[发明专利]余甘子系列饮料及余甘子果脯的生产方法

摘要

本发明是一种余甘子系列保健饮料及余甘子果脯的生产方法，该方法以余甘果为原料，经选果、冲洗、去涩处理，破碎、低温浸提、过滤、将滤液灭菌最后装瓶即得余甘子饮料，生产余甘子饮料时所得滤渣可以生产蜜饯和果脯，本品还具有医疗保健作用。

主权项

1、一种余甘子系列保健饮料及余甘子果脯的生产方法，其特征在于：a)、以余甘果为原料，以自来水冲洗干净之后加0.01～0.02%的高锰酸钾溶液清毒，再以自来水冲洗干净，加入0.1～0.5%的亚硫酸氢钠浸泡2～7分钟，弃去浸液，用自来水冲洗后放入经过灭菌处理的20～40%的糖液中或0.8～1.5%的盐液中于0～4℃静置4～6小时；b)、从糖液中取出果子，破碎后再放入糖液中，于0～4℃温度条件下浸提48～50小时，过滤后所得液滤为1号浸提液。c)、再加入饮用水至余甘果中于0～4℃温度条件下继续浸提48～50小时，过滤后得2号浸提液。d)、将1号浸提液与2号浸提液合并后灭菌装瓶即得成品余甘子甜蜜型饮料或余甘子咸味型饮料；e)、将上述制得的甜蜜型饮料与咸味型饮料按照4～6∶2～4的比例混合后即可制得甜咸型余甘子饮料。f)、上述过程中的滤渣经选果、糖渍、糖煮、糖渍或盐渍再晾干即可制得余甘子蜜饯或咸味果脯。g)、将上述滤渣经选果后加盐、甘草等香料煮过以后再晾干，即可制得余甘子风味咸脯。