[发明专利]一种复合改性牛奶酪蛋白-多酚复合物的制备方法及应用有效
| 申请号： | 202210536654.0 | 申请日： | 2022-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN114903112B | 公开（公告）日： | 2023-07-21 |
| 发明（设计）人： | 刘建华;李明慧;唐炜;丁玉庭 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23J3/10 | 分类号： | A23J3/10 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 黎双华 |
| 地址： | 310000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种复合改性牛奶酪蛋白‑多酚复合物的制备方法及应用。本发明通过微波辐射和高压微射流协同配合对牛奶酪蛋白进行复合物理改性，有效增强其水溶性和乳化性，制备工艺简单、高效、稳定、效果好。本发明通过将经过微波辅助高压微射流复合改性的牛奶酪蛋白与多酚相结合，通过化学改性方式进一步增强了牛奶酪蛋白的抗氧化性，同时也提高了多酚的生物利用率，在蛋白质加工领域具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 改性 牛奶 蛋白 复合物 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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