[发明专利]食品原料的制造方法及其装置

摘要

本发明是有关食品原料的制造方法及其装置，是将冷冻的家畜骨依次通过破碎、压碎，加水搅拌，加压煮沸，粗锯削和精锯削工序而制成骨髓质糊状物的食品原料制造方法及主要包括备有切割轧辊和压碎轧辊的破碎及压碎装置和备有切碎机的微细化装置，加水搅拌装置，加压煮沸装置，以及粗锯削装置和精锯削装置的食品原料制造装置，由本发明方法和装置制得的糊状物能反复使其在低温时呈肉状，在高温时呈液状，且极其卫生，味感良好。

主权项

1.食品原料制造方法，包括用回转切碎机对冷冻在-20℃以下的包含骨髓的骨头原料进行破碎、接着使依次通过压碎辊进行压碎，在此压碎工序中，形成处在-10℃以下骨和骨髓的呈柔软的“乌贼片”形状的连续的布状物的前处理工序；后经微细化工序后，进行加水混合搅拌工序，就是按重量比为10-80％加0℃的水或冰糕状刨冰，其特征在于该方法还包括按照需要添加多糖类，在加压锅内进行加压煮沸杀菌工序，经冷却至0℃左右后对其进而进行第1、第2的研磨磨碎工序，该工序在磨碎粒子粒度和温度上升之间选择折中点，经研磨后使其成为骨髓糊状物，在结束此磨碎工序时，使该糊状物的温度上限不超过20℃，粒度为50-100微米。