[发明专利]一种环保型腊肉熏制加工方法在审
| 申请号： | 202211064855.1 | 申请日： | 2022-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN116058475A | 公开（公告）日： | 2023-05-05 |
| 发明（设计）人： | 谢中南 | 申请（专利权）人： | 湖南腊么香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/72 | 分类号： | A23L13/72;A23L13/76;A23L13/40;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 北京深川专利代理事务所(普通合伙) 16058 | 代理人： | 覃海芬 |
| 地址： | 413000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种环保型腊肉熏制加工方法，包括如下步骤，步骤一：根据熏制的需要对肉质的选取；步骤二：对肉质分切和整理，同时在肉上穿孔安装挂钩，方便后续在进行熏制的过程中方便进行悬挂；本发明在对肉进行腌制前通过高度白酒进行清洗，不仅能够杀死细菌，还能使腊肉更加香醇，避免发霉的情况，同时能够增加肉质的香味，使肉更加紧实提升口感；在烟熏时在柏枝枝叶能够达到火焰较小，烟雾较大的特点，在进行熏制时更加高效，使肉在熏制时具有清香味提高食欲，能够使熏制出的腊肉具有茶果和木柴的清香，而且肉制品腊味浓郁，加深了腊肉的自然清香，腊肉制备工艺简单，腊肉口感好，腊肉保存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 环保 腊肉 熏制 加工 方法 | ||
【主权项】：
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