[发明专利]一种休闲豆干专用分离蛋白的检测方法有效
| 申请号： | 202210702899.6 | 申请日： | 2022-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN115112846B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 赵庆奎;张师友;刘建建;穆洪静;赵杰;杨凯;郭兰天 | 申请（专利权）人： | 山东国宏生物科技有限公司;高唐鲁发信德生物科技有限公司;高唐鲁缘商通生物科技有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N1/28 |
| 代理公司： | 济南市易拓知识产权代理事务所(普通合伙) 37325 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 252800 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品检测领域，具体涉及一种休闲豆干专用分离蛋白的检测方法。本发明检测步骤包括将冰水（1:1.5～2重量比）、TG酶（120～150U/g）、大豆分离蛋白、大豆油、食盐，按照一定的顺序步骤加入调理机内，进行斩拌，斩拌完毕后将蛋白浆装入凝胶罐，在45℃水浴锅内反应120min，取出后立即放入90℃水浴锅内30min，然后快速冷却60min进行凝胶反应，然后在一定的温度下进行灭酶，灭完酶后在冰水浴中迅速冷却，冷却完毕后，凝胶块利用TA.XT.PLUS质地分析仪测定凝胶值。本发明工艺步骤及其简单，容易操作、实施较为方便，实用性强，能够快速、便捷、准确的对休闲豆干专用分离蛋白进行检测，解决了目前行业内存在的休闲豆干专用分离蛋白的检测方法的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 专用 分离 蛋白 检测 方法 | ||
【主权项】：
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