[发明专利]装入容器的无菌豆腐制造方法有效
| 申请号： | 98114892.1 | 申请日： | 1998-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN1085061C | 公开（公告）日： | 2002-05-22 |
| 发明（设计）人： | 辻裕行;西野博道;武冈彰一;正冈宪二;植田道雄 | 申请（专利权）人： | 四国化工机株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 隗永良 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 装入容器的无菌豆腐制造方法包括如下工序，将豆乳在70～85℃下保持10-20分钟，将其冷却到30℃，保持20-40分钟，使混入豆乳的耐热性芽胞形成菌发芽，将发芽的豆乳在128～135℃下加热4秒钟进行灭菌的灭菌工序，将灭过菌的豆乳保持在20℃以下，再向其中混入氯化镁水溶液，将得到的混合液在无菌环境下填充密封到无菌容器内的填充工序，和加热密封容器使容器内的混合液进行凝固的凝固工序。#! | ||
| 搜索关键词： | 装入 容器 无菌 豆腐 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种装入容器内的无菌豆腐的制造方法，其特征是包括如下工序：将豆乳在70～85℃下保持10～20分钟，再将其冷却到30℃，保持20～40分钟使混入豆乳中的耐热性芽胞形成菌发芽，将发芽的豆乳在128～135℃下加热4秒钟进行灭菌的灭菌工序，将灭过菌的豆乳保持在20℃以下，使其与氯化镁水溶液混合，将得到的混合液在无菌环境下填充密封到无菌容器内的填充工序，和将密封容器进行加热，使容器内的混合液凝固的凝固工序。
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