[发明专利]一种高压均质联合沙棘发酵营养型豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 202211322842.X | 申请日： | 2022-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN115736188A | 公开（公告）日： | 2023-03-07 |
| 发明（设计）人： | 李杨;冯旭梅;耿梦洁;吴茜茜;李礼佳 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开一种高压均质联合沙棘发酵营养型豆腐的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选浸泡；(2)水洗；(3)热烫磨浆；(4)高压均质制浆；(5)制备沙棘有机酸；(6)煮浆；(7)加入发酵液；(8)蹲脑；(9)压制。本发明采用高压均质有效降解豆渣纤维的细胞和晶体结构，并通过沙棘发酵产生的有机酸进一步制备全豆豆腐，以期提高大豆副产物利用率和豆腐营养价值，为后续企业产品复制及规模化生产提供理论依据。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高压 联合 沙棘 发酵 营养 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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