[发明专利]一种富含原花青素物质的乌米饭酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202211615296.9 | 申请日： | 2022-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN115820372A | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 梁红昌 | 申请（专利权）人： | 江苏昌穗健康科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/022;C12G3/024;C12H1/22;C12H1/052;C12R1/845;C12R1/865;C12R1/645;C12R1/24;C12R1/02 |
| 代理公司： | 无锡智麦知识产权代理事务所(普通合伙) 32492 | 代理人： | 宋雪莹 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种富含原花青素物质的乌米饭酒及其制备方法，属于发酵类酒技术领域。将乌米饭淘洗干净后经过间歇式过热蒸汽糊化，加入酸性脲酶酶解，加入复合蛋白酶酶解，与富含花青素食品、原儿茶素和麦曲混合后，加入α‑淀粉酶和糖化酶，加热糖化，在根霉菌、酿酒酵母菌、扣囊复膜酵母的作用下进行第一次发酵，在短乳杆菌和巴氏醋杆菌作用下进行第二次发酵，得到的二级发酵液中加入氨基甲酸乙酯水解酶酶解，加入原浆蒸馏酒，密封陈酿，澄清，过滤，得到富含原花青素物质的乌米饭酒。本发明制得的富含原花青素物质的乌米饭酒性质稳定，酒体清亮，香气淡雅，具有保护肝肾功能、抗菌消炎、抗氧化、降血压、降血脂、增强免疫力等功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 花青素 物质 米饭 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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