[发明专利]一种保持果肉脆性的青梅果酱及其加工工艺在审
| 申请号： | 202211209055.4 | 申请日： | 2022-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN115606770A | 公开（公告）日： | 2023-01-17 |
| 发明（设计）人： | 左英 | 申请（专利权）人： | 广东鲜活果汁生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 526238 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保持果肉脆性的青梅果酱及其加工工艺，青梅果酱由盐渍脆梅、青梅浓缩汁、柑橘纤维、白砂糖、柠檬酸、DL‑苹果酸、柠檬酸钠、果胶、氯化钙、山梨酸钾、柠檬黄、亮蓝和食用香精组成，其重量份数的组分为：盐渍脆梅10‑60份；青梅浓缩汁0.1‑20份；柑橘纤维0.1‑10份；白砂糖10‑50份；柠檬酸0.1‑5份；DL‑苹果酸0.1‑5份；柠檬酸钠0.1‑5份；果胶0.1‑0.5份；氯化钙0.01‑0.05份；山梨酸钾0.01‑0.05份；柠檬黄0.01‑0.05份；亮蓝0.01‑0.05份；食用香精0.01‑0.5份。本发明采用盐渍脆梅肉为原料进行生产，提供的青梅果酱色泽鲜亮，果肉质感清脆，有较强的咀嚼感，保留了青梅独特的风味，且果肉失水率少，饱满度高，保留了青梅独特的风味，同时，果粒可作为口感添加物，节约了应用成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 果肉 脆性 青梅 果酱 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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