[发明专利]一种即食香菇脆片的生产方法在审
| 申请号： | 202310023072.7 | 申请日： | 2023-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN116035199A | 公开（公告）日： | 2023-05-02 |
| 发明（设计）人： | 龙丹 | 申请（专利权）人： | 贵州鸿乐源果蔬有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/20;A23L27/10;A23P20/17;A23L5/10 |
| 代理公司： | 郑州欧凯专利代理事务所(普通合伙) 41166 | 代理人： | 孙蕾蕾 |
| 地址： | 557800 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及果蔬脆片生产技术领域，具体是一种即食香菇脆片的生产方法，步骤如下：S1、选料；S2、清洗与杀菌；S3、杀青与冷却；S4、切片与筛分；S5、调料配制与处理；S6、浸料；S7、裹浆；S8、脱浆；S9、热油定型；S10、脱油；S11、软化；S12、冷冻；S13、真空冷冻干燥；S14、分装。本发明采用新鲜的花菇生产，花菇营养元素高、口感好，分拣后完成杀菌操作，通过低温蒸汽隔水对香菇杀青，减少香菇营养成分的流失，料液浸泡的方式对香菇调味，调料的香气比较清新，不会影响香菇的香气，提高香味的层次感，降低香菇内的土腥味，提高口感，裹浆方式油炸，减少油炸后的油腻度，热油浇淋对香菇片外层硬化，然后进行真空冷冻干燥，提高香菇片的酥脆度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 香菇 生产 方法 | ||
【主权项】：
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