[发明专利]一种增强鲜切花菇的关键挥发性风味物质3-辛酮的处理分析方法在审
| 申请号： | 202210971822.9 | 申请日： | 2022-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN115372509A | 公开（公告）日： | 2022-11-22 |
| 发明（设计）人： | 许丛丛;张凯;刘德坤;鲁梦怡;张丽娜;安富强 | 申请（专利权）人： | 曲阜师范大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/06;G01N30/86 |
| 代理公司： | 南京智转慧移知识产权代理有限公司 32649 | 代理人： | 邢少华 |
| 地址： | 273165 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种增强鲜切花菇的关键挥发性风味物质3‑辛酮的处理分析方法，属于食品检测分析技术领域。本申请以鲜切花菇为材料，采用气相离子迁移色谱技术和多元统计分析法研究不同高氧处理对鲜切花菇挥发性风味物质的影响，将切片组、切丝组和切丁组于室温分别贮藏4h和12h后，发现切丝组中花菇关键风味物质3‑辛酮含量显著高于其它组，更有利于强化花菇风味品质。进一步采用40％～100％O |
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| 搜索关键词： | 一种 增强 切花 关键 挥发性 风味 物质 辛酮 处理 分析 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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