[发明专利]微胶囊包埋的速溶酱油粉无效
| 申请号： | 94102953.0 | 申请日： | 1994-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN1096423A | 公开（公告）日： | 1994-12-21 |
| 发明（设计）人： | 王秀黎;张玉秀;田玉英;崔淑娟 | 申请（专利权）人： | 北京市味珍食品调料厂 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 北京市第二商业局专利代理事务所 | 代理人： | 苏瑞 |
| 地址： | 100062 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明微胶囊包埋的速溶酱油粉，属于调味品技术领域。解决了酱油载体、微胶囊包埋、制作酱油更新换代新产品的技术问题。主要技术特征是由酱油、增鲜剂、调味剂、香油、食盐、载体、微胶囊包埋料组成配方，经分别混合搅拌、研磨、灭菌、浓缩、包埋处理、包装而制成成品。产品具有运输、销售、携带、消费方便的特点，可在各调味品厂推广应用，为消费者的不同需要提供了一种新产品。 | ||
| 搜索关键词： | 微胶囊 包埋 速溶 酱油 | ||
【主权项】：
1、微胶囊包埋的速溶酱油粉，其特征在于：由酱油2000升，适量的增鲜剂、调味剂，香油7.5公斤，食盐61公斤，以大豆、面粉、食盐、水经发酵制成的载体85公斤，以变性淀粉150公斤、食糖17公斤及适量的水经混合搅拌制成的微胶囊包埋料，而组成配方，将酱油、增鲜剂、调味剂、香油、食盐与载体放在一起进行混合搅拌后，再与微胶囊包埋料放在一起进行混合搅拌，经胶体磨研磨、加热灭菌、真空浓缩，再进行微胶囊包埋处理后予以包装，制成微胶囊包埋的速溶酱油粉成品。
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