[发明专利]一种富含莲子香气莲蓉月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202210492876.7 | 申请日： | 2022-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN114788534A | 公开（公告）日： | 2022-07-26 |
| 发明（设计）人： | 高彤;孙雅楠;刘禹志;黄强;罗歆桐;陈春;杨少华;扶雄 | 申请（专利权）人： | 广州酒家集团利口福食品有限公司;华南理工大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/36;A21D8/06;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 杨小红 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请属于食品制备技术领域，尤其涉及一种富含莲子香气莲蓉月饼及其制备方法。本申请提供了一种富含莲子香气莲蓉月饼，包括：莲蓉馅料，以及包覆在所述莲蓉馅料表面的饼皮；所述饼皮包括液体糖浆、食用油、疏松剂、面粉和莲子香气成分包埋物；所述馅料包括莲子肉、食用糖、食用油和莲子香气成分包埋物；利用莲子煮制过程和莲蓉混合物搅拌铲制过程中收集净化的冷凝水；将冷凝水中具有莲子香气物质富集在食用油中得到莲子香气包埋物。本申请的月饼，将富含莲子香气成分包埋物添加至饼皮和馅料，在对莲蓉月饼咀嚼过程中，利用咀嚼产生的压力将莲蓉香气进行释放，使得产品莲蓉香气持久。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 莲子 香气 莲蓉 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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