[发明专利]醋豆及生产工艺无效
| 申请号： | 96103102.6 | 申请日： | 1996-02-14 |
| 公开（公告）号： | CN1157109A | 公开（公告）日： | 1997-08-20 |
| 发明（设计）人： | 颜士灿 | 申请（专利权）人： | 颜士灿 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;C12J1/00;C12J1/08 |
| 代理公司： | 厦门市专利事务所 | 代理人： | 李雁翔 |
| 地址： | 362601 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醋豆及生产工艺，是采用祖传的酿醋工艺并加以改进，用糯米香增加其自然香味、提高酸度，再用红酒增加养分进一步提高酸度，获得总酸度在6度/毫升以上、营养成分丰富的老醋；按一定比例将大豆浸泡在老醋里一段时间，获得柔软可口、富含各种营养成分，特别是不饱和脂肪酸的醋豆。该醋豆可直接食用，具有促进糖代谢，加快疲劳恢复，降低胆固醇，防止动脉硬化等功能。 | ||
| 搜索关键词： | 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种醋豆，其特征在于：是精选优质大豆为原料，选用特制的醋液作为浸泡剂，泡制而成。
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