[发明专利]一种植物乳杆菌IMAUJBP3及其用途在审
| 申请号： | 202210615723.7 | 申请日： | 2022-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN115197874A | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 田建军;韩军;张开屏;靳烨;贺银凤 | 申请（专利权）人： | 内蒙古农业大学;内蒙古商贸职业学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L13/70;A23B4/22;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京君智知识产权代理事务所(普通合伙) 11305 | 代理人： | 黄绿雯 |
| 地址： | 010018 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)IMAUJBP3及其在制备发酵肉干时所使用发酵剂中的用途。该发酵剂制备方法包括菌株活化、扩大培养、保护剂的配制、乳酸菌菌体制备与真空冷冻干燥等步骤，植物乳杆菌IMAUJBP3在发酵过程中产生有机酸，能够降低产品pH值，从而促进产品中蛋白分解形成小肽类物质，促进机体对蛋白的吸收；还能够产生抑菌物质，抑制产品中部分致病菌的生长，从而提高产品的安全性；同时在发酵过程中还能够产生脂肪酶，分解脂肪，促进产品的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 杆菌 imaujbp3 及其 用途 | ||
【主权项】：
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