[发明专利]一种果酒及其发酵方法在审
| 申请号： | 202211616248.1 | 申请日： | 2022-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN115820371A | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 朱笃;刘建涛;徐阿慧;肖依文;张志斌;汪涯 | 申请（专利权）人： | 江西科技师范大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南昌大牛知识产权代理事务所(普通合伙) 36135 | 代理人： | 刘俊文 |
| 地址： | 330100 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明属于酒类酿造技术领域，具体涉及一种果酒及其发酵方法。该果酒由第一非酿酒酵母菌Hanseniaspora guilliermondii NF6和第二非酿酒酵母菌Hanseniaspora thailandica YLL16混合接种至果汁中发酵制得；第一非酿酒酵母菌和第二非酿酒酵母菌的保藏编号分别为CCTCC NO：M 20221615和CCTCC NO：M 2018140。本发明提供的混合发酵方法，一方面显著提高了发酵能力和酒精的产率，另一方面有效避免了酒体香气不足、滋味酸涩的问题，也弥补了维生素C、乳酸、橙皮素和川陈皮素含量较低的问题，进一步提高了果酒的口感和保健效果，提高了柑橘类水果果汁的附加利用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果酒 及其 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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