[发明专利]一种利用低温发酵技术制备黑蒜酵素的加工方法在审
| 申请号： | 202211223431.5 | 申请日： | 2022-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN115517362A | 公开（公告）日： | 2022-12-27 |
| 发明（设计）人： | 魏富原;魏浩晨;魏浩然;李振中;贾晓辉;尹华伟 | 申请（专利权）人： | 河南省万源蒜业食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/20;A23L19/00 |
| 代理公司： | 河南商盾云专利代理事务所(特殊普通合伙) 41199 | 代理人： | 任铁男 |
| 地址： | 466700 河南省周口*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及黑蒜酵素加工技术领域，且公开了一种利用低温发酵技术制备黑蒜酵素的加工方法，包括如下步骤：S1：挑选原料；S2：切根；S3：分瓣和脱皮；S4：杀菌；S5：二次挑选；S6：切片；S7：发酵，优选的，基于S1中原料挑选应为大小均匀、无破损、无霉变的新鲜大蒜，利用去石机筛选去除石子、金属物质及其它杂质，该利用低温发酵技术制备黑蒜酵素的加工方法，这些蒜垫在蒜瓣内的延伸会在发酵后变硬，造成黑蒜酱上有一部分会发硬，影响了黑蒜酱口味，同时也极大影响了食用者的食用兴趣，不利于黑蒜酱的销售和推广，通过本方案对大蒜进行切根处理，保证了蒜片的整体口感，也有利于黑蒜酱产品的整体口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 低温 发酵 技术 制备 酵素 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南省万源蒜业食品有限公司，未经河南省万源蒜业食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202211223431.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
