[发明专利]一种冷冻发酵低醇葡萄酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202210813704.5 | 申请日： | 2022-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN114958510A | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 黄竹兰;唐安;黎明;张先凤 | 申请（专利权）人： | 贵阳学院 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G1/14;C12G1/02;C12G1/04;C12H1/048;C12H1/07;C12H1/06 |
| 代理公司： | 贵州派腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 朱雪琼 |
| 地址： | 550000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻发酵低醇葡萄酒的酿造方法，在零度以下进行发酵，具体是：先将冰酒酵母菌提前置于冷冻库中进行冷冻，然后接种到葡萄汁中，再将葡萄汁倒入零度以下冷冻库的冷冻罐中，然后在零度以下冷冻库中进行发酵，得到所述冷冻发酵低醇葡萄酒。本申请1°冷冻发酵低醇葡萄酒最大突破点是在低温‑6℃～0℃下冷冻发酵，旨在解决1°低醇葡萄酒难以控制其酒精度以及稳定性的技术问题，并填补了酵母菌在低于0℃发酵，酵母菌就不转化为酒精的空白，该酿造方法周期为2个月，明显缩短了生产周期减少了成本，同时也提高了葡萄酒的新鲜度和细腻度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 发酵 葡萄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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