[发明专利]基于数据智能分析的预制菜肴制备方法及系统

摘要

本发明公开了一种基于数据智能分析的预制菜肴制备方法及系统，包括以下步骤：构建需求量预测模型，获取不同门店对于不同肉类预制菜的需求量；基于不同的需求量对肉类预制菜进行定量的制备；采集制备与贮藏过程中肉类的细菌含量，并进行减菌处理；基于不同的需求量将进行灭菌处理后的预制菜向门店进行定量运输。本发明对肉类预制菜的制备和贮藏过程中的细菌含量进行监测，然后根据菌相变化规律选择合适的减菌技术进行减菌处理，不仅能够有效减菌，提高肉类预制品的安全性，并且对于肉类的品质损伤也降低到最小，不影响食用口感。