[发明专利]熊果酸在抑制水果和/或块茎类蔬菜褐变中的应用在审
| 申请号： | 202310072810.7 | 申请日： | 2023-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN116349728A | 公开（公告）日： | 2023-06-30 |
| 发明（设计）人： | 刘佩;娄晋衔;李钰;邵振文;马银银;石晶盈;彭勇;王姝文;史瀚章;韩晓文 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23L5/20 |
| 代理公司： | 青岛合创知识产权代理事务所(普通合伙) 37264 | 代理人： | 王晓晓 |
| 地址： | 271000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了熊果酸在抑制水果和/或块茎类蔬菜褐变中的应用。所述熊果酸的使用方法简单，只需将其以5、10、20、40mg/L的浓度添加至浆液或制备成2％～6.0％(m/v)的熊果酸水溶液，用来浸泡经过清洗、去皮、消毒、切割处理的鲜切水果及块茎类蔬菜，且浸泡温度为16℃，浸泡时间为5min～15min。本发明验证熊果酸具有效果好、能有效抑制苹果/马铃薯浆液、鲜切苹果片和马铃薯丝的褐变，保持苹果/马铃薯浆液、鲜切苹果片和马铃薯丝原有色泽和风味，抑制菌落总数且其使用安全、无毒副作用。利用熊果酸抑制鲜切水果及块茎类蔬菜褐变的处理方法简单、易于操作及推广，成本低，适于大规模生产使用。 | ||
| 搜索关键词： | 果酸 抑制 水果 块茎 蔬菜 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东农业大学，未经山东农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202310072810.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
