[发明专利]一种冻干咖啡的制备方法在审
| 申请号： | 202310395638.9 | 申请日： | 2023-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN116473146A | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 柳新荣;承超;顾小慧;雷姝敏 | 申请（专利权）人： | 苏州金猫咖啡有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/32 | 分类号： | A23F5/32 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 周敏 |
| 地址： | 215222 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干咖啡的制备方法。为了解决现有冻干咖啡制备时存在能耗高，导致生产成本高的问题，以及出于提高冻干咖啡的香气和口感的目的，本发明提供的制备方法为：将冷萃浓缩咖啡液与咖啡研磨浆按照质量比为5～10:1的比例混合后进行冷冻干燥，其中冷萃浓缩咖啡液的浓度为10.0～20.0°Brix，咖啡研磨浆的固形物含量为8％～15％，固体粒径为10～100μm。本发明的制备方法能够在达到缩短冷冻干燥时间的目的的同时，使得冻干咖啡成品的香气和口感也能够得到提升，从而同时兼顾了冻干咖啡产品的品质和制备成本，更适合工业化大规模生产冻干咖啡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 制备 方法 | ||
【主权项】：
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