[发明专利]一种改善肠道微生态的糯青稞挂面及其制备方法和应用在审

专利信息
申请号: 202210692409.9 申请日: 2022-06-17
公开(公告)号: CN114947060A 公开(公告)日: 2022-08-30
发明(设计)人: 杜艳;郝静;祁兴芳;周文菊;樊梅香;张成萍;马萍;吴晶;马桂莲;钟志明 申请(专利权)人: 青海华实科技投资管理有限公司;青海华实青稞生物科技开发有限公司;青海中诚食品检测有限责任公司
主分类号: A23L7/109 分类号: A23L7/109;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L7/104;A23L19/10;A23L29/00;A23L29/238;A23L33/21
代理公司: 青海省专利服务中心 63100 代理人: 雷占兰
地址: 810000 青*** 国省代码: 青海;63
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摘要: 发明公开了一种改善肠道微生态的糯青稞挂面及其制备方法和应用。本发明优化了青稞挂面原料,选用的糯青稞具有易糊化、粘度高、回生慢及易降解等加工优势,提高了杂粮粉添加量;其次,利用配粉技术,使改良剂与青稞淀粉间相互作用,协同增效,提升糯青稞挂面加工性能,强化功能特性,开发的糯青稞面条表观、色泽、咀嚼性、爽滑性均较好,同时,通过对小鼠肠道微生态的研究,发现糯青稞挂面对小鼠肠道微生态有明显的改善和调节作用;另外,基于原料特性和改良剂特性,延缓淀粉回生速率,延长了挂面产品货架期。作为杂粮类主食,在兼具良好食用品质的同时,改善肠道环境,调节、抑制血糖胆固醇的升高,满足了当代人追求健康的营养膳食需求。
搜索关键词: 一种 改善 肠道 生态 青稞 挂面 及其 制备 方法 应用
【主权项】:
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