[其他]腌肉的制取方法无效
| 申请号： | 87100859 | 申请日： | 1987-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN87100859A | 公开（公告）日： | 1987-08-19 |
| 发明（设计）人： | 里卡多·罗伯托·布斯塔曼特 | 申请（专利权）人： | 阿加托姆工程与建筑公司 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/02 |
| 代理公司： | 中国专利代理有限公司 | 代理人： | 罗才希 |
| 地址： | 阿根廷布宜*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种在室温保藏期间，可保持其营养价值，自然和感官特征超过六个月的腌肉制取方法。所说方法包括a)将具有预定尺寸的分割肉浸渍在由最高含量为3％氯化钠，约1％多磷酸盐和至少50ppm亚硝酸盐类所组成的溶液中，b)将分割肉浸渍在糖浆液中；c)烧煮到干且表面呈微烤状；d)通过整个烧煮过程将分割肉加热到所有点达到75℃并至少保持15分钟；e)高真空包装；f)将分割肉冷却和冻结；g)将包装分割肉在微微波室里照射。 | ||
| 搜索关键词： | 腌肉 制取 方法 | ||
【主权项】：
1、一种在室温保藏期间，可保持其营养价值，自然和感官特征超过六个月的腌肉的制取方法，其特征在于所说方法包括下列步骤：a)将具有予定尺寸的分割肉浸渍在和注入由最高含量为3%的氯化钠，约1%多磷酸盐和至少50ppm亚硝酸盐类所组成的溶液，b)将该分割肉浸渍在糖浆浴中，c)烧煮到干且表面呈微烤状，d)通过整个烧煮过程将分割肉加热到所有点达到75℃，并至少保持15分钟内，e)高真空包装，f)将分割肉冷却和冻结，g)将包装分割肉在微微波室里照射。
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