[发明专利]一种海鲜汁的联合脱腥方法、海鲜汁在审
| 申请号： | 202210985038.3 | 申请日： | 2022-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN115399434A | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | 郑占文;赵伟;邢国辉;陈军阳 | 申请（专利权）人： | 鲜之然（天津）生物技术有限公司;鲜之然（广东）生物技术有限公司;鲜之然（天津）生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L17/00;A23L17/50;A23L27/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 周全英 |
| 地址： | 300000 天津市滨海新区天津自贸试验区(空*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种海鲜汁的联合脱腥方法、海鲜汁，涉及食品技术领域。所述海鲜汁的联合脱腥方法包括如下步骤：(1)将海鲜与水混合，进行打浆，得到海鲜浆A；(2)在所述海鲜浆A中加入食盐，溶解均匀后得到海鲜浆B；(3)在所述海鲜浆B中加入内切蛋白酶、风味蛋白酶进行酶解，得到海鲜汁C；(4)对所述海鲜汁C进行灭酶，得到海鲜汁D；(5)在所述海鲜汁D中加入食盐，溶解均匀后得到海鲜汁E。本发明所述联合脱腥方法从海鲜汁的生产前端切入，利用定向酶解以及腥味物质本身的物料特性，在不改变产品香型、不造成产品营养损失、不引入其他配方外物质的基础上，从根本上降低产品腥味，提升产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 联合 方法 | ||
【主权项】：
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