问题。
一种发酵荔枝酿造方法

[发明专利]一种植物源材料高温堆肥方法及其中使用的酵头-CN201910368938.1在审
发明人：沈其荣;黄启为 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2019-05-05 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： C05F17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物源材料高温堆肥方法及其中使用的酵头。一种植物源材料高温堆肥酵头，酵头的原材料包括：第一植物源堆肥材料50～70重量份，第二植物源堆肥材料0重量份或15～30重量份，第三植物源堆肥材料5～10重量份，堆肥菌吸附剂10～15重量份，所述的堆肥菌吸附剂由堆肥超高温菌吸附剂和堆肥高温菌吸附剂组成只要使用本发明高温酵头，均能使所有植物源废弃材料(例如作物秸秆、树枝、尾菜、蘑菇渣、糖渣、糠醛渣、酒渣、醋渣、中药渣等)在一个月之内达到完全腐熟，所获堆肥产品可以达到商品有机肥的行业标准，即有机质大于45
重量份酵头堆肥植物源堆肥材料高温堆肥吸附剂源材料种植物商品有机肥吸附剂组成堆肥产品废弃材料行业标准作物秸秆有机质超高温氮磷钾高温菌糠醛渣蘑菇渣中药渣醋渣腐熟干物酒渣糖渣树枝

[发明专利]一种原浆樱桃酒的酿造方法-CN200810140084.3无效
发明人：李敬龙;曹林 -专利权人：曹林
申请日： 2008-09-24 - 公布日： 2009-02-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，涉及一种樱桃酒的酿造方法，尤其是一种发酵型原浆樱桃酒的酿造方法。本发明所述原浆樱桃酒的酿造方法的技术方案为：①采用皮渣混合发酵法进行发酵；②采用果酒酵母和生香酵母合酵法进行共酵；③采用错流微孔膜过滤技术对樱桃酒进行澄清过滤。本发明的樱桃酒的酿造方法，生产的樱桃酒的各项感官指标、理化指标均达到国家标准，樱桃酒具有优雅浓馥的芳香，醇柔爽净的口味，品质绝佳，并且降低生产成本。
一种原浆樱桃酿造方法

[发明专利]一种水果酵素原液的制备方法-CN202210757635.0在审
发明人：吴亮杰 -专利权人：漳州新时代酵养食品有限公司
申请日： 2022-06-29 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及发酵技术领域，且公开了一种水果酵素原液的制备方法，包括以下步骤：S1:将水果丁、水和发酵剂混合，发酵剂由肠膜明串珠菌、短乳杆菌和植物乳杆菌组成；S2:向S1得到的第一发酵液中加入冰糖和葡萄酒酵母，发酵15天，得到第二发酵液；S3：将第二发酵液采用虹吸法转入另一发酵容器内，密封后置于环境温度2‑8度，相对湿度为85％的环境中存放6个月，进行陈酿；S4：将S3得到的陈酿液通过120目的过滤网进行过滤，滤出果肉和悬浮物，得到酵素原液和发酵果渣。本发明中，葡萄酒酵母、肠膜明串珠菌等菌群混合共生发酵，更可以产生优良的风味，口感更好。
一种水果酵素原液制备方法

[发明专利]一种秀珍菇酒及其制备方法-CN201911019432.6在审
发明人：卢玉文;秦延春;陈国龙;韦锦福;丘献娟;陈德荣;吴圣进;陈雪凤;杨宇 -专利权人：玉林市微生物研究所
申请日： 2019-10-24 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明提供了一种秀珍菇酒及其制备方法，属于食用菌应用技术领域，所述秀珍菇酒的制备方法，包括以下步骤：1)将秀珍菇蒸制、粉碎获得发酵原料；2)将所述发酵原料、酵母、酒曲、第一部分糖混合，进行第一固体发酵获得第一发酵产物；3)将所述第一发酵产物与第二部分糖混合，进行第二固体发酵获得第二发酵产物；4)过滤所述第二发酵产物，收集滤液、蒸馏所述滤液获得秀珍菇酒。本发明所述秀珍菇酒风味纯正，酒体丰满，清澈亮丽，富含氨基酸、维生素等多种营养成分。
一种秀珍菇酒及其制备方法

