[发明专利]一种酿制蒸馏酒用酿酒工艺在审
| 申请号： | 202310330026.1 | 申请日： | 2023-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN116103111A | 公开（公告）日： | 2023-05-12 |
| 发明（设计）人： | 师黎辉 | 申请（专利权）人： | 师黎辉 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12H6/02;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京奇眸智达知识产权代理有限公司 11861 | 代理人： | 王亮 |
| 地址： | 510650 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酿制蒸馏酒用酿酒工艺，具体涉及酿酒领域，包括下列步骤：步骤一、选择成熟、无坏果的葡萄；步骤二、将步骤一中选择的普通果实清洗碾压破碎；步骤三、将步骤二果汁与果渣进行过滤分离；步骤四、将步骤三的果汁与果渣分别放置于不同的发酵桶内，密闭，将桶内温度控制在15‑25℃，发酵7‑11天，获得葡萄原酒；步骤五、取出果汁与果渣发酵的葡萄原酒，分别放入塔式蒸馏锅中蒸馏，取得酒精度数在70%‑75%（V/V）的高度数蒸馏原酒。本发明通过设置高度酒配合低度酒融合酿造的方式，保证了中度酒具备高度白兰地的香味，且酿造后的口感配合果肉用过的酿造橡木桶经36个月时间的发酵，极大了保证了融合后的亲密度，避免了单纯混酒的劣质感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿制 蒸馏 酿酒 工艺 | ||
【主权项】：
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