[发明专利]一种鲜椒贡菜酱及其制备方法

摘要

本发明涉及贡菜加工技术领域，尤其涉及一种鲜椒贡菜酱及其制备方法。其技术方案包括以下质量份数的原料：贡菜100‑200份，鲜红椒5‑10份、豆豉3‑6份、生姜0.2‑0.5份、白砂糖0.2‑0.5份、蒜泥0.2‑0.5份、花生米0.3‑0.6份、牛肉1‑2份、醋0.3‑0.6份、食用油0.5‑0.8份、食盐0.3‑0.6份、葱0.3‑0.6份、香叶0.3‑0.6份、八角0.2‑0.5份、味精0.3‑0.5份。本发明贡菜通过风干步骤，在食用时不仅保留了贡菜的香味，而且口感更加有韧劲，保质期更长久，且晾晒适宜，保证了贡菜干的翠绿色泽，保证了产品的颜值，本发明质量分数的鲜红椒与贡菜，其与风干后的贡菜质量一致，保证了本贡菜酱的辣味，另外添加的香叶、八角等，增加了本贡菜酱的香味，使得贡菜酱更加的香辣入味，本方法增加了贡菜的产品种类，提升了贡菜种植的经济效益。