[发明专利]一种低豆腥味豌豆枸杞乳酸菌饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202310949760.6 | 申请日： | 2023-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN116725157A | 公开（公告）日： | 2023-09-12 |
| 发明（设计）人： | 吴涛;孙荣豪;陈国兴;刘然;张民;刘锐;尹晋津 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23L11/50;A23L33/10;A23L11/30 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 宋秀兰 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于农产品加工及副产品综合利用技术领域，具体涉及一种低豆腥味豌豆枸杞乳酸菌饮料及其制备方法。制备方法包括如下步骤：制备豌豆浆原料，向豌豆浆原料中加入枸杞和白砂糖得到待发酵液，然后发酵即得，发酵后还包括均质、巴氏杀菌和后熟处理。本发明中发酵可以显著降低豌豆中特有的豆腥味，同时提升发酵乳酸菌饮料的酸度，突出枸杞风味；另外不添加动物基蛋白牛奶来源，直接利用豌豆枸杞浆基料进行发酵，产品具有低豆腥味的特点，极大提升原料资源利用与可接受度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腥味 豌豆 枸杞 乳酸菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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