[发明专利]一种酶解青稞浆的制备工艺在审
| 申请号： | 202211450871.4 | 申请日： | 2022-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN115669855A | 公开（公告）日： | 2023-02-03 |
| 发明（设计）人： | 缪星晨 | 申请（专利权）人： | 华稼食品科技（上海）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州航璞专利代理有限公司 33498 | 代理人： | 崇鑫 |
| 地址： | 200062 上海市普陀*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酶解青稞浆的制备工艺，包括以下步骤：(1)烘烤灭酶；(2)浸泡研磨；(3)加酶酶解；(4)均质离心；(5)灭菌处理。本发明所提供的制备工艺，能够对青稞进行限制酶解，获得真正的酶解谷物产品，制备的青稞浆具有较高的健康营养价值；且加工工艺合理简洁，对于青稞的利用率高，制备的青稞浆拥有良好的黏度、顺滑度，同时还减少了浆液苦味，增加了浆液的风味和适口性，拓展了青稞原料的应用范围，增加了青稞产品的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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