[发明专利]冷冻三层面的制造方法有效
| 申请号： | 99107451.3 | 申请日： | 1999-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN1236564A | 公开（公告）日： | 1999-12-01 |
| 发明（设计）人： | 朴相圭;孙硕俊;金相换;金在勋 | 申请（专利权）人： | 株式会社农心 |
| 主分类号： | A23K1/16 | 分类号： | A23K1/16 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 朱登河,顾红霞 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种冷冻三层面的制造方法,包括调配粉与调配水混合,分别形成外层用及内层用和成面,并形成各自的面带,通过复合压延形成外层/内层/外层的三层面带熟成、形成面条、α化处理及冷冻。其特点是外层用和成面比内层用和成面使用更多的面质改良剂,α化处理前使三层面形成波浪形,α化处理分蒸熟和水煮两个过程。这种面的优点在于可长期保存、料理时解冻时间短、有原生面的味道并且与佐料的相拌性高。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 层面 制造 方法 | ||
【主权项】：
1．一种冷冻三层面的制造方法，它包括：调配粉与调配水混合而制作外层用和成面及内层用和成面，并形成各自的面带后，通过复合压延而形成具有外层/内层/外层三层结构的面带；熟成、形成面条、α化处理及冷冻；其特点是，外层用和成面的比内层用和成面使用更多的面质改良剂；α化处理前使三层面形成波浪形；α化处理是分蒸熟和水煮两个过程。
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