[发明专利]一种提高原酒品质的混粮发酵方法在审
| 申请号： | 202310624621.6 | 申请日： | 2023-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN116410835A | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 张龙;张纯广;覃春雨;蒙华德;万瑞杰;梁婷钰;李雾格 | 申请（专利权）人： | 广西天龙泉酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021 |
| 代理公司： | 广西中知华誉知识产权代理有限公司 45140 | 代理人： | 牙斐颖 |
| 地址： | 546400 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及酒精发酵技术领域，特别涉及一种提高原酒品质的混粮发酵方法，本发明采用黑米、藜麦和糯米做为底物，改善发酵原料的组成使得发酵后的原酒有机成分含量发生改变，与仅以糯米为发酵原料的白酒相比，具有总酸、总酯含量高，杂醇油含量低，口感良好的特点，能改进糯米原酒的口感，改进白酒品质。同时，经过对原料和酒曲用量的研究，得出了一条适合黑米、藜麦、糯米混粮发酵的最佳工艺，该工艺能有效改进原酒品质，提高总酸、总酯含量，降低杂醇油含量，具有操作简单、效果突出的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 品质 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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