[发明专利]一种崀瑰酒的制备方法及由该制备方法制得的崀瑰酒-CN201910036177.X在审
发明人：伍换香 -专利权人：伍换香
申请日： 2019-01-15 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种崀瑰酒的制备方法，包括以下步骤：将大米蒸熟，待冷却至30‑40℃时加入第一发酵饼药，放入缸中压实，中间留窝，于25‑32℃下发酵24‑48小时，得第一发酵物；将糯米蒸熟，待冷却至30‑40℃时加入第二发酵饼药，放入缸中压实，中间留窝，于25‑32℃下发酵24‑48小时，得第二发酵物；将第一发酵物、第二发酵物混合，加入玫瑰茄籽，搅拌均匀，密封发酵21‑28天，得酒醅，然后将酒醅进行蒸馏。
发酵物制备蒸馏发酵饼放入酒醅蒸熟中压发酵冷却密封发酵玫瑰茄糯米甲醇酒精大米健康

[发明专利]一种五子衍宗酒及其制备方法-CN202010773407.3在审
发明人：黄松辉 -专利权人：汕头市黄姥爷酒业有限责任公司
申请日： 2020-08-04 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明属于白酒技术领域，尤其涉及一种五子衍宗酒及其制备方法。本发明中，先将枸杞、红枣、菟丝子、覆盆子、五味子和酒曲混合后进行第一发酵，得到第一发酵产物；将糯米蒸熟后和酒曲混合，进行第二发酵，得到第二发酵产物，再将第一发酵产物与第二发酵产物混合，然后进行酒液提取，得到五子衍宗酒，实验结果表明，采用该制备方法制得的五子衍宗酒清澈透明，醇和，舒顺协调，酒体完整，保存具有良好的稳定性，并且，该五子衍宗酒具有枸杞多糖、五味子醇甲、鞣花酸、山奈酚‑3‑0‑芸香糖苷及脯氨酸等
一种五子衍宗酒及其制备方法

[发明专利]一种山楂黄精灵芝茯苓枸杞蜜糖食疗发酵酒-CN201610579781.3在审
发明人：李成方 -专利权人：李成方
申请日： 2016-07-22 - 公布日： 2017-09-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种山楂黄精灵芝茯苓蜜糖食疗发酵酒具体包括选用成熟无病、烂果山楂经预煮酶解，二道打浆粗压榨粗滤获山楂果浆汁，经调配初酵、初滤后与优质干片黄精、灵芝、茯苓蒸消后适量加水粗碎酶解后共同作用于汁液发酵，采用分次加蜜法延酵、助酵、稳酵，在蜜糖、酵母于灵芝、茯苓、枸杞多糖的微妙互为作用下，酵期较其它组合果品发酵酒延长三分之一，成品果香、酵香憨醇、无灵芝之苦味、微有味触式黄精、灵芝茯苓之味觉，又不冲突与山楂果味之酸甜酵香之主味，该发明酒体棕黄清亮，酒精度14‑15度，蜜糖度3.5‑5度，该酒优于任何果品与黄精、灵芝、茯苓、枸杞之组合，实为食疗果品发酵酒之珍品。
一种山楂黄精灵芝茯苓枸杞蜜糖食疗发酵

[实用新型]发酵黄水利用系统-CN201220391337.6有效
发明人：倪永培;叶玉琼;项兴本;广家权;刘正海;许冠生;叶元虎;李晓春 -专利权人：安徽迎驾贡酒股份有限公司
申请日： 2012-08-08 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种发酵黄水利用系统，包括有第一、二发酵池，从第一发酵池内的底部引出通向第二发酵池的管道，第一发酵池内的底部设有酸度传感器，管道中安装有泵阀，酸度传感器通过控制回路与泵阀电连接。本实用新型结构简单，将第一发酵池发酵产生副产物的黄水通入第二发酵池中，利用黄水的酸度来提高第二发酵池发酵产生的酒的香度，提高了黄水的利用率，提高了酒的品质。
发酵水利系统

[发明专利]一种发酵李子酒的酿造方法-CN201510666317.3在审
发明人：郭南宾;徐波;刘洪飞;徐源;何俊尧;唐玉明 -专利权人：泸州纳贡庄园酒业有限公司
申请日： 2015-10-15 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵李子酒的酿造方法，将李子果肉与糖浆混合，进行杀菌、酶解处理，将得到的产物与酵母混合，进行主发酵，然后将主发酵产物与压酒混合，进行带渣后酵，分离后得到原酒和带渣酒液，原酒于18～20℃下储藏50～70天，然后对所得产物进行下胶、过滤，得到的滤液为发酵李子酒。采用本发明提供的方法酿造的发酵李子酒，酒精度为13.5～14.5度。本发明提供的发酵李子酒的酿造方法，可以较大程度地提取李子中香味物质、色素、营养成分和功能成分，提高了李子综合利用率。
一种发酵李子酿造方法

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